23 octobre 2009
BOUCHEES avec un reste de compote ...
Quand j'ai des bananes en fin de vie (les pôvres !) et pas le temps de faire un gâteau ou parce qu'il y en a un autre en projet ou déjà fait ... J'opte pour une compote ... Et puis comme la compote de banane n'a pas beaucoup de popularité à part mon fromage blanc et moi, j'ai décidé cette fois-ci de finir le pot dans de petites bouchées.
Pour ce faire, j'ai été voir chez Marie-Laure et je me suis inspirée de sa recette ...
BOUCHEES COMPOTE DE BANANE, AMANDES, NOIX ET PEPITES DE CHOCOLAT NOIR & LAIT
Pour une vingtaine de bouchées hyper moelleuses et pleines de pépites
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
250 g de compote de banane (réalisée selon cette recette clic)
100 g de crème fraîche épaisse
40 g de sucre blond de canne (facultatif)
1 oeuf
75 ml de lait
60 g d'amandes en poudre (fait maison)
60 g de noix en poudre (fait maison)
40 g de Maïzena
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel
50 g de Chunks chocolat noir*
50 g de Chunks chocolat au lait*
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger l'oeuf battu et la crème fraîche.
- Ajouter la compote de banane et le sucre, bien mélanger.
- Ajouter le lait et mélanger.
- Verser les fruits secs en poudre, la Maïzena et la poudre à lever tamisées et enfin le sel. Remuer pour homogénéiser l'appareil.
- Terminer par l'ajout des pépites de chocolat, mélanger et répartir dans des mini moules à muffins.
- Faire cuire pendant 30 min environ voire un peu plus selon le four) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Inutile de préciser que la banane et le chocolat font un excellent ménage tout comme les arômes d'amandes et de noix qui s'accordent parfaitement à l'un ou à l'autre ...
En conclusion, ces différentes saveurs rendent cette petite bouchée hyper moelleuse excellente et irrésistible (une de plus !).
Une petite bouchée largement plus plébiscitée que la compote ...
Ainsi s'est exprimée la vox populi familiale ... :o)
C'est moelleux donc c'est pour Mamina ...
qui n'aime pas la banane :o( ...
mais qui la remplacera par un autre fruit ! ;o)))
* Les Chunks sont des grosses pépites de chocolat qui ne fondent pas à la cuisson et se retrouvent bien croquantes dans les petits gâteaux ... Terrrrrrrible ! ;o) Je les trouve à Paris à l'enseigne "qui a de tout" ;o)
Imprimer la recette : BOUCHEES_COMPOTE_DE_BANANE__AMANDES__NOIX_ET_PEPITES_DE_CHOCOLAT_NOIR_&_LAIT
05 octobre 2009
Petite gourmandise ... TRIANGLES MALTES ET CHOCOLATES
Que vous évoque l'Ovomaltine ?
De mon côté, c'était la poudre chocolatée de mes petits déjeuners de l'enfance mais aussi les barres que l'on emmenait dans la poche de son anorak de ski ...
Il y a longtemps que j'ai troqué le chocolat au lait du petit déj contre un thé ... au lait. Mais lorsque j'ai vu la recette qui va suivre ... j'ai à nouveau succombé à l'achat d'une boîte ... d'Ovomaltine !
Elle fera bien l'affaire dans quelques recettes ...
La première (issue d'un livre de la bibliothèque municipale ...) est une petite gourmandise pour le café !
Et en plus c'est du rapide et du "sans cuisson" !!!
Un petit "hic" quand même. La recette requiert des biscuits au lait malté inconnus de moi et par chez moi. J'ai donc pris des biscuits Thé et un peu renforcé la dose d'Ovomaltine.
TRIANGLES MALTES ET CHOCOLATES
Préparation : 5 + 5 min
Cuisson : aucune
Réfrigération : 30 à 60 min
Pour un moule à tarte de 23 cm avec un fond amovible
Fond de biscuits :
100 g de beurre
4 cuillères à soupe d'Ovomaltine
200 g de biscuits Thé (soit 30 biscuits)
2 cuillères à soupe de sirop de sucre roux
Garniture :
75 g de chocolat noir ou au lait ou Pralinoise
25 g de sucre glace (pas mis dans le cas de la Pralinoise)
2 cuillères à soupe de lait
Beurrer le moule (la recette indiquait 18 cm mais je n'en avais pas et je voulais un fond amovible pour le démoulage. Par contre l'épaisseur de mon fond de biscuits est donc moindre). Pour un moule classique : le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé.
