10 novembre 2009
Encore du nouveau dans mon assiette et le truc en plus qui rend la soupe bien meilleure !
Côté bol, j'aime plutôt le velouté. Et oui, plutôt dans un bol que dans une assiette creuse, ça donne plus de volume ! ;o)
Pour moi, l'appellation velouté" représente "qui a du corps" à savoir plus épais qu'une soupe ... fluide ... :o( où l'eau de cuisson noie les "pôvres" petits légumes mixés (certes, Wikipédia n'en donne pas la même définition puisqu'un velouté contiendrait de l'oeuf et de la crème fraîche ajoutés en fin de cuisson ...)
Chez moi donc, on déguste des veloutés qui nourrissent son homme les estomacs !
Je réserve en fait le terme "soupe" pour le bouillon avec PLEIN de petites-choses-qui-se-mangent qui nagent dedans ! Et celle-ci tout aussi nourrissante fait dans le "tout en un": entrée et plat de résistance dans le même bol, et hop ! Un dessert et le repas est fini ! ;o)
M'enfin ???! Une soupe mitonnée avec céréales, légumes, voire avec un petit bout de viande ou de lard n'est pas très originale !
C'est juste LA céréale du jour qui est nouvelle dans mon assiette bol.
L'orge perlée. Vous connaissez ? De nom ou de goût ?
Elle ressemble, cuite et même non cuite, à un grain de blé en plus blanc.
Et le petit "plus" qui rend la soupe irrésistible ? Je le tiens d'un ami, cuisinier à ses heures, qui me l'a fait découvrir lors d'un dernier réveillon à la campagne ... Point de foie gras dans la soupe alors que l'occasion s'y serait prêtée ... Non, juste trois ingrédients très simples, banals mais qui réveillent le contenu du bol ! ... J'ai adoré, je les ai adoptés !
SOUPE D'ORGE PERLEE, PETITS LEGUMES, LARDONS ET SON ASSAISONNEMENT QUI LUI DONNE DU PEP'S
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min (pendant la cuisson)
Cuisson : 40 min
125 g d'orge perlée (en magasin bio)
1 oignon rouge
8 tranches fines de poitrine de porc
200 g de carottes
200 g de petits pois (surgelés) ou fèves
200 g de haricots verts (surgelés)
1,5 l de bouillon de légumes
huile d'olive
jus de citron jaune
cantal râpé
sel
poivre noir du moulin
poivre 5 baies
- Eplcuher et émincer l'oignon rouge. Couper les tranches de poitrine de porc en lamelles.
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il est devenu transparent, ajouter les lamelles de poitrine de porc, remuer pendant 2 min puis ajouter 1,5 litre de bouillon de légumes bouillant. Y verser l'orge perlée et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
- Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en petits dés. Couper les haricots en petits tronçons.
- Au bout des 20 min de cuisson de l'orge perlée, ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pour 20 min supplémentaires.
- Ajuster l'assaisonnement avec poivre noir et sel.
- Répartir la soupe dans des bols, ajouter un trait d'huile d'olive, un trait de jus de citron, un peu ou beaucoup de cantal râpé et un peu de poivre 5 baies.
Et pour ma recette original de mon ami le cuistot : remplacer l'orge perlée par des haricots blancs (en conserve, bien pratique quand on est pressé) et un morceau de viande de veau ou de filet mignon de porc (à la place des lardons) que l'on aura découpé et fait revenir avec les oignons avant de mettre le bouillon.
15 juillet 2009
Terrine d'été, terrine légère : TERRINE DE CHEVRE FRAIS & LEGUMES ET SON COULIS DE POIVRONS
Qui dit nourriture estivale, dit nourriture légère ...
Un terrine de saison.
Parce qu'il peut faire chaud (rien n'est gagné il est vrai ....) et que l'appétit peut se trouver malmené par une chaleur torrrrrrrriiiide ... et un estomac "pas d'accord pour ingurgiter du lourd-gras-difficile à digérer".
