23 septembre 2007

Le bonheur à l'état croustillant

Je retrouve le chemin des triangles en pâte Filo pour une version salée-sucrée découverte dans un des petits livres (Goûte ça et épouse-moi) de la collection Tana, collection que j'aime beaucoup si vous ne vous en êtes pas déjà aperçus !Je reprends ici le mélange des ingrédients tout en procédant un peu autrement. Délicieux ce p'tit goût ... et adopté par ma loupiote ! TRIANGLES BOEUF-BANANEPour 6 unitésPréparation : 15 minCuisson : 12-15 min 3 feuilles de pâte Filo100 g de beefsteak haché1 petite banane1 échalote20 g de noix... [Lire la suite]
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16 février 2007

Chili à l'orientale et bonus

Auntie de Auntie Jo Funny Little Kitchen m'avait fait part de sa recette de boeuf avec gingembre lorsque j'ai publié la mienne.Vraiment tentante et bien plus parfumée que mon boeuf mijoté au gingembre, il me tardait de me "l'approprier" !N'ayant pas le temps d'une longue cuisson, je l'ai adaptée avec du boeuf haché comme un chili d'où le changement de titre ! J'ai donc zappé la marinade, fais revenir mes épices avec oignon + ail. J'ai mis 500 g de boeuf haché pour 4 personnes, un peu plus d'1 litre de bouillon pour avoir un peu de... [Lire la suite]
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09 janvier 2007

BOEUF MIJOTE, MIJOTE... AU GINGEMBRE

C'est une recette un peu longue : la cuisson initiale était de 3 heures pour bien attendrir la viande.La première fois que je l'ai faite, il en restait et réchauffé le lendemain, c'était "tellement meilleur" que j'adopte désormais le mode de cuisson suivant : BOEUF MIJOTE AU GINGEMBREPour 6 personnes Préparation : 10 minCuisson : 2X2 h sur 2 jours 1 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, plat de côtes)50 g de gingembre frais10 cl de sauce soja10 cl de muscat (je n'en avais pas, j'ai mis du vin de Shaoxing que je mets dans mes... [Lire la suite]
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04 décembre 2006

Saga "Lait de coco" suite : BOEUF COCO ET SA PUREE DE CAROTTES EPICEE

Délicieuse que cette recette qui ne pouvait que me plaire avec sa sauce au lait de coco subtilement parfumée ! La purée de carottes cuites dans la sauce accompagne à merveille la viande. Je l'ai dénichée sur Marmiton (clic ici) en recherchant des recettes avec les fameuses graines de coriandre ... et l'ingrédient "cocolaitesque" n'a fait que renforcer mon intuition: RECETTE A FAIRE ABSOLUMENT !Au dire des convives, tous se sont régalés, au même titre que moi-même si je puis donner mon humble avis. Je ne peux que vous inciter à... [Lire la suite]
29 novembre 2006

Il vous reste du riz cuit d'hier ? 2ème version selon Ken Hom

Voici donc une autre recette vite préparée pour accommoder vos restes de riz.Le livre dont elle est issue est une mine d'or pour amateur de cuisine au wok et de cuisine facile et rapide.Quelquefois une marinade requise pour développer les arômes, quelques ingrédients de base à la cuisine asiatique et hop ! Voilà en peu de temps un petit plat parfumé, sain, équilibré ! RIZ SAUTE A L'ANANASPour 4 personnes en plat d'accompagnementPréparation : 10 min si votre riz est cuit, 2 h sinonCuisson : 10 min 40 cl de riz thaï cuit de la... [Lire la suite]
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19 novembre 2006

Une sauce pas seulement pour les pâtes !

La sauce bolognaise n'est bonne que si on la fait soit même.Dans celle du commerce, il faut partir à la recherche des morceaux de viande presque réduits à un état microscopique dans la sauce tomate. Tout paraît uniforme et terne !C'est bien sûr un peu plus long, hacher les légumes peut aussi se faire avec le super couteau de votre robot ! Mais un peu de temps investi vaut bien un peu de bonheur dans l'assiette ! Pour varier, j'aime bien servir ma sauce bolognaise avec du couscous (semoule moyenne et complète pour aujourd'hui), ça... [Lire la suite]
08 novembre 2006

CHILI CON CARNE

Un plat qui nous vient d'ailleurs, facile à préparer.Pour les jours de grande froidure, c'est chaud et épicé ! CHILI CON CARNEPour 6-8 personnes 800 g de beefsteak haché2 oignons hachés2 petites gousses d'ail hachées3 cuillères à soupe d'huile3 boîtes de 400 g (poids net) de haricots rouges rincés et égouttés3 boîtes de 400 g (poids net) de pulpe de tomates en dés1 petite boîte de concentré de tomates2 cuillères à soupe d'origan1 cuillère à soupe rase de cumin en poudre 1 clou de girofle (facultatif)piment de Cayenne ou sauce... [Lire la suite]
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