UN PEU DE VIANDE

Puisque poulet et canneberges font très bon ménage, voici une deuxième recette très goûteuse : Une recette trouvée ici et faite pour enchanter vos papilles si vous aimez le salé-sucré ! **** Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite. Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2012

Chouette ! Encore de la tomate mais pas que ... (o_~) Je prône encore les recettes faciles, rapides, en un mot sans "prise de tête". Une courte préparation, une cuisson de 30 min pendant lesquelles on mettra à cuire la garniture : riz au autre céréale, on lavera la salade, on mettra le couvert. Et hop, à table ! Pour 4 blancs de poulet : 250 g de Ricotta mélangée avec de la menthe ciselée, des olives noires hachées, sel & poivre.On coupe les blancs de poulet dans l'épaisseur et on les farci du mélange de Ricotta, on les... [Lire la suite]

J'aime beaucoup les épices, j'en ai une sacrée collection en poudre et quelques unes en pâte ... S'il est bien meilleur de réaliser les mélanges soi-même, les pâtes (de curry, tandoori ...) déjà prêtes sont d'un grand secours pour réaliser rapidement un plat savoureux et pleins de saveurs. J'aime enrober les viandes d'épices après le filet mignon épices & lait de coco, le poulet de Marie, je reviens au filet mignon, viande goûteuse et tendre par excellence.  Si vous avez trop de sauce, nappez en du riz thaï (oui, du... [Lire la suite]

Je me replonge dans le magazine FROMAGE GOURMAND (n°7) qui ne parait donc plus mais qui recélait d'idées décidément très gourmandes, revisitant des plats classiques et traditionnels avec du fromage. C'est le cas pour cette recette de Pounti. Je n'en avais jamais fait (mais quand même goûté un excellent chez ma tante Claire d'origine auvergnate). L'Aveyron étant contigu des quatre départements qui constituent l'Auvergne (Allier, Cantal, Haute-Loire et Puy de Dôme), il n'est donc pas indécent de le mêler au reste des ingrédients ! Le... [Lire la suite]

C'est comme pour les pommes de terre (clic), on prépare tous les ingrédients, on ouvre le rice cooker, on y met une cuillère à soupe d'huile, puis tous les ingrédients préparés, puis le bouillon, on mélange puis on ferme et on déclenche la gachette sur "Cook" ... On attend que toute l'eau soit absorbée/évaporée et dès que le bouton bascule sur "Warm", on attend 5 min puis on ajoute le complément du plat qui n'a pas cuit ou ne peut pas cuire avec. On verse le tout dans un plat de service, on décore et on sert ! Trop simple ! ... [Lire la suite]

Des GALETTES de BOEUF PANEES AU COUSCOUS, c'est super bien pour les enfants-veulent-aller-au-fast-food-alors-que-maman-les-exècre. Pour encore rivaliser avec le beurk burger de ce(s) géant(s) de la malbouffe, j'ai piqué une 'tite recette dans un p'tit bouquin sur les boulettes. Ma loupiote adore le maïs, alors on fait coup double avec cette galette ! On pourra même glisser la jolie entre deux tranches d'un petit pain rond avec quelques rondelles de légumes et des feuilles de salade pour faire comme si ... GALETTES DE... [Lire la suite]

Le genre de petit plat avec plein de choses dedans, roboratif, que l'on a plaisir à retrouver dans son assiette lors de soirées d'automne ou d'hiver froides et humides et, qui plus est, se cuisine rapido et pour la rime : au lait de coco ! ;o) C'est un festival de saveurs. J'ai bien aimé l'ajout de fève Tonka pour sublimer ce plat que j'ai servi avec un riz thaï ... C'est qu'il y a des grands amateurs et des appétits féroces dans la maison PASSION ... GOURMANDISE ! Les végétariens pourront supprimer viande et lardons. COCOTTE DE... [Lire la suite]

Pour changer de ma marinade "pour femme pressée" (clic), j'ai emprunté une belle et délicieuse idée chez Marie - La Cuisine de Marie (clic).J'avais envisagé d'en enrober des cuisses de poulet ... sauf-que-le-jour-où-je-me-suis-décidée-je-n'avais-que-des-blancs-de-poulet. Ils ont marinés presque 24 heures au frais ... Une cuisson à 210°C d'abord puis à 180°C pour finir. La viande, une fois cuite, fut des plus goûteuses et moelleuses ! Des épices (curcuma, cannelle, noix de muscade, poivre et piment), de l'ail, de la sauce soja,... [Lire la suite]

Il est un cuisinier (Grégory Marchand - article ELLE A TABLE de Janvier-Février 2010) qui a pensé et réalisé une chose qui aurait pu paraître osée, mais pourtant si simple et d'un résultat si extraordinaire à mes nos papilles (j'entends pour l'instant celle de la maison PASSION ... GOURMANDISE !) que j'aurais bien échangé sa réflexion pour créer moi-même ce nouveau plat franco-asiatique ! Imaginez donc, l'association d'une cuisse de canard confit et celle d'un bouillon thaï ... Deux plats à l'opposé l'un de l'autre. Un morceau de... [Lire la suite]

Avez-vous déjà mangé du concombre cuit ? Peut-être un peu difficile à digérer dans sa version crue pour certain(e)s, il devient après cuisson plus léger. C'est encore une recette d'Elle A Table qui m'a inspirée. J'ai cependant changé quelques ingrédients pour la rendre plus légère ... La recette originale prévoit du porc sous forme de chair à saucisse ... Je lui ai préféré une grillade de porc. J'ai ajouté un peu d'oignon nouveau rouge car j'en avais trouvé une jolie botte.En panne de coriandre fraîche ... :o( ... j'ai mis de la... [Lire la suite]