Alors une terrine d'été pour Mo de Péchés Mignons !
Je ne peux m'empêcher de l'offrir aussi à Flo(rence) de Bloga2, notre passionnata des terrines ... (Elle est en vacances mais un message subluminal devrait bien lui parvenir ...)
Et pour lui faire encore plus plaisir, ce sera une terrine salée et avec fromage ... ^_^
Forcément ! ... Puisqu'elle a fait une terrine SUCREE et COCOLACTEE ... C'est le monde à l'envers ! ;o)
Une terrine légère ... à déguster sans complexe !
Des légumes croquants dans une texture fondante (pour qui aime comme moi les contrastes)
D'une simplicité enfantine ...
C'est LA terrine de l'été !!!
TERRINE DE CHEVRE FRAIS ET LEGUMES
Pour 6-8 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson : 1 heure
3 courgettes
3 carottes
200 g de chèvre frais
200 g de fromage blanc (j'ai utilisé un yaourt grec = 150 g et 1 petit suisse = 60 g soit 210 g en tout)
3 oeufs
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
sel
poivre
ciboulette ou autre herbe aromatique
- Faire chauffer une casserole d'eau salée.
- Laver les légumes. Eplucher les carottes. Détailler les légumes en bâtonnets de 10 cm de long. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10 min puis les égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre le fromage de chèvre et le fromage blanc pour les détendre. Ajouter les oeufs, bien mélanger, saler, poivrer et ajouter les épices. Mélanger.
- Chemiser un moule à cake de 28 cm de papier sulfurisé.
- Le remplir avec une couche de préparation au fromage, puis une couche de bâtonnets de légumes, puis une couche de ciboulette (j'ai posé mes brins entiers au dessus de chaque couche de légumes) et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (j'ai obtenu trois couches de chaque).
- Faire cuire dans un bain-marie d'eau déjà bouillante pendant 45 à 50 min. Vérifier la cuisson en piquant avec un pique en bois qui doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir puis garder au frais au moins 8 heures avant de servir découpé en tranches.
Accompagner d'un sorbet coulis de poivron ...
C'est que depuis ce SORBET ROUGE, tellement bon, j'ai fait un stock de poivrons rouges ... ^_^
Imprimer la recette : TERRINE_DE_CHEVRE_FRAIS_ET_LEGUMES
Source : CAKES & TERRINES - Hachette
Edit du 14 août 2009 : Je découvre ce jour le récap' "courgettes" de Mamandarine est en cuisine et je lui offre cette recette.
30 juin 2009
Jus de fruits ou Smoothies divers et variés ... 2ème partie
... pour tous les goûts
... salés ou sucrés
... multi-parfums
... de toutes les couleurs
... pour toutes les occasions : petit déjeuner, goûter, en-cas, pique-nique ou fin d'un repas ... pourquoi pas comme un dessert ...
... à boire au verre ou à la paille
... comme il vous plaira !
Voici 6 autres versions pour la seconde partie :
Parce qu'il en fallait bien un au lait de coco ... ;o)
SMOOTHIE CAROTTE-LAIT DE COCO-CORIANDRE-GINGEMBRE
Pour 1 GRAND verre
250 ml de jus de carotte frais (c'est à dire du jus de carottes bio mais froid) ;o)
50 ml de lait de coco frais
1 poignée de feuilles de coriandre
1 petite noisette de gingembre
Jus de citron vert
Mixer les feuilles de coriandre et le gingembre râpé avec le lait de coco.
Ajouter le jus de carotte et un trait de jus de citron vert.
Verser dans un verre et déguster !
****
Une couleur rubis très séductrice ...
SMOOTHIE MYRTILLE-PAMPLEMOUSSE-POMME-GINGEMBRE
Pour 1 GRAND verre
75 ml de jus de myrtilles (surgelées, décongelées, passées au mixeur)
75 ml de jus de pamplemousse rose frais (pressé ou pasteurisé)
150 ml de jus de pommes frais ("Pommes pressées" d'Andros au rayon frais)
1 noisette de gingembre râpé voire trois pincées de gingembre en poudre
Mélanger le tout ... trop facile ! ;o)
Verser dans un verre.
