crème fraîche épaisse

Heidi Swanson (101 COOKBOOKS) a récemment partagé une excellente recette de gâteau, un gâteau rustique subtilement parfumé à la noix de muscade & délicieusement moelleux-croquant. En passant à l'action, je me suis dis ..."Tiens ???!... Pas de poudre à lever ..." J'ai relu la recette trois fois ... et conclu finalement que les œufs longuement battus avec le sucre suffiraient à le rendre aérien ... Vérifié. ☺On l'apprécie au petit déjeuner, en dessert après un plat léger & bien évidemment au goûter. Il est extra... [Lire la suite]

Quand c'est possible, à savoir quand il n'y a pas lieu de priver un convive de sa part ... ;o), la tarte aux pommes peut se resservir dans mon assiette pour donc être mangée deux fois de suite. Oups ! C'est par ce que j'adooooore la tarte aux pommes. En voilà une assez gourmande, base Spécullos & chocolat, une recette trouvée dans un BRETONS EN CUISINE & mise en oeuvre avec quelques changements de quantité côté beurre & biscuits ... C'est infiniment très miam !  °°°° Les écrits et les... [Lire la suite]

Un plat facile & bon marché. Une purée allégée par le chou-fleur et une viande bien parfumée par des herbes fraîches & séchées. En bi-couches ou en trois couches au choix (j'ai joué les paresseuses).  En résumé, un excellent plat familial & convivial à servir avec une petite salade.  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et... [Lire la suite]

Un recette très simple & healthy qui allie les contrastes comme j'aime : tiède-frais, fondant-croquant & salé-sucré. C'est bref mais c'est un délice.  Source : SAVEURS #270 °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien... [Lire la suite]

J'ai réalisé il y a quelques temps, une recette de pickles, avec des filets de saumon frais, que nous avons trouvé intensément dé-li-cieuse ! Un délice proportionnel à sa grande et déconcertante facilité de réalisation. Si vous ne m'avez pas suivie : c'est vachement bon & hyper simple. Je me gardais cette recette sous le coude, histoire de sortir de mon chapeau de cuistot, une petite nouveauté un peu originale et un peu festive pour cette fin d'année pas comme les autres. Bon, évidemment, la déco des... [Lire la suite]

Inspiration d'une recette de BRETONS EN CUiSiNE #20 qui m'a séduite pour son côté automnal, réconfortant & original. La douceur de la châtaigne alliée avec le caractère du céleri, réveillée par la douce acidité de la pomme & du lait fermenté, sublimée par une crème parfumée au café ... il fallait y penser ! Pour séduire l'Homme qui ne raffole pas du velouté à la châtaigne, j'ai ajouté un "topping" : quelques lanières de bacon poêlées avec un petit oignon. Ce fut plusss meilleur ! :o)  °°°° Les... [Lire la suite]

Une tarte délicate, un petit bijou, découvert chez DiNNER WiTH JULiE. Un dessert comme je les aime : fruité, léger & délicieux ! Une croûte à base de flocons d'avoine pour du croustillant. Une couche de compote de rhubarbe recouverte par une dernière couche onctueuse. À part avoir revu à la hausse les quantités pour l'adapter à mon moule, j'imagine varier cette tarte à l'infini en échangeant la couche de rhubarbe avec l'abricot, la framboise ou même le chocolat pour faire grand plaisir à ma miss.... [Lire la suite]

Voici 3 ingrédients "phares" pour la recette du jour.Du pain. Des petits pois cuits "al dente". Une délicieuse crème de Ricotta à l'ail confit. Waoouuuuuhhhh ! Sans oublier l'auteur du délice dont je découvre, recette après recette, la magie végétale de sa cuisine : Yotam Ottolenghi. Dans un de ses livres, PLENTY MORE, il réalise cette recette avec des fèves, je suis restée sur les petits pois ... en gardant les lignes principales de la recette qui s'est finit ... en tartine !  J'ai trouvée que... [Lire la suite]

Il me manquait une petite recette avec des asperges des bois version 2020. J'ai trouvé mon bonheur en les disposant sur un lit de polenta crémeuse au Comté accompagné de champignons de Paris. Simple mais délicieux !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite... [Lire la suite]

Après avoir goûté à cette délicieuse polenta, je me dis qu'il est bien dommage de ne pas en manger plus souvent, qu'il va falloir remédier à cette grosse lacune et l'introduire dorénavant comme top accompagnement de mes plats de légumes. La semoule de maïs n'a jamais fait partie des plats traditionnels de la cuisine familiale. Petite, on mangeait souvent de la semoule de blé : en "bouillie" sucrée comme on aimait l'appeler et en version salée : des gnocchis à la romaine suivant une recette découpée sur le paquet de semoule. Mais... [Lire la suite]