butternut

Un recette très simple & healthy qui allie les contrastes comme j'aime : tiède-frais, fondant-croquant & salé-sucré. C'est bref mais c'est un délice.  Source : SAVEURS #270 °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien... [Lire la suite]

Enfin un dessert ! C'est dimanche, on se lâche, c'est légal alors donc, une petite douceur sucrée s'impose ! ;o)Petite entrave à mes "Petites idées pour cuisiner une courge butternut" car j'ai utilisé une courge Delica, d'une chair un peu plus orangée qui a donné à mon cake une super couleur. J'ai cuit une moitié de courge au four, côté chair huilée et posée sur un papier sulfurisé à 180°C pendant 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, on patiente 10 minutes le temps que la courge refroidisse puis on retourne la demie courge... [Lire la suite]

Association colorée assaisonnée d'huile d'olive, vinaigre de figues, sel & poivre. La butternut est coupée en dés enrobés d'huile d'olive & d'épices puis rôtis au four à 180°C pendant une trentaine de minutes. Les jeunes pousses d'épinards sont lavées & essorées. Les noix de Pécan sont grillées à sec au four à 180°C pendant 10 minutes pour exhaler leur saveur. Les gésiers débarrassés de leur graisse sont réchauffés à feu doux à la poêle puis coupés en tranches. Le chèvre est taillé en petits... [Lire la suite]

J'ai adoré cette version chamboulée du croque-monsieur à l'oeuf. Une reprise de cette version du croque-monsieur jambon-fromage-oeuf. Deux tranches de pain de mie déposées sur une oeuf battu en omelette salée & poivrée, de fines tranches de mimolette puis deux tranches de bacon puis des dés de butternut rôtis au four (enrobés d'huile & d'épices & cuits 30 minutes à 200°C) puis de nouveau de fines tranches de mimolette. On rabat une tranche sur l'autre & on laisse dorer jusqu'à ce que le fromage fonde.  ... [Lire la suite]

Ma miss aime les Pappardelles, ces longues et larges pâtes plates à bord côtelé. C'est donc une assiette qui était faite lui faire plaisir même si la courge n'est pas son mets favori ... mais ainsi cuisinée, elle a remporté tous les suffrages ! Du fondant, du croquant, de la douceur & du caractère ont su la séduire. La liste des ingrédients comporte du parmesan facile à trouver sans être pré-râpé. J'ai en fait utilisé du Persillé de Tignes rapporté de notre dernière escapade à Annecy. Le Persillé de... [Lire la suite]

Quitte à préparer des dés de courge butternut rôtie au four, autant en faire assez pour deux ou trois recettes. Gain d'énergie, gain de temps. Et hop, une omelette rapido ! Ces quatre saveurs se mêlent à merveille.  Faire revenir un oignon haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter les oeufs battus salés et poivrés. Répartir les dés de butternut rôtis au four (enrobés d'huile & d'épices au choix, à 200°C pendant 30 minutes). Ajouter quelques tranches de chèvre frais & la... [Lire la suite]

C'est l'histoire d'un cake au jambon & persil (jamais publié d'ailleurs) que j'ai revisité avec de petits dés de courge butternut rôtis au four ... Simple, facile & efficace. Une tranchette pour un brunch, une tranchette pour un apéro, une tranchette pour un déjeuner rapide ... A accompagner d'une salade composée. Et si je n'avais pas une miss qui n'aime pas les olives, j'y aurais même ajouté quelques olives vertes ...  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété... [Lire la suite]

Un velouté pas ennuyeux ni morose pour réveiller les classiques. Un velouté qui mêle courge butternut & pommes de terre pour plus de consistance. Une poêlée de pommes de terre + lardons + oignon qui plait à tout le monde et qui fera forcément apprécier le velouté de courge ... Un peu de persil pour la couleur de l'espoir. Les trois ensemble pour faire deux plats en un & simplifier un repas. Il est irrésistiblement di-vin mon velouté !  Si j'ai passé ma soupe au moulin à légumes à cause de... [Lire la suite]

Pour continuer sur la lancée de mes deux derniers billets où j'essaie de renouveler mes plats quotidiens en leur ajoutant un petit plusss (des dés de butternut & un parmesan revisité pour donner du pep's avec mes pâtes à la sauce bolognaise, une sauce fraîche au tahin pour habiller mes Mojettes de Vendée à la sauce tomate), je compile des "petites idées" pour renouveler mes recettes avec des courges. Pourquoi donc d'ailleurs ? Pour varier les plaisirs gustatifs, pour se régaler sainement, pour faire un "deux en un"... [Lire la suite]

1er pep's : la sauce ! Si je cache déjà des légumes (intimement mêlés) dans ma sauce bolognaise : oignon, carotte, céleri, parfois même du chou kale, l'automne m'a suggéré d'ajouter des petits dés de courge (bien en vue) pour lui donner du relief & augmenter la part des légumes ...  2ème pep's : le parmesan amélioré de thym frais & d'un zeste de citron vert ou jaune (mais bio !) finement rapé (à la microplane).  Voilà, c'est tout mais c'est très fun sur les papilles ! :o) °°°° Les écrits et les photos de... [Lire la suite]