Déguster !
****
C'était un jour de grisaille, de froid et de grande pluie ... On a même mangé un phô* (en juin !?) Alors il me fallait un smoothie chaud en couleur et en saveur pour m'ensoleiller le moral !
On obtient un smoothie très velouté qui se boit comme une douceur ...
* Phô = bouillon vietnamien avec pleins de choses dedans, voir ici pour une recette rapide.
SMOOTHIE ABRICOT SEC-ANANAS-LAIT FERMENTE
Pour 1 GRAND verre
60 g d'abricots secs
150 ml de jus d'ananas frais
125 ml de lait fermenté
Couper les abricots secs en petits dés, les mixer avec le jus d'ananas.
Ajouter ensuite le lait fermenté, mixer à nouveau.
Verser dans un verre et déguster de suite ou garder au frais jusqu'au service.
Nota : on pourra bien sûr le réaliser avec des abricots frais et bien mûrs que je n'avais pas sous la main !
****
L'association de deux fruits rouges ... deux fruits ?
Oui ! Fraise et tomate ! Car la tomate est botaniquement un fruit, le fruit d'une Solanacée.
Mariées avec ? ... Citron vert et basilic ... Quel pep's !
SMOOTHIE FRAISE-TOMATE-CITRON VERT-BASILIC
Pour 1 GRAND verre
150 g de tomate
150 g de fraise
Le jus d'un petit citron vert
3 ou 4 feuilles de basilic
Peler la tomate (ma meilleure façon : plonger la tomate dans de l'eau bouillante, compter jusqu'à 10, la sortir de son bain trop chaud, faire une légère entaille et la peler ... très facilement !)
Laver les fraises, les égoutter, les équeuter.
Presser le citron vert.
Hacher grossièrement le basilic lavé et égoutté.
Mixer les fruits et le basilic, ajouter le jus de citron vert et mélanger.
Verser dans un verre et garder au frais jusqu'au service.
Etonnant !
On devine bien au goût les deux fruits, ils sont réveillés par le citron vert et agréablement parfumé par le basilic .
****
Le jus d'orange du petit déjeuner ? Pas tout à fait.
Des fruits frais et secs qui se mélangent agréablement, du velouté (encore faut-il aimer la banane) et encore une jolie couleur ensoleillée donc encore du pep's !
A déguster au petit déjeuner mais pas seulement.
SMOOTHIE CAROTTE - ORANGE - BANANE - ABRICOT SEC
Pour 2 verres
1 banane (environ 100 g)
125 ml de jus d'orange fraîchement pressée
60 g d'abricots secs ou frais
150 ml de jus de carotte
Eplucher la banane et la couper en rondelles.
Couper les abricots secs ou frais en quatre.
Mixer le tout, encore trop simple ! ;o)
Déguster frais !
****
Et du lait de coco dans un smoothie sucré ?
Non, je n'ai rien zappé ...
Le voilà !
SMOOTHIE MANGUE - ORANGE - CITRON VERT - LAIT DE COCO
Pour 1 GRAND verre
1 ou 1/2 mangue (selon grosseur)
1 ou 2 orange(s) à jus selon leur grosseur
1 citron vert
3 cuillères à soupe de lait de coco
1 cuillère à soupe de sirop d'agave (facultatif)
Prévoir de mettre les fruits au frais pour déguster un smoothie rafraichissant.
Peler la mangue et la mixer.
Presser la (ou les) orange(s) et le citron vert.
Mélanger les jus de fruits avec le lait de coco et le sirop d'agave.
Déguster !
****
Puissent-ils vous plaire ...
J'en garde encore dans mon chapeau ...
Alors, ... une troisième série ?
:o)
La 1ère partie des "JUS DE FRUITS ET SMOOTHIES DIVERS ET VARIES" est là !
