Comté

Petite recette sympa et bien parfumée pour amateurs de boulettes. Faites "maison", elles sont irrésistibles. Inspirée d'une recette de SAVEURS H.S. 2019 #35 dans laquelle je n'ai pas mis la saucisse piquante italienne (connais pas) et remplacé le Parmesan par du Comté. On notera que la purée de verdure (en l'occurence celle au cresson) a fait et fera encore des émules. (o_~) Dans cette assiette, les boulettes de veau archi-moelleuses se lovent dans une sauce réalisée avec mâche, cerfeuil, échalote & ail.  ... [Lire la suite]

Cake roi de l'apéro, du pique-nique, du buffet. Cake bon voisin d'une salade composée. Une tranche qui plaît à tous, sauf à ma miss parce-qu'il-y-a-des-poivrons-qui-mettent-de-la-couleur ... :o(    °°°°  Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de... [Lire la suite]

Les biscuits apéritifs au fromage (Parmesan ou autre fromage à pâte dure) sont un classique à la maison.  Un bon petit goût de beurre et une saveur de fromage comme base et plusieurs façons de les rendre plusss gourmand : plein de variétés d'amandes, noix et graines en décor sur le dessus, des épices pour parfumer la pâte et aujourd'hui : des fruits secs et séchés pour les rendre plusss gourmands ...  Qui préfèrerait un biscuit industriel et issu du cracking plutôt qu'un tel biscuit fait maison pour accompagner son... [Lire la suite]

J'ai décidé de profiter au maximum de la saison des courges ... Dans le désordre, puisque j'ai commencé par le dessert avec un MOELLEUX CHOCOLAT-BUTTERNUT COMME UN MENDIANT.  Aujourd'hui l'entrée avec un VELOUTÉ POTIMARRON-COMTÉ-PORTO & ÉPICES vu chez Lucie - CUISINE EN SCÈNE et tout de suite adopté car délicieux, doux et réconfortant. Quelques variations pour une même belle couleur et une saveur exquise.  Un décor d'huile de courge toastée (enfin dénichée !) et de quelques graines de courge... [Lire la suite]

Il y a quelques jours, j'associais déjà des dés de betterave cuite, petite racine et légume d'hiver, avec des petits dés de tofu fumé amande & sésame laqués comme j'aime les préparer. Association extrêmement délicieuse qu'il me fallait réitérer autrement. Comme mon esprit gourmand s'est rappelé une recette de salade d'hiver et salade d'enfance (clic) en voyant un étal d'endives jouxtant celui des betteraves cuites : voilà ma petite salade à revisiter !   EXIT le jambon blanc si vous n'êtes pas sûr de sa qualité... [Lire la suite]

Habitant à 5 min du lieu de mon travail, j'ai la chance de pouvoir rentrer chez moi pour déjeuner. J'ai donc le privilège de pouvoir manger autre chose qu'un sandwich avalé sur le pouce. Et si je veux m'attabler, l'offre substantielle dans les environs me donnant le choix entre fast food, fast food ou pizza, ma cuisine m'offre définitivement plus équilibré et meilleur marché. Il ne reste pas toujours quelque chose du dîner de la veille. J'ai donc 3/4 d'heure pour me composer une petite assiette et les beaux jours arrivant, les petites... [Lire la suite]

Cette semaine, la patate douce a toutes mes faveurs. Alors au menu du jour, c'est encore elle qui est en tête d'affiche. J'aimais déjà beaucoup ce gratin à base de patate douce et ricotta (clic) mais comme le lait de coco recueille toutes mes faveurs et que l'on avait déjà expérimenté l'alliance fabuleuse entre le comté et ledit légume (clic) ...Ce gratin est le sum-mum du délice ! Un super gratin qui m'a aussi permis d'étrenner ma (petite mais sacré poids parce qu'en fonte) poêle "Skillet" que je convoitais depuis... [Lire la suite]

Notre goût évolue avec le temps, avec l'expérience des papilles et notamment la curiosité que l'on peut avoir pour découvrir de nouvelles saveurs. Il en va ainsi pour les plats salés-sucrés que je n'appréciais pas beaucoup étant petite mais que je plébiscite souvent dans mon assiette depuis que j'ai grandi et que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine ... Il semblerait que cette association soit toujours hors sujet avec les enfants, mêmes s'ils sont capables de passer du salé au sucré puis de... [Lire la suite]

 ... mais pour lequel il me manquait toujours la sauge ! Oui, la sauge que je ne trouve que dans le jardin maternel et encore faut-il y aller ou ne pas oublier d'en cueillir. Bref ! Sauge, tu me causes du tracas gourmand ! Va falloir que j'en plante un pied dans ma pelouse !La dernière fois où j'ai été ramasser les feuilles mortes (comme tous les ans) et avant que le gel ne l'estourbisse, mes petites mains ont délicatement prélevé quelques feuilles ... de sauge. L'avantage de la sauge est qu'elle se conserve... [Lire la suite]

qui fondent et croquent dans la bouche ....   PETITS BISCUITS AU FROMAGE 150 g de farine100 g de beurre mou1/2 cuillère à café de sel70 g de parmesan (que l'on peut remplacer par du comté)1/2 cuillère à café de paprika en poudrePour le décor, le choix est vaste ! : cerneaux de noix, noix de pécan, amandes émondées, pistaches natures, graines de courges ou de tournesol, sésame, graines de cumin, filets d'anchois égouttés, rondelles d'olives noires ... 1 oeuf battuemporte-pièces Tamiser la farine, le sel et le paprika au... [Lire la suite]