26 novembre 2012

Et si on faisait un Lundi sans viande ? POÊLEE ROSE DE LEGUMES RACINES

Je continue de cuisiner des légumes oubliés voire inédits. J'ai acheté une drôle de carotte, à la fois mauve à l'extérieur et orange à l'intérieur. Très jolie en coupe, très design même, au point de faire fureur chez les chefs cuisiniers parait-il. Mais redoutable aussi côté colorant et tout à fait capable de rivaliser avec le joli vêtement violet que vous pourriez laver (par mégarde, hein ?) avec votre pantalon blanc !... (o_~) Les dés de navets blancs et ceux jaunes pâles des rutabagas sont devenus roses. Les radis ont, eux,... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

Jouons aux cartes avec des pâtes pour faire manger des légumes aux enfants !

Coeur, carreau, trèfle ou pique ? Carotte, patate douce ou courge ? Des empreintes pour y découper les 4 enseignes (coeur, carreau, trèfle et pique) qui ont cuit quelques minutes dans un bouillon de légumes (les découpes du légume choisi doivent rester fermes). De très jolies pâtes (des trotolles, comme des colimaçons). Une petite sauce faite d'échalotes revenues dans un peu d'huile d'olive, de curry pour parfumer, d'un peu de bouillon de légumes (celui de la cuisson du légume) et de crème fleurette pour lier. Un peu de... [Lire la suite]
24 septembre 2012

Une belle CONFITURE ORANGE ...

... qui aurait pu être à base de courge. J'ai effectivement grand hâte de mettre butternut, pâtisson, potiron, potimarron et autres dans mon assiette, mais l'été nous ayant à peine quitté, je joue les prolongations avec les fruits estivaux qu'on trouve encore. Ainsi, une petite envie de saveur ensoleillée pourra réchauffer une tartine d'hiver ... CONFITURE PÊCHE, CAROTTE, EPICES ! Une saveur bien équilibrée entre pêche & carotte pour une saveur originale pour mes tartines ! Inspirée de la recette de Valérie de Family Blog... [Lire la suite]
20 avril 2012

TARTE TOPINAMBOURS, CAROTTE, COURGE, CURCUMA ET SESAME

Le temps "pas très printanier" de ces derniers jours ne m'a pas incitée, ni à faire de jolies salades composées avec tous les petits légumes nouveaux, ni à manger froid. Même si j'ai goûté à quelques fraises françaises (parce que je fais partie de ceux ou celles qui les attendent avec grande impatience ...) une bonne petite tarte aux légumes, bien chaude, fut donc la bienvenue à certains repas. Et avec des légumes d'hiver en plus ! Difficile de les quitter ?... Au moins ont-ils la couleur du soleil, au moins l'astre est-il présent... [Lire la suite]
13 avril 2012

POT AU FEU DE LA MER

Encore un plat pour bec salé, mais je vous promet qu'on se rattrapera sur le sucré à partir de la semaine prochaine ! Façon bistrot, un plat généreux et convivial, servi à même la cocotte, sans chichis mais avec gourmandise ... POT AU FEU DE LA MERPour 6 à 8 personnes Préparation : 15 minCuisson : 45 min 1 petit bulbe de fenouil 2 carottes 12 petites pommes de terre type Charlotte1 ou 2 jeunes poireaux 1 oignon 600 g de poisson (saumon, loup de mer)300 g de moules décoquillées 16 noix de Saint-Jacques1 verre de vin blanc25 cl de... [Lire la suite]
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09 avril 2012

J'ai aussi testé les lentilles au rice cooker

C'est comme pour les pommes de terre (clic), on prépare tous les ingrédients, on ouvre le rice cooker, on y met une cuillère à soupe d'huile, puis tous les ingrédients préparés, puis le bouillon, on mélange puis on ferme et on déclenche la gachette sur "Cook" ... On attend que toute l'eau soit absorbée/évaporée et dès que le bouton bascule sur "Warm", on attend 5 min puis on ajoute le complément du plat qui n'a pas cuit ou ne peut pas cuire avec. On verse le tout dans un plat de service, on décore et on sert ! Trop simple ! ... [Lire la suite]
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08 décembre 2011

LE top super GRATIN que je voulais faire depuis des lustres ...

 ... mais pour lequel il me manquait toujours la sauge ! Oui, la sauge que je ne trouve que dans le jardin maternel et encore faut-il y aller ou ne pas oublier d'en cueillir. Bref ! Sauge, tu me causes du tracas gourmand ! Va falloir que j'en plante un pied dans ma pelouse !La dernière fois où j'ai été ramasser les feuilles mortes (comme tous les ans) et avant que le gel ne l'estourbisse, mes petites mains ont délicatement prélevé quelques feuilles ... de sauge. L'avantage de la sauge est qu'elle se conserve... [Lire la suite]
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29 novembre 2010

Du tofu soyeux dans des triangles de pâte Filo

Le tofu soyeux fait son grand effet dans un gâteau ou un autre pour en remplacer les oeufs ou une matière grasse.Il mime encore cet effet dans une terrine ou une tarte salée où il se glisse, ni vu ni connu, dans la garniture pour gourmet végétarien. Et bien, découvrons-le aussi dans un triangle de pâte Filo, avec légumes et épices, pour donner un repas complet et aérien ... Je dédie cette recette à Marie-Thé, une lectrice devenue "fan de tofu". TRIANGLES FILO, LEGUMES, CURRY & TOFU SOYEUXPour 8-10 personnesPréparation : 15... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

MINESTRONE AU RIZ ROUGE

La soupe avec plein de choses dedans reste, avec le velouté, mon plat favori pour un dîner de journée froide et pluvieuse. Du chaud et du réconfort ...En attendant un bon feu de cheminée ... La recette du jour inclut du riz rouge dans la traditionnelle minestrone, mijotée à ma façon, pour donner une soupe très complète. SOUPE MINESTRONE AU RIZ ROUGEPour 4 à 6 personnes selon l'appétitpréparation : 20 minCuisson : 1h10 en tout 300 g de haricots blancs (coco de paimpol)2 à 2,5 litres d'eau150 g de riz rouge2 belles pommes de terre... [Lire la suite]
24 mars 2010

Où comment découvrir le potimarron version crue ...

Cette salade était pour me faire plaisir ... Mr Gourmandise ne mange pas de carotte crues (allergie ? allergie !). Quant au potimarron cru, je pense que j'aurais tout juste obtenu une grimace ... Et ma loupiote boude les deux en ce moment, même cuits, le potimarron cuit passe encore, mais cru ? Non mais quelles idées bizarres ont les mamans parfois !!!) Alors en égoïste, une fois n'est pas coutume, je me suis préparée une très jolie assiette et succulente de surcroit  :   A la couleur et surtout après avoir assaisonné le... [Lire la suite]