Dans une petite casserole et à feu doux, mettre le beurre coupé en morceaux et le sirop de sucre roux. Remuer pour faire fondre et bien mélanger.
Réduire les biscuits Thé en poudre au robot ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie dans un sac en plastique. Les mettre dans un saladier avec l'Ovomaltine et les enrober du beurre fondu sucré. Mettre cette préparation dans le moule, la répartir uniformément, tasser et mettre au frais jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Couper le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain marie avec le sucre glace et le lait. bien mélanger pour obtenir un glaçage homogène. L'étaler sur le fond de biscuits et laisser prendre dans le moule.
Démouler puis découper en parts avec un couteau tranchant au moment de servir le café !
On pourra toujours d'inspirer de ce fond de biscuits pour la base d'un cheesecake.
J'ai plusieurs fois fait la version au chocolat noir ... comme quoi j'ai pris le temps de l'apprécier avant de vous le proposer ... ;o) séduisant ainsi tous ceux qui y goûtais ...
Je l'ai fait hier avec de la Pralinoise (sans sucre glace) ...
C'est un véritable délice !!!!
Entre les deux, mon coeur balance ... ;o)
Source : un livre bibliogourmand sur le chocolat des Editions TANA.
Imprimer la recette : TRIANGLES_MALTES_ET_CHOCOLATES
Et si vous êtes plus "céréales" que "biscuits" : clic là pour des BOUCHEES AVOINE, CARAMEL AU BEURRE SALE & CHOCOLAT
21 avril 2009
Ô Délices ... Oh délice ! ce Gigot de Pâques !
Rien ne va plus ! Vous proposer une recette de Pâques après Pâques !!!?
Enfin une recette faite à l'occasion de ... mais réalisable quand vous voudrez après tout !
Si j'en parle ici, c'est pour vous faire part d'une cuisson que j'apprécie pour le gigot ou l'épaule d'agneau.
La viande rouge et saignante ... euh ... très peu pour moi voire même pas du tout ! Alors une cuisson longue - sans aller jusqu'à 7 heures - parce que pour un déjeuner dominical, je n'avais pas envie de me lever à l'aube ... La recette était parfaite !
Trois heures pour obtenir une viande fondante et parfumée.
Habillée de coriandre et persil hachés ... parfumée de cannelle, gingembre, safran et muscade ... Une cuisson très douce et comme "miss légume accompagnante", j'ai nommé l'Aubergine cuite dans un peu du jus de cuisson de la viande et vêtues des mêmes herbes ...
GIGOT OU EPAULE D'AGNEAU AUX HERBES ET AUX EPICES, AUBERGINES CONFITES
Pour 6 ou 8 personnes selon le morceau choisi
Préparation : 15 min
Marinade : 6 h (1 courte nuit pour moi)
Cuisson : 3 h
1 gigot d'agneau ou une épaule d'agneau avec os
6 belles aubergines
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre fraîche
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle
2 doses de safran
1 cuillère à café de noix de muscade
2 cuillères à soupe de fond de volaille
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
- Laver, sécher et hacher grossièrement la moitié du persil et de la coriandre, les mélanger avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, les épices, sel et poivre. Etaler cette pâte autour de la viande, déposer la viande dans une cocotte (en fonte pour moi) et laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
- Au bout des 6 heures, saupoudrer la viande du fond de volaille et faire cuire sur feu très doux pendant 3 heures en retournant la viande toutes les 30 min. La surface doit être caramélisée sans être brûlée.
- Une heure avant de servir, laver les aubergines et les couper en dés de 2 x 2 cm. Les mettre dans une autre cocotte avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restante, sel et poivre. Ajouter 1 ou 2 louches du jus de cuisson de la viande (de l'eau dans la recette initiale) ainsi que le reste du persil et de la coriandre ciselés. Faire cuire à feu doux en mélangeant délicatement et en surveillant que les aubergines n'attachent pas.
