12 septembre 2017

SALADES TIÈDES DE TOMATES & DE POMMES DE TERRE

Histoire de profiter pleinement des tomates de saison et avec goût jusqu'à ce qu'elles disparaissent des étals (remplacées sans désavantage culinaire par les courges et cie), de belles assiettes se sont composées ces jours-ci ...  Les pommes de terre seront sautées pour un peu de chaleur dans l'assiette (températures en baisse) et pour faire plaisir à la miss à tout le monde. Et pour les accompagner, on a le choix entre tous les légumes et fruits du marché, mais surtout avec des tomates en priorité pour le menu du... [Lire la suite]

04 décembre 2015

Deux fruits pour un velouté salé

Rengaine, rengaine .... Je ne sais pas comment je me débrouille, mais j'ai toujours et encore, régulièrement et indéfiniment des bananes en perdition ... :o( Quand il n'y a pas de banane dans le panier à fruits, on m'en réclame et quand j'en fais une réserve parce qu'elles ont été réclamées à grands cris, elles sont boudées. Allez comprendre un certain esprit de contradiction ?! .... Je veux bien, quand elles sont fermes, en manger quelques unes sur une compote de rhubarbe ou nappées de fruits de la passion & de poivre, mais... [Lire la suite]
26 octobre 2015

Ne jetez pas vos fanes de carottes, elles se mangent !

De belles fanes toutes fraîches ! Qu'en faire ? Une soupe ? Non, une tarte !  Tout se mange dans la carotte !  Cette délicieuse tarte s'est accompagnée d'une salade de pomme de terre, maïs, chou kale finement émincé, oignon rosé, oignon tige & piment d'Espelette (sauce purée de noix de cajou, Melfor, huile d'olive, sel & poivre)  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire... [Lire la suite]
13 octobre 2015

Les dernières quetsches & mirabelles précieusement conservées pour une tarte et une occasion très spéciale ...

... les 9 bougies de mon miam miam blog !  Une pâte à tarte végétale ( 150 g de farine T65 + 100 g de farine T150) 50 g d'amandes en poudre 2 cuillères à soupe rases de purée d'amande blanche 1 cuillère à soupe de sucre complet de canne 1/2 cuillère à café de sel 10 cl d'huile de colza environ 7,5 cl d'eau  Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol puis ajouter la purée d'amandes et l'huile de colza, puis l'eau au fur et à mesure jusqu'à former une boule. En garnir un moule à tarte... [Lire la suite]
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14 septembre 2015

Tarte mexicaine pour faire plaisir à mes mangeurs de viande mais avec quand même plein de légumes dedans !

Une recette glanée sur Ô DELICES. et tant de commentaires élogieux qu'elle ne pouvait être que savoureuse. C'est vérifié !  Ma version :  Une pâte à tarte croustillante car réalisée avec de la farine 5 céréales & 3 graines (en magasin bio). En garniture : tout pareil sauf un mini poivron vert et un mini poivron rouge, quelques tomates cerises, du boeuf haché bio, de la coriandre à la place du persil, 3 oeufs entiers, 20 cl de crème de soja cuisine à la place de la crème liquide et du piment d'Espelette à... [Lire la suite]
31 août 2015

Du croquant cuit : SALADE TIEDE DE MAÏS, CREVETTES & HUILE DE SESAME GRILLE

Petite salade pour participer - in extremis - une troisième et dernière fois au concours Entrées & salades d'été d'Ô DELICES.  Une salade tiède parce que je préfère le maïs plutôt chaud que froid (idem pour les crevettes !)   SALADE TIEDE DE MAÏS & CREVETTES PARFUMEE A L'HUILE DE SESAME GRILLE Pour 3 à 4 personnes Préparation :10 minutes Cuisson : 5 à 10 minutes  Salade 2 boîtes de maïs en grains sans OGM (570 g égouttés) 1 oignon doux thym 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

01 juillet 2015

Sauce fruitée et acidulée pour crevettes & pétoncles ...

Je me suis inspirée d'une recette d'ELLE A TABLE pour réaliser une sauce fruitée et acidulée pour accompagner mes crevettes & pétoncles ...  Dans une casserole, faire revenir une tige de cive dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Ajouter 15 cl de crème de soja, la pulpe de 3 gros fruits de la passion, mélanger puis mixer. Passer au chinois. Ajouter les graines d'une gousse de vanille, assaisonner de sel, poivre et de piment d'Espelette et réchauffer à feu doux pour servir avec des crevettes,... [Lire la suite]
26 mai 2015

GRATIN DE PATATE DOUCE, CHOU KALE & PARMESAN

On ne dirait pas que le printemps est là avec un gratin comme celui-ci, mais tant que les températures fraîches du soir ne nous permettront pas de diner sur la terrasse, je réagirai par "plat chaud" ! Je ne sais pas si vous pouvez encore en trouver par chez vous (du chou kale) ... Si non, on pourra le remplacer par des épinards ou bien garder cette recette sous le coude pour l'an prochain, elle est divinement excellente !!!  Quant à la patate douce, elle fait fureur avec le fromage : avec de la ricotta dans un gratin... [Lire la suite]
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22 mai 2015

Petite salade composée de légumes & légumineuses pour pommes de terre sautées ou vice versa

Qui n'a pas un faible pour les pommes de terre sautées ? ... Jamais de frites à la maison mais des des pommes de terre sautées de temps à autre, oui. Chez nous, elles sont appréciées à l'unanimité !  Et de préférence celles que je fais sauter à partir d'un reste de petites pommes de terre vapeur, elles ont un petit je-ne-sais-quoi-de moelleux-plus-savoureux ... Et pour rendre les pommes de terre plus "acceptables", disons pour équilibrer l'assiette, un grand bol de légumes et légumineuses pour les... [Lire la suite]
19 mai 2015

Jeu de mots, KALESLAW !

J'ai encore trouvé du chou kale. Bon et bien ... Zou ! Dans mon panier. Parce-que-je-ne-peux-pas-résister ! Du coleslaw au kaleslaw, il n'y a qu'un pas.  (o_~)  KALESLAW Pour 2 personnes Préparation : 10 minutes  1 belle feuille de chou kale 1 belle carotte (jaune pour moi) 1 bel oignon tige 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de Melfor 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 6 cuillères à soupe de crème de soja cuisine sel  poivre 5... [Lire la suite]