baies roses

Ces deux recettes réalisées à Noël proviennent du magazine SAVEURS SPÉCiAL FÊTES 2020. Elles m'ont séduite pour leur côté léger & original. La première : des pickles de betterave décorent un canapé de pain de seigle garni de crème à l'aneth & d'oeufs de truite. C'est légèrement acidulé, c'est coloré et divinement parfumé. La seconde, le saumon mariné aux herbes, s'approche du saumon gravlax dont nos papilles raffolent. Le filet de poisson marine dans une vinaigrette additionnée de sauce soja. C'est toujours... [Lire la suite]

Sortie d'hiver et début du printemps.  Du pep's, de la douceur et de la fraîcheur !    Suprêmes de pamplemousse de deux couleurs & demies fraises Guariguette.    Faire se rencontrer au sein de la même assiette agrume et délicat fruit rouge ...    ... mêlés d'un assaisonnement original pour bousculer la douceur & adoucir l'acidité : sirop de rose, poivres & menthe.  Assiette de fruits pamplemousse blanc, pamplemousse rose, fraises Gariguette, poivre 5 baies, baies rose... [Lire la suite]

 Un pesto où le vert est remplacé par du rouge, la verdure par un fruit séché.  PESTO DE CANNEBERGES SÉCHÉES, PISTACHES & BAIES ROSESPour un petit bolPréparation : 15 minutes  100 g de canneberges séchées 50 g de pistaches (100 g)2 petites gousses d'ail 1 belle cuillère à café de baies roses 1 cuillère à soupe de Melfor 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (1)fleur de sel poivre noir du moulin Faire tremper les canneberges séchées dans de l'eau chaude pendant 10... [Lire la suite]

Du rouge, rien que du rouge !  Des tomates cerises, des fraises, du poivron rouge, des arilles de grenade et de l'oignon ... rouge ! Pour la sauce : huile d'olive et vinaigre balsamique blanc. Pour l'assaisonnement : fleur de sel, poivre 5 baies et baies roses; Une salade salée-sucrée très fraîche et très croquante. J'adore et vous ?  Inspirée d'une recette de Zeste Mai-Juin 2015. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres... [Lire la suite]

Simplissime à faire avec un minimum d'ingrédients, j'annonce : le MAGRET DE CANARD SECHE AUX EPICES ! Pas besoin d'un repas de fin d'année pour le goûter en tranches fines à l'apéro, sur une salade avec ou sans foie gras, avec un melon (pour la prochaine saison), dans un cake salé, sur quelques pâtes ... et pourquoi sur une panna cotta ... (Non, mais sans blague ?!!!) Alors, à vos magrets ! MAGRET DE CANARD SECHE AUX EPICESPréparation : 3 min Cuisson : aucune Réfrigération : 48 h 1 magret de canard frais 1 kg de gros sel... [Lire la suite]

Parce que si cette assiette est très simple à préparer et qu'elle se cale parfaitement bien dans mes préparations-de-repas-de-célibataire-qui mange-très-sainement cette semaine, j'ai mis un peu de temps avant de m'y mettre pour la bonne raison qu'il m'a souvent manqué un ingrédient pour la réaliser texto selon la recette de Vanessa. Son assiette m'avait fait de l'oeil et j'avais grande envie de la déguster telle que. Bon, j'avoue avoir fait une exception quant au vinaigre de riz que j'ai remplacé par du Melfor (mon condiment fétiche... [Lire la suite]

Pour changer du concombre avec un filet d'huile d'olive ... On oublie l'huile, on fait un mélange de Melfor* avec du sucre de canne jusqu'à ce que le sucre fonde. On découpe un concombre en fines rondelles que l'on dispose dans un plat. On cisèle de l'aneth que l'on parsème sur les tranches de concombre. On arrose de "vinaigrette". On décore de baies roses. On met au frais jusqu'au service ! Une petite note sucrée aciculée qui rappelle une petite sauce suédoise qu'on déguste avec un saumon gravlax ... C'est croquant, frais, léger... [Lire la suite]

J'avais prévu un buffet en plein air qui s'est transformé en repas-à-table-et-à-l'abri-à-cause-du-mauvais-temps. Pffffff ! On ne peut pas avoir une bonne étoile à chaque fois, hein ? Heureusement, les rillettes prévues étaient toujours invitées, plus une délicieuse petite nouvelle ... Des RILLETTES DE MAQUEREAU AU CURRY. Je l'ai trouvée là. Testez vous aussi, c'est d'enfer bon ! **** Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de... [Lire la suite]

Mes menus de Noël se sont un peu, beaucoup composés à partir de certaines recettes du magazine REGAL. L'une d'elles (n° de Décembre 2007 - Janvier 2008) m'a influencée pour de délicieuses petites bouchées apéritives ... Il s'agissait de réunir betterave cuite, foie gras, fleur de sel, baies roses et une extraordinaire petite sauce sirupeuse pour mettre l'ensemble en valeur ... A l'origine, une entrée comme un millefeuille, alternant betterave et foie gras. J'ai simplifié en petites bouchées, gardant l'unisson mais... [Lire la suite]

Il y a un temps fort fort lointain ;o) ... où je fus défiée par Lydian, petit MIRLITON très doué(e) pour élaborer des gourmandises, défiée à participer au défi Xeres, avec la pomme de terre comme élue. Entre moultes réflexions pertubées par le temps qui s'accélère en cette fin d'année ... Me voilà enfin prête pour répondre à son invitation ! La recette devait d'abord se constituer d'un mash de pomme de terre, puis d'une couche de ricotta à la ciboulette, le tout surmonté d'une petite salade de pousses d'épinards aux baies roses ...... [Lire la suite]