- Servir éventuellement avec du riz parfumé (thaï ou basmati). Pour nous ce fut sans ... pour avoir encore une place pour le dessert ... ;o)
Imprimer la recette : GIGOT_OU_EPAULE_D_AGNEAU_AUX_HERBES_ET_AUX_EPICES,_AUBERGINES_CONFITES
Source: d'après une recette d'Elle A Table
Cette recette de Pâques participe à celles recueillies par Marie-Laure pour AVC #21 d'Ô DELICES
Et en entrée ? sans photo ... pas eu le temps, trop faim ... et très bon ! ;o)
LA TERRINE DE LEGUMES AUX 12 OEUFS de Florence - Bloga2, sauf qu'au vu de la taille de mon moule à cake de 22 cm pourtant ... je n'ai utilisé que 11 oeufs ! Flo, tu aurais du préciser "petits oeufs" car je vois toujours en grand gros ! ;o).
Cette petite terrine dégustée avec une sauce yaourt grec-crème fraîche citronnée et ciboulette n'a eu que des adeptes : recette validée et adoptée !!!
Et pour dessert ? ...
Pas eu le temps de faire en grand mais une lègère douceur chocolatée goûtée fraîche avec un petit coulis de groseilles maison ... TERRRRRRRIBLE !!!!
La recette ici chez Dey Cuisine : avec un peu moins de crème fraîche et un peu plus de Ricotta (le pot entier de 250 g) + un peu de fève Tonka râpée ... Mis au frais après refroissement ... puis découpé en tranches et zébré d'un frais coulis (lui aussi !) de groseilles du jardin ... Léger, chocolaté et fruité ... Recette également validée et adoptée !
Imprimer la recette : FONDANT_AU_CHOCOLAT__RICOTTA__TONKA
03 avril 2009
Pâques COCO-CACAO-COCOLACTEES
Parce que l'association OEUF - LAIT DE COCO fait des merveilles ... Aujourd'hui : le dessert !
Et pourquoi pas y ajouter du ... CHOCOLAT ? Le mot magique de nombreux desserts, le mot clé pour attirer petits, grands et visiteurs ... ;o)..., un mot de gourmand !
Du coup, j'en fais profiter ...
°°° Sab - Le Plaisir de Gourmandise pour "Va te faire cuire un oeuf" (chanceuse va !)
°°° Marie-Laure -Ô DELICES pour le menu de Pâques - A VOS CASSEROLES #21
°°° Nathalie - Cuisiner tout simplement pour "Le Nutella on aime tous ça"
Une recette pour 3 jeux ... Il y a comme de la paresse dans l'air ... Non ? ;o)
Et la paresse continue car j'ai repris la recette de ma crème anglaise en un peu moins riche côté jaunes d'oeuf à cause de l'ajout de chocolat/Nutella ... et la crème liquide substituée par du ... lait de coco pardi !
ILE FLOTTANTE CACAO-COCOLACTEE
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10-15 min
Crème anglaise cacao-cocolactée :
12,5 cl de lait
37,5 cl de lait de coco
3 jaunes d'oeuf
30 g de sucre blond de canne
50 g de chocolat noir finement haché ou l'équivalent en Nutella
2 pincées de vanille en poudre
fève tonka
Oeufs à la neige :
1 ou 2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
eau ou lait pour la cuisson des oeufs en neige
- Faire chauffer le lait et le lait de coco jusqu'au point d'ébullition avec la vanille. Réserver.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Tout en fouettant, verser les laits chauds sur le mélange jaunes d'oeuf-sucre et remettre dans la casserole, faire épaissir en remuant sans arrêt. Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère (la température de la crème doit atteindre 82°C voire 85°C au plus, sinon elle risque de tourner).
- Verser la crème dans un bol contenant le chocolat noir haché ou le Nutella. Remuer pour faire fondre le chocolat et homogénéiser la crème. Râper un peu de fève Tonka.
- Laisser refroidir en remuant de temps à autre.
- Mettre au frais jusqu'au service.
