confiture d'orange

C'est de saison, c'est de raison, c'est une envie de crème de marrons & de fruits confits qui s'est agrrippée-accrochée-cramponnée à mon esprit jusquà ce que j'y succombe. Autant dire qu'avec ma gourmandise innée & naturelle, il n'a pas fallu longtemps pour que l'affaire soit dans le sac moule à cake, prête à satisfaire mon péché principal. :o)Les pépites de chocolat, c'était pour tenter ma miss chocolat-addict mais ça n'a pas vraiment marché. Mon prochain cake sera donc seulement "marron-tutti frutti". La... [Lire la suite]

Se dire que ce beau cake est protéiné pourrait être une façon de déculpabiliser au moment de la déguster ... (o_~) Protéiné certainement un peu plus qu'un autre cake car j'ai refait et utilisé une pâte à tartiner aux pois cassés dont la texture peut rappeler une crème de marrons ou une purée de dattes. J'étais donc sûre de "mon coup". On obtient encore un cake très moelleux-fondant et agréablement parfumé.  Un délice à déguster comme à mon habitude avec une tasse de thé vert ... mon association... [Lire la suite]

Voici LE gâteau fétiche dans ma cuisine quand il faut en faire un, oui mais en faire un vite ! Un gâteau en deux temps et trois mouvements dans un seul récipient pour, en plus, ne pas avoir un tas de vaisselle !LA recette fétiche des ventes de gâteaux pour l'école, pour financer la coopérative scolaire entre autres. Pour cette occasion là, je ne manque jamais à l'appel du petit mot dans le cahier de correspondance de ma miss. Mais c'est souvent un gâteau à préparer après boulot, activités et repas du soir d'où la recherche de la... [Lire la suite]

Une valeur sûre est de revisiter une, justement, "valeur sûre". La valeur déjà sûre c'est le CAKE AU MINCEMEAT pour lequel  la spécialité anglosaxonne fut échangée contre un mix confiture d'orange + pâte à tartiner amande-orange (elle-même grand délice sûr de vous plaire) afin de s'assurer un discret mais très agréable arôme d'orange. Ma miss a trouvé qu'il lui manquait les raisins mais comme il n'a pas fait long feu, il est sûr que ce cake a trouvé sa place dans la gourmandise familiale. Pour la recette, je vous renvoie... [Lire la suite]

Petite histoire récapitulative de la panna cotta chez PASSION ... GOURMANDISE ! Pour la première des premières, j'ai exploré et goûté la classique panna cotta "tout crème" (fleurette) de Fred que j'ai trouvée un peu trop riche mais néanmoins délicieuse, alors j'ai fini par les faire moitié crème fleurette-moitié lait. Ne cherchez pas l'article en question sur mon blog que je n'avais pas encore inauguré à cette époque ! Puis est venu le temps des panna cotta douces et onctueuses où le lait fermenté a remplacé le lait (d'après une... [Lire la suite]

Aïe, aïe, aïe ...Je n'ai pas pu résister ! ... Je vous parlais en début de semaine des MACARONS D'AMIENS.Je suggérais l'utilisation d'une autre confiture à la place de celle à l'abricot ... Celle d'orange amère (une de mes favorites) s'est tout de suite imposée à moi. Tiens donc ?!J'ai même remplacé un peu d'amandes en poudre par des noisettes torréfiées puis réduites en poudre (un reste d'une recette)Il a donc fallu que je vérifie s'ils étaient toujours aussi diaboliquement bon ... Il faut dire qu'en plus d'être à tomber ... ces... [Lire la suite]