Imprimer les 1ère et 2ème parties des JUS_DE_FRUITS_OU_SMOOTHIES_DIVERS_ET_VARIES
26 mars 2009
Destination Afrique du Sud - 2ème partie
Pas encore revenue d'Afrique du Sud donc encore un plat pour le jeu de Mamzelle Gwen et son tour du monde en 232 recettes.
Une ratatouille, ça sent l'été, les légumes de l'été. Avec cette version, rien de tel et pourtant elle en a la couleur !
En route pour une ratatouille Sud-Africaine tout orangée, salée-sucrée et agréablement épicée !
Une délicieuse ratatouille d'hiver !
RATATOUILLE SUD AFRICAINE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
1 cuillère à café rase de curcuma
1/2 cuillère à café rase de muscade
500 ml de bouillon de légumes
500 g de courge butternut (j'ai mis du potiron car je ne trouve plus de butternut)
500 g de patates douces
2 carottes
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'abricots secs (coupés en petits dés)
1 cuillère à soupe de sucre roux
sel
poivre
- Eplucher et hacher ail et oignon. Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 1 ou 2 min. Ajouter les épices et faire cuire pendant 1 ou 2 min le temps qu'elles développent leur arôme. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Eplucher les légumes et les couper en dés. Les ajouter dans le bouillon ainsi que les fruits secs et le sucre roux.
- Laisser cuire pendant 30 à 40 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servir avec du riz.
On s'arrêtera là pour la gastronomie sud-africaine ...
Mais comment ??? Pas de dessert pour Madame Bec Sucré ???
J'en avais bien un ... mais sans pouvoir être dans les temps pour ma date limite de participation.
Alors un jour, je vous emmènerai à nouveau en Afrique du Sud ... pour prendre ce dessert !
Imprimer la recette : RATATOUILLE_SUD_AFRICAINE
12 janvier 2009
Sans gluten, sans cholestérol, pauvre en graisses et en sodium ... qui suis-je ?
... un petit vermicelle de riz !
Je ne suis pas forcément à la recherche du "pas trop calorique" ... Quoique après un coulis de Speculoos dégusté avec force "Yaourt aux Speculoos" ou tout ce que j'ai pu énumérer dans mon précédent billet ... Il est sage de parler plus léger aujourd'hui !... Ca équilibre et ça me donne bonne conscience ! :o)
On trouve ces petits vermicelles de riz dans tout bonne épicerie asiatique ou même, au rayon "Cuisine du Monde" des super-hypermarchés pour quelques cents et 1 €.
Ensuite ça cuit en 3 minutes chrono, donc côté rapidité, il n'y a pas mieux !
On fait chauffer l'eau, on arrête le feu et on fait tremper 3 min et les vermicelles sont prêts à être mangés.
Je vous accorde que ce modus operandi très simple n'est pas des plus goûteux pour des palais raffinés.
Je vous propose donc une petite recette de soupe ... délicieuse, saine, équilibrée et qui réchauffe en ce froid de canard et ça tombe bien puisque que canard il y a dans la soupe !
BOUILLON AUX VERMICELLES DE RIZ & AIGUILLETTES DE CANARD AU CINQ-EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Marinade : 2 heures
Cuisson : 10 min
500 g d'aiguillettes de canard
1 carotte
1/2 poivron rouge
1 noix de gingembre frais
1 échalote
1 bel oignon nouveau avec sa tige ou 3-4 ciboules ou un poireau fin (selon ce dont je dispose)
1 petit piment frais (optionnel)
1 cuillère à café de cinq-épices (mélange utilisé : anis étoilé, fenouil, cannelle, coriandre, cumin)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
100 g de vermicelles de riz
coriandre fraîche et/ou feuilles de citron kaffir (ou combava) pour servir
Marinade :
1 cuillère à café de cinq-épices
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 gousse d'ail
- Préparer la marinade : peler et dégermer la gousse d'ail. Dans un grand bol : mélanger le miel, la sauce soja, le cinq-épices et la gousse d'ail finement hachée.
