28 août 2014

Tarte toute végétale aux pommes, airelles & cannelle

Moi qui ne jurais que par le beurre pour faire une pâte à tarte, je me suis essayée à le bouder pour réaliser une tarte 100% végétale. Papilles étonnées et ravies du 1er résultat avec une pâte à tarte à l"huile de colza, j'ai réïtéré ensuite l'expérience avec de la purée d'oléagineux (amande blanche). Pour celle du jour, garniture pomme granny, airelles (surgelées), cannelle et une pâte à tarte 100% végétale inspirée de Lili's Kitchen (clic). PÂTE A TARTE VEGETALEPour 1 moule de 26-28 cm de diamètre 150 g de farine T65100 g de... [Lire la suite]

31 janvier 2014

TARTE ENDIVES & BOULETTE D'AVESNES

La boulette d'Avesnes, c'est ce petit fromage du Nord de la France, conique, rouge brique, fabriqué avec du Maroilles, enrichi de persil, d'estragon et de clou de girofle puis enrobé de paprika (ou de roucou) qui lui confère sa belle couleur rouge-orangée. Une saveur corsée que j'adore avec une petite tranche de pain de seigle grillée et il m'est venu l'envie de la découvrir en version chaude. Cette recette (clic) qui l'associe aux endives tombait à pic. Et hop ! en avant pour l'aventure. Une pâte brisée (moitié farine 5 céréales... [Lire la suite]
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20 février 2013

Magnifique TARTE AUX POMMES & CANNEBERGES !

Un clic là pour voir la dernière tarte pour laquelle ma gourmandise est tombée en amour ... Elle est vraiment magnifiquement superbe, non ? C'est l'exemple même du dessert simple mais grandiose à mes yeux et papilles, un dessert qui me met l'eau à la bouche, bien plus qu'un gâteau trop chic mais trop riche, même s'il en jette par son décor travaillé et raffiné. Trop c'est trop. Non vraiment rien à envier à une tarte faite maison et si jolie à regarder puis si exquise à déguster. La mienne, un peu différente dans sa réalisation, n'est... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

TARTE AUX FRUITS D'ALSACE, TARTE AUX QUETSCHES D'ALSACE (les vraies et les meilleures quetsches)

Au dessert hier soir ... J'adooooooooore ! (^_^) Pour la recette, je vous renvoie à MA TARTE AUX MIRABELLES pour la pâte et à MA TARTE FIGUES & SIROP D'ORGEAT pour la crème à verser sur les fruits (sauf que j'ai mis de la crème fraîche épaisse comme produit laitier). Et n'oubliez pas de mettre, sur le fond de tarte, un peu de semoule de blé dur ou de poudre d'amandes pour absorber le jus des fruits. **** Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.... [Lire la suite]
20 avril 2012

TARTE TOPINAMBOURS, CAROTTE, COURGE, CURCUMA ET SESAME

Le temps "pas très printanier" de ces derniers jours ne m'a pas incitée, ni à faire de jolies salades composées avec tous les petits légumes nouveaux, ni à manger froid. Même si j'ai goûté à quelques fraises françaises (parce que je fais partie de ceux ou celles qui les attendent avec grande impatience ...) une bonne petite tarte aux légumes, bien chaude, fut donc la bienvenue à certains repas. Et avec des légumes d'hiver en plus ! Difficile de les quitter ?... Au moins ont-ils la couleur du soleil, au moins l'astre est-il présent... [Lire la suite]
04 avril 2012

Que faire avec un reste de choucroute ?

Avant qu'il ne fasse très chaud, trop chaud, mangeons une petite choucroute pour faire très plaisir à Mr PASSION ... GOURMANDISE ! qui l'adore.Et je ne sais pourquoi, mais une fois palette, travers et saucisses terminées, il reste toujours du chou en trop. Alors pour continuer dans sa saveur et varier les délices, j'ai fait cette TARTE "RESTE DE CHOUCROUTE" en m'inspirant d'une recette de Marmiton et d'une recette de Suiksuik Cuisine que je fais très régulièrement (c'est ainsi que j'ai découvert que saumon et... [Lire la suite]
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17 mars 2012

TARTE POMME DE TERRE, CHEVRE FRAIS ET TOMME DE CHEVRE

J'ai voulu goûter une bizzarerie : une purée de pomme de terre sur une pâte à tarte ! Peu de temps avant de passer à l'action, une visite au hasard chez Sacha m'apprend que la dame l'a déjà préparée-goûtée-appréciée il y a un an déjà (clic) mais selon une source différente de la mienne (qui est encore une recette de SAVEURS n°190 ... Encore lui, oui ... c'est qu'il faut bien le rentabiliser !). Le modus operandi est le même excepté la présence de ciboulette. Qu'importe ! N'ayant pas les mêmes ingrédients, je vous livre ma... [Lire la suite]
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11 octobre 2011

TARTE FIGUES & SIROP D'ORGEAT

Il est une association que j'adore, c'est celle de la figue, de la feta, de la noix et du thym déjà mise en scène dans une tarte (clic). Mais si cette saveur salée-sucrée-aromatique me séduit tout plein, il n'en va pas de même avec Mr et Mlle ... J'ai donc fait simple pour retrouver la fameuse histoire du sirop sur une tarte (clic), une tarte aux figues point final. Et du sirop ... dessus ou même dedans ... (sur une idée de SAVEURS Sept-Oct 2011) Une pâte à tarte fondante et croustillante (une partie de la... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Juste une pâte à tarte et des fruits pour accompagner mon sirop de baies de sureau

En ce moment, j'use et j'abuse des plats simples, les desserts ne font pas exception. L'automne étant arrivé, il m'évoque les pommes, les courges et les châtaignes. Miam ! Sans les avoir encore tous approchés cette année (les derniers beaux jours de fin Septembre et de ce tout début d'Octobre donnent envie de prolonger l'été dans l'assiette), je les goûte devine déjà ! Commençons par le fruit "basique", parce que j'avais parlé d'une tarte aux pommes là (clic), parce que j'en ai rapporté du jardin maternel et... [Lire la suite]
20 septembre 2011

Cueillette de mûres ...

La recette qui suit n'est pas de cette année, même pas de l'an dernier non plus, plutôt ... cuvée 2009 !!! (Je ne signais pas mes photos du même logo). Alors donc, le tri des photos a encore du bon et je profite donc qu'elles soient encore de saison pour les publier. Une fin d'après midi très ensoleillée dans une cueillette de ma région nous avait fait cueillir ... des mûres à profusion ... Alors ? Un clafoutis ? Nan ! ;o) Juste une petite tartelette ... Les fruits en tartes sont en grande amour entre eux et nous en ce moment.... [Lire la suite]