ail - PASSION ... GOURMANDISE !

20 juin 2023

GASPACHiCHE OU UN GASPACHO TOMATE-POiS CHiCHES

Une recette pour ne pas allumer le four, top rapide, juste à préparer à l'avance pour son côté frais-rafraichissant. Excellente idée en ce moment. Source : DANS MA CUiSiNE °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION...

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Tags: oignon nouveau, ail, feta, tomate, pois chiche, Melfor, velouté, céleri branche, yaourt grec

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30 décembre 2022

SAUMON AU ZAATAR & AU TAHiNi in extremis

Oups ! In extremis avant que 2022 s'en aille, un petit tour par ici. Cette recette vient d'OTK made in OTTOLENGHi, bien sûr. Elle est divinement subtile & légère. Un coup de coeur ! °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle...

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Tags: ail, citron, saumon, épinard, sumac, Zaatar, Tahini

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15 septembre 2022

HARiCOTS BLANCS TOMATE, CiTRON CONFiT & HERBES selon YoTAM oTToLENGHi

Non, je n'ai pas oublié Yotam & ses fabuleuses recettes de légumes & légumineuses ... sauf qu'en ce moment, la cuisine n'est malheureusement plus mon dada favori par manque de temps libre ... Snif, boouuuhhhh ! Et si par mégarde ou par besoin d'évasion,...

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Tags: ail, citron confit, origan, haricot blanc, piment d'Espelette, romarin, tomate cerise, sauce tomate, graines de coriandre, Yotam Ottolenghi, échalion

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3 juillet 2022

NOUiLLES CHiNOiSES AUX OEUFS AUX LÉGUM(iNEUS)ES

Une poêlée pleine de bonnes choses & simple mais qui prend un peu de temps parce qu'il faut s'occuper de chaque ingrédient séparément avant de tout rassembler. On pourra y ajouter les lamelles de boeuf marinées puis poêlées ou des cubes de tofu ferme...

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Tags: ail, carotte, coriandre, nouilles chinoises, sauce soja, basilic, champignon de Paris, oignon, edamame

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28 avril 2022

SALADE PRiNTANiÈRE de Lucien OLiViER

Cette salade très printanière a été créée par le chef français Lucien OLiViER qui officiait au 19ème siècle dans un restaurant moscovite. Elle fait partie des recettes collectées dans les pages de mes magazines culinaires pour les réaliser en temps opportun...

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Tags: ail, carotte, jambon blanc, pomme de terre, navet, petit pois, crevette, estragon, mayonnaise, fève, aïoli

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3 septembre 2021

Une belle assiette de CESARECCE & SA POÊLÉE DE VEAU, MAïS & CHEDDAR

Une recette qui tombe à point nommé quand on recherche un plat prêt en 30 minutes. C'est chez RiCARDO CUiSiNE que je l'ai dénichée.Quelques modifications selon ce que j'avais en stock : porc/veau, cheddar/Abondance et une variation dans le défilé de la...

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Tags: ail, cheddar, veau, oignon, piment d'Espelette, pâtes, maïs, oignon vert, cesarecce

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16 mai 2021

Cuisine saine : BLANCS DE POULET POCHÉS & LÉGUMES À l'ESTRAGON

Il m'arrive souvent de pocher du blanc de poulet pour l'incoporer dans un sandwich ou une salade & plein de choses encore. Cette fois, j'ai selon une recette de SAVEURS H.S.#5, ajouté - à mon poulet - plein de légumes nouveaux pour un ... petit air de...

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Tags: ail, poulet, carotte, thym, pomme de terre, navet, petit pois, estragon, oignon, fève

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3 avril 2021

ENDiVES, FOiES DE VOLAiLLE, RAiSiNS SECS & GRAiNES EN SALADE

Une recette d'ELLE A TABLE réapparue lors d'un petit rangement. Une recette qui m'a fait dire "Voilà qui me fait grandement envie !" J'ai flashé & j'ai adoré ! (Il faut dire que je suis fan des foies en tout genre). En plus d'être simple & rapide à préparer,...

