26 décembre 2014

Un plat simple et sain pour lendemain de fêtes et une seule casserole ! SPAGHETTI AU CHOU KALE, CITRON, AIL & PIMENT D'ESPELETTE

J'ai adopté le chou kale (à prononcer "kayle"), un chou vert (une variété ancienne de la famille des Brassicacées) aux grandes feuilles frisotées-dentelées, dont on découvre moultes recettes sur la blogomiam (essentiellement outre-Atlantique d'ailleurs). Par chez nous, on commence à en trouver assez facilement, j'ai donc sauté sur l'occasion. Scrutez les étals des marchés, les saisons d'automne et d'hiver sont la période de sa récolte ! Sans nul doute, sa popularité est dûe à son appartenance aux "alicaments", sa richesse en... [Lire la suite]

11 octobre 2014

One skillet boeuf épicé & coquillettes

Traduction : boeuf épicé & coquillettes dans une seul poêlon. One pot, one casserole, one skillet etc. C'est du pareil au même et une formule en vogue et qui me "plusss" que séduit. Ca marche avec le riz, les pommes de terre et maintenant avec les pâtes. On ajoute les ingrédients au fur & à mesure dans une grande poêle et le temps de cuisson de dépasse pas les 30 minutes. Tout en un pour un repas complet et rapide, le must quand on est pressé (toujours le même refrain, hein ?). On peut même se payer le luxe de... [Lire la suite]
07 février 2014

Un pot au feu pour accompagner la sauce curcuma, lait de coco, citron

Le pot au feu est UN plat d'hiver par excellence. Un plat d'hiver santé, fait maison et sans additifs !!! Simplicité, authenticité et saveurs. Excellente viande & délicieux légumes en direct de La Ruche Qui Dit Oui . La douceur et la légère acidité de la sauce au curcuma, lait de coco et citron s'invitent avec félicité dans le bouillon chaud du pot au feu ou avec les restes déclinés en salade tiède. POT AU FEU Pour 8-10 personnes 1 kg de paleron de boeuf1 kg de gîte 1 kg de plat de côte 1 carotte 2 côtes de céleri 3 gousses... [Lire la suite]
12 août 2013

Pour se rafraîchir les papilles, SALADE PASTEQUE, FETA, ROQUETTE & PIGNONS

Je l'ai vu très souvent sur la blogomiam sans avoir succombé à sa réalisation. J'aime la pastèque essentiellement quand elle est accompagnée (en smoothie par exemple : clic ici ou là). J'aime le feta pour agrémenter une salade composée ou pour sublimer une assiette déja bien garnie. J'aime la saveur poivrée de la roquette accompagnée de ses petits pignons grillés. Et j'aime tout ce qui va avec ... J'ai donc tout particulièrement adoré cette salade ... A disposer dans l'assiette : les feuilles de roquette, la pastèque coupée... [Lire la suite]
07 juin 2013

SALADE D'ASPERGES DES BOIS alias ORNITHOGALES

Une découverte : l'asperge des bois. Je l'avais déjà croisée plusieurs fois mais je l'ai toujours regardée avec, non pas suspiscion, mais grande timidité. Une grande erreur car il est très simple de l'adopter. La preuve. On n'en mange que les têtes. Elles se cuisent hyper rapidement 4-5 min dans de l'eau bouillante salée. Les rafraichir sous l'eau froide permet de garder leur jolie couleur verte. Et on les accompagne simplement ... En m'inspirant de la recette de Jujube en cuisine, j'ai parsemé mes petites asperges des bois de... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Et si on faisait un Lundi sans viande ? SALADE DE RIZ, HARICOT ROUGE, ROQUETTE, NOIX DE CAJOU & PESTO ASSORTI

La campagne existe déjà : "Lundi c'est végé". Un Lundi sans viande, histoire de réduire notre empreinte écologique. ET SI, puisque les grands dirigeants ne trouvent pas d'accord ou ne se décident pas à agir, chacun faisait un effort pour réduire sa consommation carnée une journée par semaine ? Pourquoi utiliser 7 kgs de protéagineux (légumineuses riches en protides comme les soja, fèves, lentilles, pois) pour produire 1 kg de viande alors que ces 7 kgs pourraient nourrir 7 fois plus d'humains ? La plantation de ces protéagineux est... [Lire la suite]

10 septembre 2012

Mon premier GASPACHO VERT

Une première au resto, reproduite presqu'à l'identique à la maison. Au resto et dans mon assiette creuse à laaaaaarrrge bord, une joooooolie quenelle rose sertie dans un petit velouté vert. Je m'explique. Un velouté vert qui est un gaspacho réalisé avec tomate verte, concombre et courgette, le tout parfumé et décoré d'un petit filet d'huile d'olive. Que de douceur et de finesse dans cette assiette ! Ma gourmandise en légumes a passé la cinquième vitesse lorsque j'ai repéré de jolies tomates vertes zébrées sur l'étal du primeur... [Lire la suite]
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28 juin 2012

SALADE DE POIVRONS AUX DEUX TOMATES & SON ASSAISONNEMENT DE CHOC

Une salade pour mettre de la couleur dans l'assiette ! L'assaisonnement de choc, c'est de l'ail, du vinaigre balsamique et du Tabasco en plus des traditionnelles huile d'olive, sel et poivre.Il fallait bien ça pour réveiller les petits légumes (et légume-fruit) ! SALADE DE POIVRONS AUX DEUX TOMATES & SON ASSAISONNEMENT DE CHOCPour 4 à 6 personnesPéparation : 30 min pendant la cuisson des poivrons Cuisson : celle des poivrons 2 poivrons rouges2 poivrons verts2 poivrons jaunes 8 tomates cerises4 pétales de tomates séchées dans... [Lire la suite]
31 mai 2012

Un BIBELESKAES, fromage blanc à l'alsacienne, pour des pommes de terre ...

Mékéskecé ? Une spécialité alsacienne. Traduction littérale : "fromage des poussins".Le bibeleskaes ou bibalaskaes, selon qu'on est du Bas-Rhin ou du Haut-Rhin, était à l'origine une préparation à base de lait caillé, flocons d'avoine et flocons de son destinée à nourrir les petits poussins (et non pas une recette D.k.n !). Quand il est devenu spécialité alsacienne à part entière, j'ai lu qu'on le préparait avec du munster frais caillé et non salé, ressemblant à du fromage blanc avant qu'il ne commence son affinage. C'est une... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Il faut quand même que je vous parle d'une divine petite sauce ... au lait de coco !

Cette petite sauce vient de Heidi SWANSON (101 COOKBOOKS) dont je n'avais évidemment pas perdu une miette étant donné que je suis précieusement abonnée à sa newsletter ... Une petite sauce relayée peu de temps après dans un kebab par Flo (UN FLO DE BONNES CHOSES) Oh ! la coquine qui surenchérit !Du coup, LA recette est repassée sur le dessus de ma "to do list" et j'ai profité d'un reste de mon filet mignon tandoori pour me faire un burger-tandoori-mesclun-tomate-sauce coco !!!  DI-VI-NE cette petite sauce ! Oh ... oui !!! ... [Lire la suite]