- Mettre les aiguillettes de canard découpées en fines tranches dans le bol, mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Peler et couper la carotte en fins bâtonnets.
- Laver l'oignon nouveau/les ciboules/le poireau, et le(s) couper en fins tronçons.
- Peler et hacher finement l'échalote et le gingembre.
- Laver le poivron, l'essuyer en le détailler en fines lamelles.
- Laver, sécher, épépiner et couper le piment en fines rondelles.
- Dans une cocotte, faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile d'olive avec le cinq-épices. Faire chauffer 1 litre d'eau avec le cube de bouillon. L'ajouter au contenu de la cocotte et laisser frémir 5 min.
- Ajouter le canard et sa marinade. Laisser cuire 3 min puis ajouter les bâtonnets de carottes, les lamelles de poivrons et les rondelles d'oignon nouveau/ciboule/poireau. Laisser frémir 3 min puis ajouter les vermicelles de riz. Prolonger la cuisson de 3 min et servir aussitôt avec quelques fines rondelles de piment pour les amateurs de piquant et de la coriandre ciselée et/ou des fins bâtonnets découpés dans des feuilles de citron kaffir.
Nota : j'y ajoute parfois quelques petites fleurettes de brocolis.
ET une autre idée pour ces vermicelles de riz : une soupe que je fais souvent parce que encore plus rapide : FAUX PHO, recette piquée chez Vanessa qui l'a emprunté à Ken Hom :o)
Et dernièrement un autre bouillon fameux et dans la même lignée : Bouillon épicé aux Wonton chez Mamina.
Source : recette un peu modifiée dénichée dans SAVEURS Décembre 2008
Imprimer la recette : BOUILLON_AUX_VERMICELLES_DE_RIZ_&_AIGUILLETTES_DE_CANARD_AU_CINQ_EPICES
06 décembre 2008
Quelques Speculoos pour ~Marion~ et "Le sucré qui s'invite chez le salé" #10
Oh ......... que j'ai eu du mal à trouver ma participation !
~Marion~, la nouvelle organisatrice de cette édition #10 du "Sucré qui s'invite chez le salé", m'a donné beaucoup du fil à retordre.
Mais ...
**** grande illumination cérébrale **** hier ...
Ce doit être l'approche de Noël ... ;o) et l'entrée en ébullition des méninges de dernière minute ...
J'ai enfin trouvé avec quoi associer ces petits biscuits épicés !!!
J'adore le mélange salé-sucré mais j'avoue avoir plus d'aisance à utiliser le miel ou les fruits !
~Marion~ avait présenté son thème en enrobant du chèvre, ce qui me plaisait fort. Et puis j'ai pensé au gâteau pommes et Speculoos de Gloubiblog et puis au légume carotte qui fait d'excellents gâteaux sucrés et de fil en aiguille, je me suis orientée vers une petite recette de Benoît Molin que j'avais déjà faite et j'y ai substitué une partie de la farine par des Speculoos réduits en poudre ... Simple comme bonjour ! Ben oui ... J'ai parfois la créativité difficile ! ;o)
En route, donc ... le salé qui s'invite chez le sucré avec LE SPECULOOS !
MOELLEUX CAROTTES, CHEVRE, CORIANDRE & SPECULOOS
Pour 12 version muffins ou 3 mini cakes et 6 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
2 carottes soit 200 g épluchés
3 oeufs
1 pincée de cumin
1 pincée de graines de carvi
100 g de faisselle de chèvre (125 g de yaourt)*
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (4)
100 g de farine
50 g de Spéculoos (réduits en poudre avec mon nouveau copain sauf un, émietté pour la déco)
1 sachet de poudre à lever (en magasin bio et pour oublier les phosphates de la levure chimique ! ;o) ... autre changement d'habitude)
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée + 1 pour la déco
60 g de gruyère râpé
100 g de chèvre frais (en petits palets : 4 pour l'appareil et 1 pour la déco)
sel
poivre du moulin
beurre pour les moules
- Eplucher les carottes et les râper.
