11 juin 2007

COMPOTE DE FRAISES AUX EPICES

Un matin ou j'ai acheté des jolies fraises Mara des Bois, la chaleur de la journée s'est chargée de les faire mûrir un peu trop pour certaines. On a donc mangé les plus belles et le reste s'est retrouvé en compote épicée !   Je vous donne la recette pour 4 petites verrines... Je n'en disposais pas d'autant de fruits, la moitié seulement mais que j'ai englouti - après refroidissement quand même ! - sans l'ombre d'une hésitation !!! COMPOTE DE FRAISES AUX EPICESPour 4 personnesCuisson : 20 min 500 g de fraises100 g de sucre1... [Lire la suite]

29 mars 2007

LIEU NOIR A L'INDIENNE, RIZ AU CUMIN & FENOUIL

Encore une petite recette pour faire goûter à votre futur(e) et vous faire épouser ! ;o))))Ce que j'ai surtout retenu dans cette recette, c'est qu'elle contient du lait de coco !   LIEU NOIR A L'INDIENNE, RIZ AU CUMIN & FENOUILPour 2 personnesPréparation : 5-10 minCuisson : 30 min 2 filets de lieu noir40 cl de lait de coco (20 cl à l'origine)2 oignonshuile végétale2 cuillères à café de moutarde2 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillère à café de noix de muscade1 cuillère à café de cannelle moulue1 pincée de piment200... [Lire la suite]
26 février 2007

SALADE DE FRUITS, jolie, jolie !

Une envie de fruits, d'un dessert aux fruits (aux framboises ! Oui, mais !... Mr Gourmandise y est allergique !)Une salade de fruits, de fruits du verger... bientôt le printemps ?... C'est tout bête, surtout quand on sort un sachet de son congélateur !... Et pour excuse : plus de fruits frais en revenant de vacances et surtout pas la saison des pêches ! Alors merci Mr P....d !Une salade de fruits donc, mais surtout pour l'améliorer avec quelques canneberges séchées, un peu de crème fraîche épaisse et, et, et .... le roi de ce dessert... [Lire la suite]
04 janvier 2007

Et si on reparlait du lait de coco ?

C'est un petit dessert très léger et dans les notes que j'affectionne !... POIRES POCHEES AU LAIT DE COCOPour 4 personnesPréparation : 5 minCuisson : 15 min 4 poires Conférences500 ml de lait de coco45 g de sucre roux1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou de cardamome Verser le lait de coco, le sucre et la cannelle (ou la cardamome) dans une casserole à feu moyen sans le porter à ébullition.Peler les poires et les couper en tranches, les ajouter au lait de coco. Laisser cuire 15 min à feu doux en remuant de temps en... [Lire la suite]
01 décembre 2006

CLAFOUTIS ANANAS-BANANE-CANNELLE

Un clafoutis avec des fruits d'hiver, du lait de coco (hé! hé!) et une petite épice sentant bon Noël !La délicieuse odeur à la cuisson promet une bonne surprise à la dégustation ! CLAFOUTIS ANANAS-BANANE-CANNELLEPour 6 personnesPréparation : 15 minCuisson : 45 min 3 bananes1/2 ananas4 pincées de cannelle en poudre100 g de sucre en poudre pour les fruits + 70 g pour la pâte4 oeufs100 g de farine tamisée25 cl de lait de coco25 cl de lait50 g de beurresel Préchauffer le four à 200°C.Beurrer un moule de 20x30 cm et le chemiser de... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 18:05 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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30 novembre 2006

La saga "Lait de coco" continue ! POISSON AU LAIT DE COCO

Cette version se différencie de la première recette de poisson au lait de coco dont j'ai parlé récemment. On y trouve une sauce plus épaisse, des épices autres se mariant bien avec le poisson blanc.Le citron cafre ou kaffir ou combava a une peu plus sombre et plus ridée. Son zeste est très parfumé. Ici, ce sont les feuilles qui nous intéressent, elles sont un peu difficiles à trouver fraîches. En général et pour les parisien(ne)s, il y en a chez Izraël rue François Miron, mais "nada" lorsque j'y suis allée ! Ce sont eux-mêmes qui... [Lire la suite]
11 novembre 2006

Pour un petit goût salé-sucré : TAGINE DE COINGS

Les recettes des tagines incluent souvent des abricots ou des pruneaux.En voici une plus originale et une manière d'utiliser les coings autrement qu'en confiture, gelée et pâte de fruits.Il faut en profiter car la saison des coings est courte !Les fruits sont confits dans un sirop très parfumé et apporte une note douce, sucrée et typique au plat. Par sa cuisson, la viande est elle aussi "confite".On ne trouve que du fondant quant on la déguste ...  TAGINE DE COINGS 1 kg d'épaule de mouton coupée en morceaux1 kg de coings350... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 13:11 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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09 novembre 2006

COMPOTEE D'ABRICOTS AUX EPICES

Si j'aime bien inclure les légumes dans mon assiette, j'aime aussi mettre des fruits dans mes desserts.Et quand les fruits ne sont plus de saison, cette recette utilisant des fruits secs tombe à pic.Des épices en plus ? Voilà une recette alléchante ! COMPOTEE D'ABRICOTS AUX EPICESPour 4-6 personnes 300 g d'abricots secs750 ml d'eau3 cuillères à soupe de sucre en poudre3 cuillères à soupe d'amandes effilées (volontairement oubliées ici, je préfère les déguster grillées à secs)1 cube de gingembre de 1 cm effilé4 gousses de cardamome... [Lire la suite]