21 novembre 2017

TARTE COMPLÈTE : FANES DE RADIS, POMME DE TERRE & SAUMON FRAIS

Un grand rayon de soleil pour un jour gris d'automne. Une tarte qui me rappelle ma TARTE AUX LÉGUMES, LAIT DE COCO & CURRY, PÂTE À LA FARINE DE SOJA. Elle le fruit d'un petit tour d'horizon du contenu du frigo-bac à légumes- placard pour réunir tout ce qui devait être cuisiné.  Un fond de tarte avec farine 5 céréales & 3 graines, Sur la pâte à tarte précuite pendant 15 - 20 minutes au four à 180°C, il fut déposé une fondue de fanes de radis + échalote, puis des petits dés de 2 pommes de terre cuites... [Lire la suite]

17 août 2017

Recette islandaise, TARTE À LA CONFITURE DE RHUBARBE

Son petit nom est Hjónabandssaela ou tarte "mariage heureux". Mariage heureux pour cette terrible association d'une pâte à tarte à base de flocons d'avoine et de confiture. Une autre confiture que celle à la rhubarbe pourrait aussi faire l'affaire mais ...  ... la rhubarbe est très répandue et très populaire dans les pâtisseries islandaises.  : en compote, en glace, sur des gaufres, en gâteau (comme cette tarte avec un streusel dessus à la place des croisillons et coupé en carrés) et en tarte. Ce qui n'est... [Lire la suite]
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10 mai 2017

Des fanes de radis succulentes dans une tarte

C'est le temps des flash back, récap' et autres best of. Après la boîte de thon de vendredi dernier, les fanes de radis. Il est maintenant bien établit que les fanes de légumes : radis, navet, carotte etc ne se jettent plus et se mangent !  Quand j'achète une botte de radis, c'est même par deux que je les embarque dans mon panier. Les radis, on est fan de leur croquant frais, avec une pointe de beurre frais et de fleur de sel ... Je choisis toujours les bottes toujours avec des fanes bien vertes et bien fraîches... [Lire la suite]
17 mai 2016

TARTE RUSTIQUE AUX POMMES & CANNEBERGES SÉCHÉES façon alsacienne

C'est la recette de ma grand-mère alsacienne, revisitée bio et avec un peu de poudre d'amandes entre pâte & pommes + une baie rouge séchée, la canneberge. Un petit changement du modus operandi côté cuisson : je fais précuire à blanc le fond de tarte pour plus de croutillant, ma grand-mère faisait cuire pâte & garniture en même temps. Sa recette ? Très simple. Une pâte à tarte au beurre. Des pommes. Une crème à base d'oeufs, sucre & crème fraîche versée sur les pommes avant cuisson.  TARTE... [Lire la suite]
26 octobre 2015

Ne jetez pas vos fanes de carottes, elles se mangent !

De belles fanes toutes fraîches ! Qu'en faire ? Une soupe ? Non, une tarte !  Tout se mange dans la carotte !  Cette délicieuse tarte s'est accompagnée d'une salade de pomme de terre, maïs, chou kale finement émincé, oignon rosé, oignon tige & piment d'Espelette (sauce purée de noix de cajou, Melfor, huile d'olive, sel & poivre)  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire... [Lire la suite]
05 octobre 2015

Un amour de tarte aux oignons façon pissaladière

J'adore ! On adore (euh ... ma miss excepté) ! On adore la pissaladière (une spécialité de Nice) même si je la fais plutôt avec une pâte à tarte plutôt qu'une pâte à pain.  Une tarte pleine d'oignons fondus, parfumés de thym, doux, fondants, salés-sucrés sur une pâte croustillante pour le contraste. En plus, hormis les anchois, c'est une tarte toute végétale, non ? (o_~)   Mode d'emploi pour se régaler : Prévoir une bonne quantité d'oignons (théoriquement des jaunes, mais pourquoi pas des blancs & doux... [Lire la suite]

29 septembre 2015

PIZZA-TARTE AUX TOMATES & THYM

Une tarte façon pizza pour profiter des dernères tomates. L'été est derrière nous et les jours raccourcissent encore et encore .... o:( La lumière naturelle est encore là au début de la recette ...  Mais il faut désormais allumer les lampes au moment de passer à table à l'heure du dîner....  Heureusement, le régal est le même de jour comme de nuit ! Hé, hé.On pourra aussi ajouter des tranches fines de poivron (mais pas très au goût de ma miss) et même des tranches fines d'oignon doux (j'ai un peu oublié ...... [Lire la suite]
14 septembre 2015

Tarte mexicaine pour faire plaisir à mes mangeurs de viande mais avec quand même plein de légumes dedans !

Une recette glanée sur Ô DELICES. et tant de commentaires élogieux qu'elle ne pouvait être que savoureuse. C'est vérifié !  Ma version :  Une pâte à tarte croustillante car réalisée avec de la farine 5 céréales & 3 graines (en magasin bio). En garniture : tout pareil sauf un mini poivron vert et un mini poivron rouge, quelques tomates cerises, du boeuf haché bio, de la coriandre à la place du persil, 3 oeufs entiers, 20 cl de crème de soja cuisine à la place de la crème liquide et du piment d'Espelette à... [Lire la suite]
05 septembre 2015

Tarte de saison. TARTE AUX MIRABELLES & AUX AMANDES, PÂTE À TARTE À LA FARINE DE SARRASIN

Une influence très bretonne pour cette tarte avec un petit fruit dont il faut vite profiter tant sa saison est courte ... la mirabelle de Lorraine !  Une envie de changer la saveur de ma pâte à tarte habituelle (dans laquelle j'utilise souvent une autre farine que la T65 : une farine 5 céréales & 3 graines qui apporte un p'tit croquant très agréable). Des vacances en Bretagne, on revient toujours avec un souvenir gourmand des galettes au blé noir ... Un clafoutis avec farine de sarrasin a déjà vu le jour sur ce... [Lire la suite]
16 avril 2015

SALADE DE FRAISES ... fromage ET dessert !

Fraise et fromage ? J'ai déjà essayé l'association de la fraise avec l'Ossau Iraty (là), mais elle ne m'avait pas vraiment convaincue. Je me suis dit qu'avec le chèvre frais, ça serait une autre histoire ... Et à l'image de ma "SALADE DE FENOUIL, CHEVRE FRAIS & PARMESAN", j'ai aussi ajouté dans mon assiette quelques lamelles d'un fromage très affiné à pâte dure (mais-dont-je-ne me-souviens-plus-le-nom)  acheté à un producteur italien ...   :o(   Et j'ai eu bien raison ...  Un... [Lire la suite]
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