céleri rave

Je me suis demandée, pendant tout ce mois de janvier, si j'allais réapparaître sur les ondes de la blogosphère ... parce que, oups !... le temps me file entre les doigts. La cuisine est devenue une pièce où je ne fais (presque) que passer. J'ai pourtant plein de projets de plats, plein d'envies de desserts qui ne trouvent que l'écho d'une (certaine) grande frustration à ne pouvoir atteindre mon but. Le mot d'ordre est de manger vite fait pour au moins se sustenter. Quelques nouvelles recettes de soupes furent notre régal d'un... [Lire la suite]

Une association terre-mer en bouillon, avec plein de légumes racines à varier, pour se sustenter de façon légère après agapes. Cette soupe est la recette idéale pour compenser des repas de Noël qui auraient pu être trop lourds ou trop copieux, ;o) Ne pas omettre la tartine de pain de seigle & le beurre demi-sel pour l'accompagner, l'accord est parfait !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de... [Lire la suite]

Inspiration d'une recette de BRETONS EN CUiSiNE #20 qui m'a séduite pour son côté automnal, réconfortant & original. La douceur de la châtaigne alliée avec le caractère du céleri, réveillée par la douce acidité de la pomme & du lait fermenté, sublimée par une crème parfumée au café ... il fallait y penser ! Pour séduire l'Homme qui ne raffole pas du velouté à la châtaigne, j'ai ajouté un "topping" : quelques lanières de bacon poêlées avec un petit oignon. Ce fut plusss meilleur ! :o)  °°°° Les... [Lire la suite]

Une recette islandaise. En-fin ! me direz-vous après vous avoir abreuvé de photos !  J'ai plusieurs fois dégusté cette petite soupe : dans un resto chic à Reykjavík, dans un petit resto de Súðavík et même lors d'une pause dans une station service. A chaque fois, une saveur un tantinet différente (chacun a forcément sa propre recette) mais toujours délicieuse. J'ai donc voulu la reproduire de retour à la maison, mission osée sans avoir récolté de recette ... G . . gle m'a mise sur la voie sans pourtant pourvoir... [Lire la suite]

La carotte râpée crue n'a pas la cote à la maison pour multiples raisons. Si en plus je lui ajoute du panais ou du céleri rave, je suis sûre de la déguster, toute seulette, ma salade composée ! Et si par hasard, je parsème le tout de graines germées, on me regardera comme une extraterrestre !!! Bon, trève de plaisanterie, si je commence à faire apprécier les graines d'alfalfa à ma miss, ce n'est pas encore demain qu'elle voudra goûter à mes graines germées de soja vert. C'est pourtant franchement sympa excellent ce petit trio de... [Lire la suite]

D'habitude, je réalise mon velouté de cresson avec de la pomme de terre, c'est la recette traditionnelle de Môman. Aujourd'hui, pour lui donner un peu de pep's, j'ai utilisé du céleri rave (ou céleri boule) comme dans la version d'Epicurien.be. L'ajout de lard "fait passer comme un lettre à la poste" les deux légumes pas toujours aimés des enfants. Ma miss, même si elle les a deviné ... Quel fin palais elle devient ! (o_~)  a avalé son velouté sans rien dire, grâce au p'tit accompagnement ... Hé ! Hé ! Et hop ! Un velouté bon... [Lire la suite]

Juste 1 blanc d'oeuf et la simplicité même. 1 blanc d'oeuf mélangé à 30 g de farine. 25 ml d'huile d'olive ajoutés en filet, en battant bien avec un fouet. Une cuillère à café de pâte étalée en rond sur une plaque en silicone ou recouverte de papier sulfurisé + quelques graines (sésame doré, sésame noir & graines de pavot) saupoudrées sur chaque rond. Une cuisson à 180°C pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les bords des crackers soient dorés. Les laisser égoutter sur un papier absorbant en attendant de préparer les... [Lire la suite]

Le genre de petit plat avec plein de choses dedans, roboratif, que l'on a plaisir à retrouver dans son assiette lors de soirées d'automne ou d'hiver froides et humides et, qui plus est, se cuisine rapido et pour la rime : au lait de coco ! ;o) C'est un festival de saveurs. J'ai bien aimé l'ajout de fève Tonka pour sublimer ce plat que j'ai servi avec un riz thaï ... C'est qu'il y a des grands amateurs et des appétits féroces dans la maison PASSION ... GOURMANDISE ! Les végétariens pourront supprimer viande et lardons. COCOTTE DE... [Lire la suite]

... CELERI POMME / BOULE / RAVE ! Un bravo aux finaudes dames et demoiselles d'Avocat & Chocolat, Petite Toque, Les Tribulations Culinaires de Val et Palais des Lys qui ont eut du nez pour trouver l'ingrédient mystère !Alors, ni pomme, ni panais, ni persil tubéreux, ni champignon japonais, ni pousse de bambou, ni raifort, ni radis blanc japonais, ni fenouil ... (mais du coup, je goûterais bien au persil tubéreux évoqué !) L'association du céleri et du lait de coco m'intriguait donc au plus haut point.J'ai commencé par un... [Lire la suite]

Un taboulé en hiver ... Mais elle est "maboule" ! ;o)Non, non ... D'abord, le céleri rave est un légume de saison.Et puis, c'est pour Marie-Laure et AVC #19 ! Et puis, c'est tout simplement une petite verrine légère et parfumée à présenter en entrée, en buffet dinatoire, pour un Noël version légère et mille parfums ... Alors, si je vous dit TABOULE DE CELERI RAVE, NOIX DE CAJOU & BROCHETTES DE POULET A LA CITRONNELLE, ça vous rappellera, vous, fidèles lecteur(trice)s de Saveurs, une recette du n° de Septembre - Octobre 2008... [Lire la suite]