cumin

Oh là ! Deux recettes avec viande coup sur coup, il va falloir que je me calme là ! Je continue de vider mon congélateur. Cette fois-ci, c'est des morceaux de boeuf pour daube achetés directement au producteur et destinés à un petit mijoté ... Un boeuf-butternut plutôt qu'un boeuf-carottes pour changer. En sus, des petites pommes de terre, des champignons et du céleri branche pour vider mon bac à légumes ... C'est comme un nettoyage de printemps qui s'annonce ... (o_~) °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont... [Lire la suite]

Il me restait quelques dattes Medjool et comme rien ne me fait peur quand il s'agit de mettre un soupçon d'originalité dans un plat, dans une soupe ...  La dernière, tomate-banane, avait d'ailleurs étonné puis séduit les papilles de la tablée.  Aujourd'hui : des carottes veloutées par quelques dattes et épicées pour relever la douceur de la carotte dans un petit bol ...  Puis une version assiette complète avec pois chiches, poêlée de cébettes, dés de tofu amande & sésame laqués, graines de courge grillées... [Lire la suite]

Pour un repas vite prêt, je me suis inspirée, pour mon aubergine, d'une recette de VANESSA CUISINE, Une purée d'aubergine aux épices. Ingrédients identiques sauf la tomate (en sauce) et le panch phoron  (ou masala, mélange d'épice indien) pas mis.   1 aubergine, 1 petit oignon blanc, 1 petite gousse d'ail. Cuisson version rapide au micro-ondes puis mixeur plongeur pour les réduire en purée.  Ajout d'1 cuillère à soupe de sauce tomate, d'épices (au goût) : coriandre, cumin et curcuma en poudre + sel +... [Lire la suite]

Un pesto, c'est mixer du basilic avec de l'huile d'olive, des pignons, de l'ail et du parmesan. Il est déclinable avec d'autres verdures et d'autres oléagineux (plein de recettes ici). On peut encore le travestir et lui faire changer de couleur en utilisant un légume racine, comme la betterave, à la place du vert.  Le pesto se décline à l'infini pour accommoder les pâtes. Aujourd'hui carmin, demain orange et puis vert, Il colorera aussi des céréales ou des assiettes de légumes. C'est d'ailleurs un récent... [Lire la suite]

Qui aime le chou-fleur, aimera le chou kale dans ce velouté car même s'il lui donne sa couleur, il passe inaperçu, surtout avec une petite garniture digne d'intérêt : fromage de brebis et fines tranches de chorizo poêlées. Encore une ruse de maman pour faire passer un légume (mal ou pas très aimé) ni vu, ni connu ... (o_~) Dans un faitout, faire revenir un oignon et une gousse d'ail épluchés et émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter curcuma, coriandre, cumin et gingembre en... [Lire la suite]

De belles fanes toutes fraîches ! Qu'en faire ? Une soupe ? Non, une tarte !  Tout se mange dans la carotte !  Cette délicieuse tarte s'est accompagnée d'une salade de pomme de terre, maïs, chou kale finement émincé, oignon rosé, oignon tige & piment d'Espelette (sauce purée de noix de cajou, Melfor, huile d'olive, sel & poivre)  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire... [Lire la suite]

Simplement pour réveiller le velouté et les papilles des grands  ! Aux fourneaux et en 15-20 minutes top chrono !Eplucher un bel oignon et 1 belle gousse d'ail, les hacher et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Laver 4 belles courgettes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes pour plus de rapidité. Quand l'oignon est devenu transparent, le saupoudrer de cumin en poudre et de coriandre moulue, de curry de Madras (assez épicé) à discrétion. Remuer sur feu doux pendant 2 ou 3... [Lire la suite]

Les tomates branchées arrivent !!! J'adore la tomate, en branches, cerise, ananas, verte, coeur de boeuf, crue, cuite, pour toutes les recettes dans lesquelles on peut l'utiliser, du salé au sucré ... De quoi laisser tomber les tomates concassées en boîte pour réaliser sauces et chutney. Le chutney, c'est bien et c'est bon pour accompagner une viande mais pas que. J'ai eu envie de l'associer avec du chèvre frais. Une petite aventure sucrée-salée déjà expérimentée : chèvre frais + miel ou confiture de figues sont des... [Lire la suite]

Une passion gourmande de ma loupiote, les baked beans ! Des haricots blancs cuits dans une sauce tomate un peu sucrée et parfumée, élément typique et incontournable du petit déjeuner anglais.  Et quand il y a une faim de loup à apaiser avec urgence, voilà une petite recette qui dépannera et réjouira quand même les papilles pour un brunch du dimanche vite préparé ... BAKED BEANS DE DERNIERE MINUTE Pour 3 personnesPréparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes 1 petit oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 450 g de haricots... [Lire la suite]

Traduction : boeuf épicé & coquillettes dans une seul poêlon. One pot, one casserole, one skillet etc. C'est du pareil au même et une formule en vogue et qui me "plusss" que séduit. Ca marche avec le riz, les pommes de terre et maintenant avec les pâtes. On ajoute les ingrédients au fur & à mesure dans une grande poêle et le temps de cuisson de dépasse pas les 30 minutes. Tout en un pour un repas complet et rapide, le must quand on est pressé (toujours le même refrain, hein ?). On peut même se payer le luxe de... [Lire la suite]