- Quinze minutes avant de servir, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Faire bouillir de l'eau ou du lait bouillant puis maintenir à feu doux.
- Prélever 1 cuillère à soupe d'oeuf en neige et les faire cuire 30 s sur chaque face dans l'eau ou le lait frémissant. Egoutter sur du papier absorbant.
- Servir la crème anglaise cacao-cocolactée dans une verrine ou un ramequin. Déposer délicatement une île d'oeuf en neige et saupoudrer d'un peu de cacao en poudre.
C'est tout simple à faire & à déguster !
Deux péchés mignons en un ...
Comme quoi la paresse a parfois du bon ! ;o)
Imprimer la recette : ILE_FLOTTANTE_CACAO_COCOLACTEE
Pour être tenté(e)s par d'autres petits nuages flottants :
- Une autre version cocolactée mais salée : ILE FLOTTANTE AU LAIT DE COCO & EPICES
- Une version automnale : ILE FLOTTANTE AU PARFUM DE CHÂTAIGNE
28 mars 2009
CARRE CHOCOLAT-VANILLE-CANNELLE & COULIS DE CANNELLE pour Click Gourmand #2
D'après une recette d'Elle à table.
Juste un peu moins de sucre pour mieux sentir le chocolat ...
Des épices ... et du chocolat : un mariage forcément heureux !
Le gingembre lui allait déjà comme un gant ... clic là pour le CAKE CHOCOLAT-EPICES & GINGEMBRE.
Alors, dans ce nouveau carré se sont invitées Mesdemoiselles Cannelle et Vanille.
Sans jalousie de leur part, le chocolat s'est fait bigame.
Associées pour la gourmandise d'un carré, Mademoiselle Cannelle a quand même faussé compagnie à sa copine la Vanille pour aller de délecter dans un coulis de chocolat ...
Carré & coulis épicés pour le dessert de Click Gourmand #2 :
CARRES CHOCOLAT-AMANDES-VANILLE-CANNELLE & SON COULIS CHOCOLAT-CANNELLE
Pour 16 petits carrés
Préparation : 15 min
Cuisson : 20-25 min
Gâteau :
200 g de chocolat noir
175 g de beurre salé
125 g de sucre blond de canne
100 g d'amandes entières grillées à sec + 16 amandes grillées à sec pour le décor
3 oeufs
75 g de farine T65
4 pincées de cannelle en poudre
4 pincées de vanille en poudre
Coulis :
100 g de chocolat noir
10 cl d'eau
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- Faire fondre le chocolat au bain marie. Lui ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, remuer et laisser fondre. Lisser à la spatule.
- Préchauffer le four th 5 soit 150°C.
- Mélanger la farine et les épices.
- Dans un grand bol, travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Y ajouter le mélange chocolat-beurre. Mélanger pour homogénéiser. Puis ajouter le contenu du bol farine + épices et les amandes hachées.
- Beurrer un moule carré de 22 x 22cm environ (sauf s'il est en silicone). Y verser la pâte.
- Faire cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 150°C. Le biscuit doit rester moelleux au centre.
- Préparer le coulis de chocolat-cannelle : dans une casserole, faire fondre le chocolat avec l'eau et la cannelle. Lisser.
- Laisser refroidir puis couper en carrés. Coller une amande sur chaque carré avec un peu de coulis. Servir les carrés arrosés de coulis.
Finalement, je préfère l'ajout d'amandes en poudre plutôt qu'entières ou hachées. Et puis, j'aime la texture du gâteau au chocolat de Claire Emma - Le Sens du Goût. Alors, c'est lui que je sublimerai dorénavant, en le parfumant d'épices et en l'habillant de coulis chocolat-cannelle ...
Variante : la recette propose de remplacer le coulis de chocolat épicé par une chantilly épicée à la cannelle et/ou à la vanille ... Pas mal non plus, non ?
Imprimer la recette : CARRES_CHOCOLAT_AMANDES_VANILLE_CANNELLE_&_SON_COULIS_CHOCOLAT_CANNELLE
Edit du 5 avril 2009 : ma photo concourrant pour le Click Gourmand #2 de Topmiam a remporté le deuxième prix :
02 février 2009
Du chocolat et pas que du chocolat ... pour CHOCOOLAT
Du chocolat, des épices et du gingembre pour le jeu organisé par Murielle et Stanilas, à l'occasion de la St Valentin, sur leur blog CHOCOOLAT, le 1er blog communautaire tout CHOCOLAT.
