14 décembre 2020

TARTE AUX OiGNONS DE ROSCOFF & SARDiNES, PÂTE À TARTE SARRASiN & ALGUES

Cette recette rejoint un de mes péchés mignons, la pissaladière. La voilà totalement "bretonnisée", oignons de Roscoff, farine de sarrasin, beurre demi-sel, algues & sardines ! Inclusion de petites graines ou de farines 5 céréales & 3 graines pour un petit croquant supplémentaire ... Le TOP, un must ! On a a-do-ré !  Inspirée de BRETONS EN CUiSiNE #17. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci... [Lire la suite]

23 juin 2020

GRATiN DE CHOU-FLEUR AUX ÉPiCES, FROMAGE & LAiT DE COCO

Cette recette est celle d'ANNE de PAPILLES & PUPiLLES mise au goût de nos propres papilles. Réalisée une première fois telle que, nous avions trouvé qu'elle manquait un peu de fondant & de saveur fromage. La deuxième version inclue donc un peu plus de crème de soja cuisine (ou de crème fleurette) et plus de fromage râpé. J'ai varié les épices, aussi, pour plus de parfum. Une recette parfumée, simple, & rapide à faire. Recette validée !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont... [Lire la suite]
01 avril 2020

VELOUTÉ DE POMME DE TERRE, PANAiS, NAVET, RUTABAGA & LENTiLLES BELUGA À L'HUiLE DE CURRY

C'est l'printemps & les températures redescendent. CQFD. En attendant, un p'tit velouté pour le dîner sera parfait. Un reste de légumes racines pour affronter le vent froid. Des lentilles pour les protéines. Et surtout, une délicieuse huile d'olive parfumée au curry pour parfumer l'assiette.  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et... [Lire la suite]
16 juin 2019

Salade d'ornithogales, salade composée avec asperges des bois

Je les guettais sur l'étal : les ornithogales ! Les petites asperges des bois. 3 ou 4 minutes de cuisson dans l'eau bouillante, rafraîchissement sous l'eau froide et les voilà prêtes pour être accompagnées dans l'assiette et dégustées. Avec dans l'ordre d'apparition après les petites asperges des bois : champignons de Paris bien croquants en fines tranches, pois chiches cuits, salade Trevisana émincée et en décor/assaisonnement : noix de cajou, olives noires et vertes, tomates séchée, basilic, graines grillées à sec... [Lire la suite]
02 janvier 2019

TAGLIATELLES À LA TRUFFE, CRÈME PARFUMÉE À LA SAUGE

Ou comment déjeuner rapide, simple mais très raffiné un jour de fête. Une alliance entre la simplicité des pâtes et le chic de la truffe et de son délicat parfum. Et en plus ... une petite crème (légère) dans laquelle ont infusé des feuilles de sauge et c'est le bonheur pour les papilles !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et... [Lire la suite]
08 décembre 2018

DOUX VELOUTÉ POTIMARRON, COMTÉ, PORTO & ÉPICES

J'ai décidé de profiter au maximum de la saison des courges ... Dans le désordre, puisque j'ai commencé par le dessert avec un MOELLEUX CHOCOLAT-BUTTERNUT COMME UN MENDIANT.  Aujourd'hui l'entrée avec un VELOUTÉ POTIMARRON-COMTÉ-PORTO & ÉPICES vu chez Lucie - CUISINE EN SCÈNE et tout de suite adopté car délicieux, doux et réconfortant. Quelques variations pour une même belle couleur et une saveur exquise.  Un décor d'huile de courge toastée (enfin dénichée !) et de quelques graines de courge... [Lire la suite]

20 août 2018

Salade terre & mer

Depuis la fin de mes vacances, j'avoue avoir une grosse grosse flemme en cuisine ... La chaleur qui persiste, le sempiternel refrain de la reprise du boulot dare dare, de la montagne de paperasse et de linge à traiter, des 1500 photos à trier ... me sentirais-je un peu débordée ? (o_~)Ouvrir un magazine ou livre de cuisine semble une activité un peu superflue dans ces moments là. Malheureusement, ma gourmandise ne paresse jamais, alors je nous prépare vite-fait-bien-fait des assiettes simples mais colorées ! Des tranches de... [Lire la suite]
25 juin 2018

Un "one skillet " poulet, citron, crème & fines herbes

Un "one skillet" de plus pour la simplicité et le délice.  Un poulet moelleux et délicatement parfumé et prêt en 30 minutes. J'aime ces petites recettes !  Source : Chef Cuisto °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite, dans ce cas, merci de mettre un... [Lire la suite]
28 mai 2018

Que faire avec un reste de riz, quinoa ou lentilles ? Une poêlée exquisément sympa !

Une question que l'on se pose souvent devant quelques cuillères au fond d'un plat parce que personne n'a voulu se dévouer pour le terminer ... Où comment de trouver le moyen pratique, chic ou convivial de servir des restes bien dissimulés présentés qui feront croire à une superbe création/présentation de la maitresse de maison qui-ne-voulait-que-recycler-les-restes-du-repas-précédent.  Alors donc, je vous propose une assiette de riz rouge, fèves, champignons, poivron, olives noires & herbes aromatiques. Une assiette... [Lire la suite]
29 avril 2018

VELOUTÉ D'ASPERGES VERTES

Si après avoir utilisé les têtes d'asperges (vertes) pour une salade composée ou des pâtes, il reste les queues des asperges, elles seront les bienvenues avec échalote, ail, pomme de terre (pour donner de la consistance) et bouillon de légumes (pour la cuisson) afin de réaliser un doux et vert velouté ... Très facile ! Et une vraie douceur sur les papilles.  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de... [Lire la suite]