09 août 2016

SAUCE CHIMICHURRI

Le numéro 3 de SLOWLY VEGGIE est passé entre mes mains. Hé, hé !  Page 39, quelques recettes de sauces, dont celle appelée CHIMICHURRI. Originaire d'Argentine, cette sauce à base de persil, oignon, ail, origan & épices, de couleur plutôt verte donc, est destinée à enduire des viandes grillées pendant la cuisson et à les accompagner sur la table.  Le magazine en propose une un peu différente : quelques légumes taillés en petits dés en plus pour un résultat façon salsa et rouge. J'en ai juste changé quelques... [Lire la suite]
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22 juillet 2016

Assiette de PURÉE D'AUBERGINE AUX ÉPICES, CREVETTES AIL & CORIANDRE, AVOCAT

Pour un repas vite prêt, je me suis inspirée, pour mon aubergine, d'une recette de VANESSA CUISINE, Une purée d'aubergine aux épices. Ingrédients identiques sauf la tomate (en sauce) et le panch phoron  (ou masala, mélange d'épice indien) pas mis.   1 aubergine, 1 petit oignon blanc, 1 petite gousse d'ail. Cuisson version rapide au micro-ondes puis mixeur plongeur pour les réduire en purée.  Ajout d'1 cuillère à soupe de sauce tomate, d'épices (au goût) : coriandre, cumin et curcuma en poudre + sel +... [Lire la suite]
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28 juin 2016

JUS D'ANANAS, CAROTTE, ORANGE & HUILE VERTE PIMENTÉE

A première vue, l'idée peut paraître incongrue. Un jus. De l'huile.Non miscibles, l'huile verte pimentée flotte à la surface du jus d'une belle et chaude couleur orangée .  Mais côté saveurs, l'alliance est parfaite : la carotte et l'ananas se mêlent et s'entremêlent, s'unissent pour laisser chacune et alternativement leur note douce, sucrée sur les papilles. Petit goût herbacé pour chambouler le tout. Le piment d'Espelette assure pleinement son rôle pour relever le jus. Cette association est divine !  Jus15 cl... [Lire la suite]
06 juin 2016

One bowl : riz, crevettes parfumées ail & coriandre, courgette crue

La courgette a fini par se préférer crue. Si elle s'invite dans mes salades composées, elle aime aussi garnir, en tant que verdure, un "one bowl", pour plusss de croquant !   Du riz, des crevettes ail & coriandre et de fines rondelles de courgette crue assaisonnées d'une sauce au lait de coco (20 cl) + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + coriandre + sel & poivre.  Servir avec un trait de sauce soja (Tamari).  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ...... [Lire la suite]
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03 juin 2016

POÊLÉE VÉGÉTARIENNE CAROTTE, POIS CHICHE, CHOU KALE & POIVRON CONFIT, SAUCE LAIT DE COCO-CITRON-HERBES AROMATIQUES

Une poêlée très adaptée à la saison actuelle ... Comment ?! C'est pas l'automne en ce moment ? ! ??? ! Désastre météorologique. Ciel gris plus que tristounet. Pluie non stop (heureusement pas de crue chez nous). Des températures trop basses pour un joli mois de mai. Il-fait-froid-dans-les-maisons. Raison de plus pour mettre de la couleur dans l'assiette et manger CHAUD ! Elle est inspirée d'une recette du n°2 de SLOWLY VEGGIE (ce nouveau magazine végétarien). Un n°2 acheté pour vérifier l'effet tentant du 1er bien... [Lire la suite]
20 mai 2016

CAKE TRÈS PRINTANIER AUX JEUNES CAROTTES & PETITS POIS

Un nouveau magazine végétarien est né en mars dernier. Je n'ai pas pu passer à côté sans y jeter un oeil, puis loucher sur plusieurs recettes vraiment très tentantes pour mes papilles et finir par l'acheter ... In-co-rri-gi-ble ! (o_~)  Ce cake fut le premier coup de coeur en feuilletant le magazine. Tout joli, coloré, appétissant, plein de légumes dedans-dehors. Il semblait pouvoir nous offrir de belles saveurs. Il a tenu ses promesses.  Tout à fait charmeur & élégant avec sa déco de jeunes légumes... [Lire la suite]

03 mai 2016

SALADE DE POMMES DE TERRE SAUTÉES, GRAINES DE LUPIN, TOMATES CONFITES & CÂPRES

Encore une recette de Naturally Ella trouvée très appétissante, je m'en suis inspirée pour goûter à mes graines de lupin au thym achetées au détour d'un stand bio.  Elle sont croquantes et s'associent à la perfection avec le moelleux de rondelles de pommes de terres sautées. Quelques lamelles de tomates confites, des câpres et plein de feuilles de coriandre ...  Plus un trait de crème de soja et quelques tours de moulin de poivre 5 baies (pas de sel car il est apporté en suffisance par les... [Lire la suite]
24 février 2016

NOUILLES SOMEN SAUTÉES AUX CHOU ROUGE, CAROTTE, OIGNON, ÉPINARDS & POULET PARFUMÉ AU CURCUMA

Avec cette recette, je suis bien loin du "one pot" en vogue. Elle pourrait presque être un "one wok" mais en plusieurs cuissons successives. La cuisson des nouilles somen d'abord. Puis celle du poulet parfumé au curcuma. Puis oignon et carotte. Puis le chou rouge-parce-que-je-ne voulais-point-qu'il-colore-le-reste-des-ingrédients. Puis la réunion de tout ce petit monde coloré additionné des jeunes feuilles d'épinards pour "faire sauter" l'ensemble et les mélanger. On termine par l'assaisonnement. Enfin,... [Lire la suite]
24 janvier 2016

Plateau pour un brunch du dimanche avec un grain de folie ? GALETTES, CHOU ROUGE RÔTI, OEUF AU PLAT

Du chou rouge au p'tit déj'. Pas tout à fait.Le brunch étant une contraction de breakfast et de lunch, je ne fourvoie même pas pour servir, vers 11h-midi, un peu de mon chou rouge cuit lentement au four accompagné d'une joli galette et d'un oeuf au plat tout rond grâce à mon super moule. Des vitamines avec des suprèmes de pamplemousse et des arilles de grenade parfumés à l'eau de rose ou au de sirop de rose pour les becs sucrés. Un thé vert.  A la base de la recette de galette présentée sur ce plateau (clic), avec... [Lire la suite]
20 janvier 2016

Qu'est-ce qui peut donner encore plus de douceur, d'onctuosité, de velouté ...

... dans un velouté ?  On connaît l'avocat pour remplacer une matière grasse telle que le beurre, pour apporter sa douceur, son onctuosité (vérifié dans une panna cotta). Il en est même dans une soupe, mais sans même qu'on le fasse cuire avec le reste des ingrédients. Et la recette est sim-plis-sime.  Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon haché avec 1 gros blanc de poireau détaillé en rondelles, puis ajouter 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés et 50 cl de bouillon de légumes bio, laisser... [Lire la suite]