On se demandera pourquoi j'ai mis tous ces ingrédients dans ma recette ! ... Vous avez dit aphrodisiaques ??? ;o)
Enfin, c'est d'abord la recette de Pierre Marcolini, dixit le livre de Macuisine Madame Figaro consacré au CHOCOLAT (collection à laquelle je fais référence de temps à autre mais qui comporte parfois des bizarreries voir ici ou là ...). J'y ai changé quelques doses (entre parenthèse : les quantités originales).
Voilà donc un petit cake pour épicer la collection CHOCOOLOVE de CHOCOOLAT !
CAKE CHOCOLAT-EPICES-GINGEMBRE CONFIT
Pour 8-10 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure
125 g de gingembre confit (200 g)
150 g de chocolat noir (à 64% pour moi)
175 g de farine T65
175 g de sucre (blond de canne pour moi)
125 g de beurre mou + un peu pour le moule
4 oeufs
1 sachet de poudre à lever bio (levure chimique)
1 cuillère à café de quatre épices : cannelle, gingembre, muscade, girofle (1/2 cuillère à café)
- Couper le gingembre confit en petits dés d'1/2 cm de côté et les enduire d'une cuillère à soupe de farine. Réserver.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol mélangeur, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter le beurre mou, puis le chocolat, mélanger puis incorporer peu à peu le reste de la farine, le quatre épices et la poudre à lever. Bien mélanger. Ajouter enfin les dés de gingembre confit et mélanger rapidement.
- Verser la pâte dans le moule à cake (28 x 13 cm).
- Faire cuire 1 heure environ. Une pique en bois doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir 10 min puis démouler.
- Laisser refroidir totalement avant de déguster !
On a adoré sa texture fondante en bouche, très moelleuse avec une petite couche extérieure friable ...
Un cake très léger, si léger qu'on on mange facilement plus d'une tranche ! ;o)))
A refaire sans hésitation, en remplaçant le gingembre par des dés d'oranges confites pour les enfants !
Imprimer la recette : CAKE_CHOCOLAT-EPICES-GINGEMBRE_CONFIT
15 janvier 2009
Comme une truffe ... FONDANT FRAIS MARRON-CHOCOLAT
Une association classique des fêtes passées ... CHOCOLAT & CHÂTAIGNE ou CHOCOLAT & MARRON ..
Les adeptes, "accros", "addict" et autres amoureux(ses) de cette subtile et sublime alliance sauront se reconnaître ... et apprécier à sa juste valeur cette version déjà vue de ce mariage adulé.
Oui, je rempile mais c'est trop bon ! Un joli moule pour lui donner un air festif et un séjour au frais d'emblée !
Un côté fondant qui a beaucoup, énormément plu, voire à la folie pour certain(e)s de ceux/celles sus-citées :o) ...
A déguster même après entrée et dessert ! Point trop sucré, la saveur de l'un ne l'emportant pas sur l'autre. Un petit côté frais très agréable et comme ... léger... Si, si !!!
Réalisé la veille et conservé au réfrigérateur, sorti juste avant le service, saupoudré d'un voile de sucre glace et dégusté (ou dévoré ?!) avec une crème anglaise vanillée (J'ai failli le proposer avec un coulis de châtaigne voire une crème anglaise à la châtaigne ou j'aurais remplacé le sucre par un peu de crème de marrons, mais la tablée a préféré la version classique de la crème anglaise).
Et puis, si vite fait qu'on aurait tort de s'en priver ...