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Tags: ciboulette, ail, pignon, raisin sec, endive, Melfor, graines de courge, foie de volaille confit

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20 mars 2021

HARiCOTS NOiRS, POiVRON ROUGE, CHAMPiGNONS, AiL & POUSSES D'ÉPiNARD

Un coup d'oeil rapide à cette assiette, qui à s'y méprendre, ressemble fort à celle Yotam Ottolenghi, en page 87 de FLAVOUR. (o_~) Même présentation et mêmes couleurs mais, à y regarder de plus près, il n'y a que deux ingrédients en commun. Exit piment,...

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Tags: ail, poivron, champignon de Paris, piment d'Espelette, échalote, pousse d'épinard, feuilles de curry, haricots noirs

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12 mars 2021

SALADE DE CAROTTES, SAUCE CHAMOY

Encore un p'tit tour avec FLAVOUR, le p'tit dernier de Yotam Ottolenghi. Je crois bien avoir épinglé au moins une recette sur deux à explorer-cuisiner-goûter-dévorer. Oups ! Après les oignons au beurre miso parce-que-je-suis-dans-mon-super-trip-miso,...

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Tags: ail, carotte, aneth, abricot sec, menthe, sirop d'érable, sumac, jus de citron vert, Yotam Ottolenghi, sauce Chamoy

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28 février 2021

MUJADDARA À LA LiBANAiSE ou RiZ BASMATi & LENTiLLES AUX ÉPiCES

Voilà une excellente recette comme je les aime. Simple, équilibrée, légère, parfumée & contrastée. La petite couche d'oignons caramélisés qui termine le dressage rend ce plat irrésistible ! La mujaddara (ou mjadra) est un plat typique libanais à base...

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Tags: ail, coriandre, curcuma, cannelle, menthe, oignon, yaourt grec, coriandre moulue, bouillon de légumes, lentilles, riz basmati, cumin moulu

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19 février 2021

SALADE DE POMMES DE TERRE SAUTÉES À LA HARiSSA, FETA, ViNAiGRETTE AUX GRAiNES & À L'ÉRABLE

Salade à déguster chaude ou tiède et qui a du pep's ! Du pep's par la Harissa. Du pep's grâce aux contrastes chaud-froid et salé-sucré. Et une recette qui me fait penser à la cuisine de Yotam Ottolenghi. Tiens, tiens ... Il y a longtemps que je n'ai pas...

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Tags: oignon nouveau, ail, feta, pomme de terre, huile d'olive, jus de citron, sirop d'érable, sésame noir, sésame complet, graines de coriandre, harissa, graines de cumin

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11 octobre 2020

SAUMON AU FOUR & PLEiN DE PETiTS LÉGUMES

Cette recette est un véritable coup de coeur ! Largement inspirée par SiMPLE avec quelques changements & ajouts. En plus : de l'ail, du maïs, de la coriandre & du thym dans la poêlée. Des pistaches à la place des pignons. Le saumon est cuit au four sur...

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Tags: ail, citron vert, coriandre, thym, pistache, safran, poireau, olive verte, gros sel, raisin de Corinthe, câpre, céleri branche, maïs, saumon frais, Yotam Ottolenghi

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9 octobre 2020

PAiN DE ViANDE AUX LÉGUMES, SAUCE TAHiNi & DÉS DE TOMATES

Notre consommation de viande est en berne sauf quand ma miss en demande. Une recette SIMPLEment inspirée. (o_~). J'ai aimé l'introduction de légumes dans le pain de viande, le rendant complet & léger. Servir avec quelques légumes supplémentaires comme...

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Tags: courgette, ail, tomate, carotte, citron vert, parmesan, boeuf, oignon, oeuf, pain de mie, concentré de tomate, purée de sésame, quatre-épices, Yotam Ottolenghi, cumin moulu

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28 septembre 2020

AUBERGiNES & HACHÉ DE PORC AUX CÉBETTES

Une recette très SiMPLE, une fois qu'on aura tout lavé, pelé, émincé, haché, découpé. Temps de cuisson 20 minutes maximum contre un peu plus pour les premières opérations ... ;o) Une recette pour un dimanche-où-l'on-a-le-temps. Une simple cuisson des...

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Tags: ail, gingembre, coriandre, porc, sauce soja, aubergine, sésame, cébette, huile de sésame grillé, Yotam Ottolenghi, sauce Mirin, vinaigre de riz