29 mars 2020

CRÈME AUX NOiX & CANNEBERGES SÉCHÉES pour accompagner des feuilles d'endives

Petite recette délicate, fraîche, saine, croquante & garantie sans additifs pour un apéro ... sain ! En cette période de confinement pas très rigolote et puisque qu'il nous reste encore la possibilité de faire nos courses, le temps peut s'occuper plus encore à préparer du "fait maison", à utiliser des produits frais plutôt que de sortir des cochonneries industrielles du placard. Dimanche est l'occasion de convier son petit comité familial restreint à prendre l'apéro, histoire de prendre du bon temps, de détendre (un peu)... [Lire la suite]

26 février 2020

Aaahh ... qu'il est beau & bon MON GRATiN DAUPHiNOiS PARFUMÉ À LA SAUGE !

Le dernier numéro de SLOWLY VEGGIE affiche en page 17 un magnifique GRATIN DE POMMES DE TERRE À LA SAUGE. Voilà une envie qui s'annonce. Cela fait (trop) longtemps que ce plat n'est pas invité à ma table.  Quelques jours plus tard, toute contente je suis revenue de mes courses, pour avoir trouvé un joli bouquet de ... sauge rapporté avec mes patates ! Deux ingrédients simples pour réaliser un plat convivial & qui plaît à l'unanimité : un gratin du genre Dauphinois. La sauge parfume agréablement et avec originalité... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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18 janvier 2020

LÉGUMES CRÈME & CiDRE

Petit plat revigorant pour journée d'hiver ou convalescence. Un plat "comfort food" pas compliqué pour deux sous et personnalisable selon envie ou contenu du bac à légumes. Une recette inspirée d'ici et parfumée au curry pour plus de chaleur & saveur.  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs... [Lire la suite]
02 janvier 2019

TAGLIATELLES À LA TRUFFE, CRÈME PARFUMÉE À LA SAUGE

Ou comment déjeuner rapide, simple mais très raffiné un jour de fête. Une alliance entre la simplicité des pâtes et le chic de la truffe et de son délicat parfum. Et en plus ... une petite crème (légère) dans laquelle ont infusé des feuilles de sauge et c'est le bonheur pour les papilles !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et... [Lire la suite]
09 décembre 2016

Cake yaourt & fruit de la passion, parce que l'acidité titille mes papilles en ce moment ...

Une petite recette qui traine dans mon appareil photo depuis 15 jours au moins ! Il serait temps que je m'attelle à nourrir correctement ce blog, non ? (o_~) Parfumer un cake à l'orange ou au citron ? Déjà fait. Pour le goûter acidulé, le fruit de la passion fait merveille ...  Comme habituellement ces derniers jours, le cuisine reste basique. La pâtisserie aussi d'ailleurs . Une bonne recette de base et un zeste de frivolité ... Dedans et dessus, en l'accompagnant d'une petite sauce acidulée itou !  °°°° ... [Lire la suite]
04 juillet 2016

Délicieuse et toute simple sauce verte au cresson

Une botte de cresson achetée pour préparer des salades composées. Ma botte de cresson à peine entamée par ma salade légère & équilibrée, salée-sucrée, sauce acidulée à l'amande, Et puis, désistement de l'autre mangeur de cresson pour le repas suivant. Alors j'ai envisagé de la cuire et d'en faire une sauce pour accompagner mon filet de saumon nature. Exquise idée au final !  Voici le reste de sauce après dégustation, immortalisée parce très goûtue et divinement appréciée. Une préparation on ne peut plus... [Lire la suite]

12 septembre 2015

PANNA COTTA MOUSSEUSE A LA BUTTERNUT & COULIS POTIRON, POMME, VANILLE

Une action non programmée m'a conduite à une découverte !  En préparant mes panna cotta et afin de bien mélanger la purée de butternut et la crème fleurette (additionnées de sucre blond de canne et de gélatine) , j'ai plongé mon mixeur dans ma préparation pour l'homogénéiser. Ensuite, traditionnelle répartition dans des verrines et mise au frais ... Une nuit plus tard ...  Tadam !  Une belle texture inédite de mousse au chocolat à la butternut ! Une purée de fruit ou de légume ajouté à la... [Lire la suite]
31 août 2015

Du croquant cuit : SALADE TIEDE DE MAÏS, CREVETTES & HUILE DE SESAME GRILLE

Petite salade pour participer - in extremis - une troisième et dernière fois au concours Entrées & salades d'été d'Ô DELICES.  Une salade tiède parce que je préfère le maïs plutôt chaud que froid (idem pour les crevettes !)   SALADE TIEDE DE MAÏS & CREVETTES PARFUMEE A L'HUILE DE SESAME GRILLE Pour 3 à 4 personnes Préparation :10 minutes Cuisson : 5 à 10 minutes  Salade 2 boîtes de maïs en grains sans OGM (570 g égouttés) 1 oignon doux thym 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
24 août 2015

Verrine très fruitée : panna cotta avocat & framboise

Comment donner du velouté à une panna cotta ? En utilisant du lait fermenté comme dans cette recette (clic). En plus encore, en utilisant lait fermenté ET une purée/compote de fruits : rhubarbe (clic), mirabelle (clic).  Et pourquoi pas un autre fruit ? ... L'avocat, par exemple, qui est bien un fruit et non pas un légume. Il a une saveur douce, il se réduit facilement en purée et va conférer une grande onctuosité à la panna cotta. J'ai utilisé un mélange de lait de coco et de crème liquide pour la... [Lire la suite]
10 avril 2015

Salade rafraîchissante, fenouil, ananas, mangue, menthe & coriandre

Le soleil des derniers jours m'a donné envie de préparer des petites salades fraîches et légères. ! Une bonne raison pour utiliser des vinaigres fruités, Vinaigre à la pulpe de fruits. Vinaigre de figue, vinaigre de tomate, vinaigre aux fruits de la passion, vinaigre à la mangue, vinaigre vanillé... S'ils font merveille en déglaçage (ce que j'utilise très peu dans ma cuisine), j'ai une nette préférence pour faire chanter les vinaigrettes ! Un fenouil émincé très finement. Des dés d'ananas et de mangue. De la menthe... [Lire la suite]