Et ma soeurette pas du tout, mais alors pas du tout "cuisine" m'a même demandé la recette ... C'est dire qu'il vous fera aussi succomber ! :o)
FONDANT FRAIS MARRON-CHOCOLAT
Pour 6-8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Fondant :
500 g de crème de marrons vanillée Clément Faugier*
100 g de chocolat noir à 70% de cacao
100 g de beurre doux** + 1 noix pour le moule
3 oeufs
1 bonne cuillère à soupe de farine T65 (ou de farine de châtaigne) + un peu pour le moule
sucre glace pour le décor
Crème anglaise (avec deux oeufs de plus que ma version habituelle ... au diable l'avarice !):
6 oeufs
75 g de sucre
25 cl de lait
25 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
Pour le fondant :
- Faire fondre le beurre et le chocolat noir coupé en morceaux dans une casserole à feu doux.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger ensemble la crème de marrons, le beurre et le chocolat fondus.
- Incorporer les oeufs entiers ainsi que la cuillère de farine. Bien mélanger.
- Beurrer le moule (j'ai utilisé un moule à savarin cannelé en silicone de 24 cm de diamètre) puis le fariner. Y verser la préparation.
- Enfourner pour 30 min ou jusqu'à ce qu'une pique en bois sorte sèche.
- Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir avant de démouler puis réserver au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire ou du papier aluminium.
- Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et servir avec une crème anglaise vanillée.
Pour la crème anglaise :
- Faire chauffer le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille, stopper le feu puis laisser infuser.
- Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol mélangeur, verser le sucre en pluie et travailler jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Retirer la gousse de vanille de la casserole, récupérer éventuellement les graines et les ajouter au mélange lait-crème.
- Verser peu à peu le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre en remuant sans arrêt afin de ne pas faire coaguler les oeufs. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans discontinuer. La cuisson est terminée lorsque la crème nappe la cuillère (moment toujours rempli d'incertitude et d'hésitation !) ou plus précisément lorsque la crème atteint 82°C voire 85°C au plus (à l'aide d'un thermo sonde de cuisson ou tout simplement avec un thermomètre de chimiste).
- Verser immédiatement dans un récipient froid pour stopper la cuisson et remuer de temps en temps afin d'éviter la formation d'une pellicule à la surface.
- Conserver filmé et au frais jusqu'au service.
* Il m'arrive d'utiliser une confiture de châtaignes à la place de la crème de marrons, voire d'y ajouter des brisures de marrons glacés.
** Il m'arrive de remplacer le beurre par du petit suisse ou du fromage blanc ou de la crème fraîche.
... Et toutes les versions sont à tomber ... !
Vite ! Une photo avant qu'il ne soit complètement englouti en un seul service ... pour révéler l'intérieur "truffé" auquel je faisais référence plus haut ... Complètement fondant ... Vous en doutez ? :o)
Pour une version plus moelleuse, c'est "clic" sur le MOELLEUX A LA CHÂTAIGNE.
Source (entre autres) : SAVEURS N°165.
13 décembre 2008
TOUT PETIT POT DE CREME AU CHOCOLAT pour ne pas en abuser ...
Petit mais concentré,
pour un brunch ou un apéro dinatoire,
un minimum d'ingrédients
et un minimum de toutes petites verrines ou quelques coquetiers ...
PETITS POTS DE CREME AU CHOCOLAT
Pour 6-8 coquetiers
Préparation : 10 min
100 ml de lait entier
100 g de chocolat noir
25 g de beurre doux
25 g de beurre demi sel
- Faire bouillir le lait dans une casserole, puis arrêter le feu et y mettre le chocolat concassé en petits morceaux à fondre.
- Mélanger délicatement puis ajouter le beurre coupé en petits dés. Mélanger pour homogénéiser.
- Verser dans les petits coquetiers.
- Faire prendre au frais pendant 2 heures.
A varier avec un mélange 2/3 Pralinoise et 1/3 chocolat noir ...
pour une saveur subtilement pralinée ...
Ou 1/2 chocolat noir - 1/2 chocolat blanc pour une saveur + sucrée ...
Source : Livret Le Chocolat Macuisine Madame Figaro
29 novembre 2008
CHOCOLAT CHAUD ONCTUEUX GINGEMBRE & CARDAMOME
Journées froides dehors et dedans.
Non, non je ne travaille pas dans une chambre froide mais un chauffage défecteux et une isolation du même accabit m'y font presque croire ...
Et en plus, une maison pas bien chauffée pour des problèmes de plomberie qui trainent ...
