badiane

J'ai réalisé il y a quelques temps, une recette de pickles, avec des filets de saumon frais, que nous avons trouvé intensément dé-li-cieuse ! Un délice proportionnel à sa grande et déconcertante facilité de réalisation. Si vous ne m'avez pas suivie : c'est vachement bon & hyper simple. Je me gardais cette recette sous le coude, histoire de sortir de mon chapeau de cuistot, une petite nouveauté un peu originale et un peu festive pour cette fin d'année pas comme les autres. Bon, évidemment, la déco des... [Lire la suite]

Ahem ... Il y a-t-il une saison pour faire un pot au feu .... ? Je ne me suis même pas posée la question quand j'ai découvert la recette de PATTY SAVEURS ! Il a eu comme une méga urgence d'y goûter !!! Juste le temps d'attendre quelques jours pour remplir mon attestation dérogatoire et sortir faire les achats nécessaires. Et hop ! Planifié pour un déjeuner dominical sur la terrasse & sous un (doux) soleil de printemps !  Je ne comptais même pas le publier ... mais à peine mon plat posé sur la table à côté... [Lire la suite]

Il y a très longtemps, j'ai d'abord découvert cette soupe vietnamienne dans Paris 13, ce fut un coup de coeur. Puis je l'ai goûté au Vietnam pour l'authenticité et depuis, elle s'invite très régulièrement  à la maison avec la version facile et rapide de Vanessa que j'ai déjà évoqué dans quelques uns de mes billets.  Cette soupe est facile et vité préparée. Nul besoin d'ingrédients extraordinaires mais que de parfums ! Le phõ de Ken Hom est aujourd'hui revisité "mode" avec le chou kale ! Comme les... [Lire la suite]

Les tomates branchées arrivent !!! J'adore la tomate, en branches, cerise, ananas, verte, coeur de boeuf, crue, cuite, pour toutes les recettes dans lesquelles on peut l'utiliser, du salé au sucré ... De quoi laisser tomber les tomates concassées en boîte pour réaliser sauces et chutney. Le chutney, c'est bien et c'est bon pour accompagner une viande mais pas que. J'ai eu envie de l'associer avec du chèvre frais. Une petite aventure sucrée-salée déjà expérimentée : chèvre frais + miel ou confiture de figues sont des... [Lire la suite]

Bientôt Noël et l'occasion de s'occuper à aligner des petits pots inédits pour déguster ou pour offrir ... Si vous cherchez quelque idée originale gourmande, voici une idée pour préparer des petits pots : des pickles, un condiment où fruits ou légumes sont cuits dans du vinaigre et du sucre. Celui du jour est parfumé de mille six épices. La recette est issue d'ELLE A TABLE Novembre-Décembre 2014 N° 97. PICKLES DE COING AUX EPICES  Pour 3 petits pots Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 600 g de coings 175 ml de... [Lire la suite]

Rhubarbe et fraise pour une assiette de rhubarbe pochée au jus de fraises épicé.. Un dessert facile à réaliser, qui pourrait même se préparer en deux temps (pour une question d'organisation) : la veille pour le jus de fraises épicé (le garder au frais une fois refroidi)  et le jour J pour pocher la rhubarbe. En deux temps pour se donner l'occasion de profiter deux fois plus de l'exquis parfum qui se dégage une 1ère fois lors de la préparation du jus de fraises épicé ... et à nouveau lorsqu'on y fera pocher la rhubarbe (et une... [Lire la suite]

Rien à vous apprendre si je vous dis que le temps des smoothies bien frais à servir au petit déjeuner ou au brunch dominical est encore bien loin. Au programme de cette belle moche journée : pluie, averses, gouttes et autre ciel pleureur ... Raison de plus pour boire chaud, savoureux et délicatement épicé : JUS DE POMME CHAUD AUX EPICES (ou HOT APPLE JUICE si vous voulez faire genre). Inspirée d'une recette d'ELLE A TABLE n° 86 et pour 2 personnes:Dans une casserole, mettre 1/2 litre de pur jus de pommes bio (le trouble qui me... [Lire la suite]

La blanquette, ça change des soupes de saumon au curry ou des soupes aux cocos & lait de coco. BLANQUETTE DE SAUMON A LA VANILLE & A LA BADIANEPour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 45 min 600 g de filet de saumon épais sans la peau 1 branche de céleri avec ses feuilles1 oignon 1 bouquet garni 15 cl de vin blanc (ou de bouillon de légumes)1 cuillère à café de vanille en poudre 2 étoiles de badiane 1 belle cuillère à soupe de farine1 jaune d'oeuf 15 cl de crème fraîche épaisse huile d'olive coriandre en graines ... [Lire la suite]

Le temps gris, le vent et la baisse de la température parisienne de ces derniers jours et mon envoûtement vis à vis des herbes asiatiques ont été des raisons suffisantes pour m'atteler à la fabrication on ne peut plus simple de cette délicieuse soupe que j'appelle vietnamienne parce que la recette m'a été donnée par une ancienne amie vietnamienne. Je crois bien que c'est avec cette soupe que je suis devenue accro à la cuisine asiatique à commencer par la cuisine de son pays et tous ses délicats parfums.Je crois bien que c'est avec... [Lire la suite]

Mais où poster cette recette ?D'où mon titre : légumes, fromage ou dessert ?La question restera en suspend jusqu'à y avoir vous-même goûté, ainsi vous vous ferez votre propre opinion et classification ! ;o) ... Et hop ! Un problème de résolu ! ;o) Mais ... Commençons par le commencement et ma première et exceptionnelle participation à un jeu - LE SUCRE S'INVITE CHEZ LE SALE 4# - auquel je ne pouvais refuser d'apporter ma pierre ... Mamina - gagnante de la précédente édition - m'ayant impérieusement intimé l'ordre de "concourir" !... [Lire la suite]