- Beurrer les moules sauf s'ils sont en silicone.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer, ajouter le cumin et le carvi, la faisselle/yaourt et l'huile d'olive.
- Incorporer la farine, les Speculoos réduits en poudre et la poudre à lever. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter la coriandre ciselée, les carottes et le fromage râpé. Mélanger puis ajouter le chèvre frais émietté grossièrement. Remuer délicatement puis répartir les alvéoles des moules (à muffins ou à mini cakes) jusqu'à la moitié.
- Décorer du reste de chèvre et du Speculoos émiettés, parsemer de coriandre ciselée.
- Faire cuire 20 min.
- Servir tiède ou froid.
* en italique: les quantités ou ingrédients de la recette originale
Alors ?
Chèvre frais s'accorde avec carotte,
Carottes s'accorde avec sucré et Speculoos,
Speculoos s'accorde avec chèvre.
Donc chèvre frais, carotte et Spéculoos font un bel et bon trio, non ? ;o)
Et celui-ci a fini ... dans ma lunch box !
13 novembre 2008
Variations sur un reste de quinoa cuit - Version III "santé"
Pour la recette du jour, encore une recette d'Eric Kayser et son dernier livre de cuisine déjà approché ici avec une terrrrrrrrrrible panna cotta au sirop d'orgeat !
Pour continuer dans le recyclage d'un reste de quinoa : une version III santé très légère: des légumes et des fruits pour faire le plein de vitamines !
Une version salée et une version sucrée (ingrédients en italique) en fonction de l'assaisonnement utilisé : sel ou cassonade dans la recette initiale (sirop d'agave pour moi), les deux lui vont, les deux j'ai goûté ! Une préférence personnelle et inhabituelle cependant ;o) pour la version ciboulette !
Et surtout n'omettez pas les suprêmes d'orange et de pamplemousse qui apportent à la salade une touche fraîche, acidulée et lui confèrent une originalité certaine.
QUINOA AUX TROIS RACINES & SUPREMES D'ORANGE ET PAMPLEMOUSSE
Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson : 0 min sauf si le s'il n'y a pas de reste de quinoa cuit, dans ce cas, il faudra compter 15 min
200 g de quinoa
150 g de betterave cuite
150 g de carotte
150 g de radis noir
3 oranges
1 pamplemousse
1/2 jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel & poivre (ou sirop d'agave)
mon décor : ciboulette (menthe)
- Si le quinoa n'est pas déjà cuit : rincer le quinoa sous l'eau claire puis le mettre dans une casserole avec 400 g d'eau. Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu et laisser cuire pendant 10 à 15 min. Arrêter le feu et laisser gonfler pendant 5 min.
- Hacher séparément les racines au robot afin d'obtenir une semoule.
- Eplucher les oranges et pamplemousse et les détailler en suprêmes. Réserver le jus.
- Mélanger délicatement le quinoa cuit avec les "semoules" des trois racines.
- Ajouter les jus de citron, d'orange et de pamplemousse, l'huile d'olive (pas d'huile d'olive dans la version sucrée). Saler et poivrer (ajouter le sirop d'agave : environ 6 cuillères à soupe).
- Servir le quinoa dans des assiettes, décoré des suprêmes d'orange et pamplemousse et de ciboulette ciselée (menthe).
Et vous, vous essayeriez bien laquelle ?
Imprmer la recette : QUINOA_AUX_TROIS_RACINES_&_SUPREMES_D_ORANGE_ET_DE_PAMPLEMOUSSE
12 novembre 2008
Je vous présente ...
... les ingrédients de ma prochaine recette, pour faire suite à mes "VARIATIONS AVEC UN RESTE DE QUINOA" commencés avec un WOK QUINOA COCO BOEUF LEGUMES puis un QUINOASOTTO AU THON.
Beaucoup d'invités pour cette nouvelle recette "quinoa" ...