Bref, on comprendra aisément que j'aspire à me réchauffer avec une petite boisson chaude en ce moment ... Et pourvu qu'elle m'apporte douceur et velouté ... Comme celle du chocolat fondu ... Il n'y a qu'un petit pas à faire pour me concocter un petit ...
CHOCOLAT CHAUD ONCTUEUX GINGEMBRE & CARDAMOME
Pour 4 petites tasses
Préparation : 5 min
Infusion : 10 min
Cuisson : 10-15 min
375 ml de lait
40 g de sucre de canne blond
10 g de gingembre épluché et émincé
1 gousse de cardamome verte
100 g de chocolat noir à 64%
125 g de crème fraîche épaisse
- Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, le gingembre et les graines de la gousses de cardamome et porter à ébullition. Eteindre le feu et laisser infuser 10 min.
- Concasser le chocolat noir en morceaux.
- Flitrer le lait parfumé, y mettre le chocolat concassé, le laisser à fondre, bien mélanger puis ajouter la crème fraîche.
- Remettre sur le feu et réchauffer sur feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à homogénéisation et épaississement (pendant 5 min).
- Servir chaud et déguster comme une bouchée au chocolat ...
Je disais donc ...
très chocolat et agréablement épicé !
Et si ça ne suffit pas pour vous décider ...
De l'onctuosité,
du velouté,
de la douceur,
du délice ...
Un divin nectar pour un grand réconfort pour le goûter ou le brunch du WE !
Et même pas besoin de justifier votre gourmandise par les températures hivernales ;o)
Pour un autre délicieux chocolat chaud autrement parfumé : DELICIEUX CHOCOLAT CHAUD AU SIROP D'ORGEAT
Source : je suis TRES inspirée par Le Chocolat Macuisine Madame Figaro
18 juillet 2008
Un petit gâteau chocolaté bien moelleux ...
... pour 2 raisons :
- il me restait de la crème anglaise vanillée (quoique ... j'aurais pu la boire au bol, non ?)
- pour me remettre de mes émotions récapitulatives ! ;o)
Les livres de la bibliothèque municipale regorgent de bons exemplaires !
Encore une recette trouvée dans l'un d'eux ... sur le CHOCOLAT ... aux Editions Tana.
PETITS GATEAUX AU CHOCOLAT & A LA PATATE DOUCE
Pour 12 gâteaux version muffins
préparation : 20 min
Cuisson : 25 à 30 min
1 patate douce orange de 250 g
150 g de farine T65
25 g de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure
1 petite cuillère à café de quatre-épices
125 g de beurre (de la margarine cette fois-ci)
125 g de sucre roux
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
200 g de chocolat noir haché (ça me paraissait beaucoup mais j'insiste maintenant sur la nécessité de conserver cette quantité !)100 g de pruneaux (pas mis, pas envie)
- Peler la patate douce, la rincer, la découper en cubes d'1 cm et la faire cuire dans de l'eau jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Egoutter et laisser refroidir.
- Tamiser la farine, la poudre de cacao, la levure et les épices.
- Ajouter le beurre ramolli, le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs. Battre au fouet électrique pendant 2 min jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).
- Incorporer la purée de patate douce, bien mélanger, puis ajouter la moitié du chocolat noir haché.
- Répartir la pâte dans les empreintes en silicone (démoulage très facile), parsemer le reste de chocolat sur le dessus.
- Faire cuire pendant 25 à 30 min, une pique en bois se glissant entre les morceaux de chocolat fondu sur le dessus doit ressortir sèche ! ;o)
- Laisser refroidir, démouler.
- Servir donc avec une crème anglaise vanillée ou autrement parfumée !
La recette précise que la patate douce apporte douceur et moelleux au gâteau ...
... Je vous laisse juger par vos yeux à défaut de vos papilles !
Du chocolat ?
Il y en a partout ! Dedans, deux fois dedans (ne pas oublier le chocolat haché !), dessus ...
En tout cas, ce petit gâteau là passe directement dans mes favoris ...
avec de la crème anglaise bien sûr !
;o)
Imprimer la recette : PETITS_GATEAUX_AU_CHOCOLAT_&_A_LA_PATATE_DOUCE
