26 août 2022

SALSA COURGETTES & TOMATES pour accompagner semoule de coucous & thon à l'huile

LA petite recette fraîche de RiCARDO qu'il faut avec 30°C voire plus de dehors !  De quoi se donner un peu d'appétit (c'est croquant & coloré) & se rafraîchir les papilles. J'ai choisi d'accompagner cette salsa de semoule de couscous (pas besoin de four, hein !) et d'une très bonne boîte de thon à l'huile d'olive & au poivre vert. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas... [Lire la suite]
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19 juin 2022

POÊLÉE DE TOMATES & POiVRONS À LA FETA

Me re-voilà avec la feta-bien-aimée au four.  J'aime aussi la feta version chaude. Dans mes moments de grande flemme, la feta au four avec un filet d'huile d'olive, un voile de piment d'Espelette & un tour de moulin à poivre accompagne assez dignement une assiette de spaghettis (sans oublier la ciboulette finement ciselée en décor pour un peu de couleur & une saveur fraîche). Le four n'est pas le mode de cuisson idéal ces jours-ci mais la recette a été réalisée il y a un couple de semaines & le temps que je... [Lire la suite]
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11 octobre 2020

SAUMON AU FOUR & PLEiN DE PETiTS LÉGUMES

Cette recette est un véritable coup de coeur ! Largement inspirée par SiMPLE avec quelques changements & ajouts. En plus : de l'ail, du maïs, de la coriandre & du thym dans la poêlée. Des pistaches à la place des pignons. Le saumon est cuit au four sur un lit de gros sel (comme dans cette recette) & non passé à la poêle. Olives vertes, câpres & pistaches viennent en décor sur le saumon au lieu d'être mêlés à la poêlée. Au final, une assiette toute en fraîcheur & légèreté, du... [Lire la suite]
18 septembre 2020

La tomate coeur de boeuf en toute simplicité

La tomate coeur de boeuf est douce, tendre, juteuse et ne nécessite pas de beaucoup d'artifices pour la goûter intensément. Mais je ne peux me résigner à la laisser toute seulette dans l'assiette ... rime ! ;o)Tranchée finement, on la recouvrera de rondelles d'oeuf dur, d'olives noires & câpres, de basilic & surtout de cébettes finement émincées & macérées dans huile d'olive, gingembre & ail finement haché. Un must ! Un tour de moulin de poivre 5 baies & le délice est prêt !  Pour les... [Lire la suite]
08 juillet 2020

BEURRE D'AVOCAT & SALADE DE TOMATES CERiSES-CÂPRES SUR TARTiNE

Une tartine SiMPLE comme Yotam Ottolenghi. Et du beurre, non pas dans les épinards, mais avec de l'avocat ! Si cela n'avait pas été une idée de Yotam, j'aurais été plus que dubitative ... Mais là, même même pas ! J'ai suivi la recette les yeux fermés, parce qu'à force de parcourir ses livres de recettes tout en admirant son indéniable talent, je lui fais absolument confiance. Le tout est d'utiliser du beurre mou & non fondu pour rendre l'avocat encore plus crémeux. Le beurre d'avocat est tartiné sur du pain de... [Lire la suite]
06 juillet 2020

GAUFRES MOELLEUSES À LA COURGETTE, GUACAMOLE & TOMATES CERiSES

Je me suis offert il y a quelques temps un gaufrier pour faire de belles gaufres pour le goûter de ma miss. J'ai aussi mis quelques temps à l'inaugurer ... et ne lui ai même pas encore fait de gaufres sucrées qu'elle pourrait décorer de pâte à tartiner ... :o(La recette inaugurale sera donc salée.  C'est la recette de Lilly qui m'a inspirée pour composer mon assiette. J'avais envie de gaufres croustillantes, celles-ci se sont révélées plutôt moelleuses et délicieuses accompagnées de guacamole, tomates cerises... [Lire la suite]
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07 juin 2020

PiLAF DE MiLLET AUX POiNTES D'ASPERGES & OEUF MOLLET

Le millet est une céréale de la famille des Graminées, d'origine d'Afrique et se présentant sous forme de petites billes jaunes (millet est le diminutif de mil qui dérive du latin millium - qui signifie mille - pour faire allusion aux nombreuses petites graines de la plante (source Passeportsanté.net). Le millet est source de fibres, protéines végétales, fer, phosphore & magnésium. Elle est donc adaptée aux recettes vegan et même sans gluten, elle remplacera à merveille le blé comme la semoule de coucous. Je n'oserai... [Lire la suite]
28 mai 2020

VELOUTÉ FROiD DE CAROTTE, FENOUiL, POiS CHiCHES & POiVRON

Une recette d'un des livres de cuisine - LOVES & LEMON - dans laquelle j'ai remplacé les haricots blancs par des pois chiches (pour finir une boîte entamée) et que j'ai décliné en version froide pour contrer les températures plutôt dignes d'un mois d'été en ce joli moi de mai. Le décor est tout autre également : croûtons (dans la version chaude) contre un mélange d'herbes ciselées, des minis dés de concombre, quelques olives noires & câpres !  Recette approuvée !  Arroser d'un filet d'huile... [Lire la suite]
23 avril 2020

SALADE DE THON, CÂPRES, CÉLERi BRANCHE & OiGNON ROUGE SANS MAYONNAiSE

J'avais tout sous la main pour passer à la réalisation de la recette de COOKING CLASSY, sauf la mayo. Alors donc, j'ai utilisé une purée d'oléagineux pour faire "ma sauce" et si le résultat n'a pas la même texture, il accompagne divinement les autres composants de cette salade qui pourrait aussi s'appeler un dip. Elle se dégustera avec une feuille de sucrine comme "récipient" à croquer pour une version sage ou en tartine de pain de seigle (type Vollkornbrot) bien garnie pour une version tout aussi sage ma foi !   ... [Lire la suite]
06 février 2019

Histoire de sauces, petites sauces pour pot au feu

Vous l'accompagnez comment votre pot au feu ?Souvent et le plus simplement avec une moutarde de Dijon ou une moutarde de Meaux ? C'était mon cas avant de goûter à cette sublime sauce au curcuma ... Très originale ! Et la recette pour rappel :  Le n° 252 de SAVEURS propose une autre petite sauce toute aussi originale avec câpres,cornichons et herbes aromatiques : à la douceur des légumes du pot au feu s'oppose un peu d'acidité et de fraîcheur : un mariage détonnant !  J'en ai profité pour... [Lire la suite]
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