A venir donc, une recette "quinoa santé" toute légère et néanmoins très colorée. Parfaite donc pour garder sa ligne après les débauches sucrées de ces derniers temps ... et parfaite pour égayer ma lunch box ! ;o)
A demain donc si ça vous dit !
20 septembre 2008
Encore plein de noix de cajou, version salée ...
... parce que - par moment - quand je "tiens" un ingrédient, j'explore plusieurs voies pour le goûter ... ;o)
... ou pour faire une version végétarienne de mon crumble déjà salé et déjà au curry du CRUMBLE POULET-POMMES-RAISINS-CURRY ... C'est ce petit goût d'épices qui me plaît tant et qui sied si bien au crumble salé !
J'ai déniché ce crumble indien dans un petit livret "supplément" du Saveurs n°162.
Beaucoup de jolies recettes qui suggéraient de faire le plein de soleil. A c't'heure, le soleil et les longues journées ne sont plus trop d'actualité, mais un tel plat épicé réchauffe les papilles et le moral ! ;o)
INDIAN CRUMBLE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
1 tige de céleri
2 courgettes
1 aubergine
1 carotte
100 g de noix de cajou
4 portions de VQR (oh ! pardon ... de Vache Qui Rit)
20 g de beurre mou
3 cuillères à soupe de farine T65
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de curry en poudre
- Laver et essuyer les courgettes, aubergine et tige de céleri. Eplucher la carotte. Tailler les légumes en petits dés et les faire revenir 10 à 15 min à la poêle dans l'huile d'olive sur feu moyen. Saupoudrer d'1 cuillère à café de curry. Saler.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Hacher les noix de cajou et les mélanger dans un saladier avec les portions de VQR, le beurre mou, la farine et la deuxième cuillère à café de curry pour obtenir une pâte.
- Metre les légumes au fond d'un plat à gratin. Répartie la pâte sur les légumes.
- Faire cuire 15 min au four.
- Servir de suite.
Imprimer la recette : INDIAN_CRUMBLE
ET ! Et ! Et !...
Si vous avez loupé les noix de cajou pour bec sucré (pour cause de blackout de Blog Appétit en fin de semaine dernière) ...
... Je vous invite à faire un CLIC là !
CARRES AU GINGEMBRE & NOIX DE CAJOU
Chétrétréboncha !!! ;o)))
20 juin 2008
Pour Lolotte, je la joue sobre ...
Lolotte se plaint de ne pas trouver assez de verres sur les blogs. Il est vrai que si je vous en demande aussi, c'est pour du plus consistant ! ;o)
Mais l'alcool et moi font 2. Si j'aime bien un verre de rouge de temps à autre mais plutôt le soir sinon je suis bonne pour la sieste, j'aime le blanc mais mes jambes ne le supporte pas à cause de ses sulfites, idem pour le champagne ou alors un fond de coupe pour une grande occasion. Alors ce sera une boisson sans risque d'alcoolémie aggravée que je lui proposerai ... un cocktail vitaminé !...
JUS DE CAROTTE, FENOUIL, POMME VERTE & CITRON VERT
Sur une idée d'Elle A Table mais avec mes proportions et pour 2 verres,
Mixer 20 cl de jus de carottes avec 1/2 fenouil haché de taille moyenne,
+ 1 pomme granny coupée en petits dés et le jus d'un citron vert.
Filtrer et servir avec de la glace pilée ou réserver au frais.
A boire évidemment sans modération ! ;o)
A la bonne vôtre !
Il est possible de filtrer avant d'ajouter la pomme pour conserver la pulpe donc les fibres de cette dernière, on obtient plus un "nectar". Personnellement, j'ai filtré en dernier.
On peut aussi légèrement saler ou sucrer ce que je ne trouve pas indispensable, je l'ai bu tel quel et c'était suffisamment parfumé et très rafraîchissant !
Et si vous avez une idée ... c'est ce soir minuit la date limite du jeu !!! ... Toujours à la dernière minute, moi ? ;o)
