PASSION ... GOURMANDISE !

03 septembre 2009

Merveilleuse TARTE MERINGUEE AUX GROSEILLES ...

Je suis dans la totale incapacité de jouer avec la "Popotte de nos zhoms" ... ;o)
Ahem .... Quoi d'autre à part faire cuire du riz ou des pâtes ???? ! ^_^
Par contre, s'il y avait un jeu avec la cuisine de nos mamans, cette recette arriverait dans les premières places et il serait temps que j'en parle !
Pour une fois, je n'ai fait que prendre les photos. Ma maman a mis la main ... à la pâte ...
Le fruit vedette du jour, c'est la groseille, petit fruit qui pousse bien dans le jardin de "chez nous", une production régulière chaque année ... On en dira pas autant du cerisier, très capricieux, qui ne nous offre ses fruits que tous les 10 ans ... :o(

Les groseillers sont généreux, je vous parlais de CLAFOUTIS dans mon avant dernier billet, un clafoutis riche par exemple ... ;o) qui sied bien à la cerise qu'à la groseille, mais ...
J'ai encore mieux à vous proposer :

Une tarte divine ou une divine tarte ou les deux d'ailleurs !

TARTE MERINGUEE AUX GROSEILLES DU JARDIN
Pour 6 gourmands becs fruités sucrés
Préparation de la pâte : 5 min
Repos de la pâte : 30 min
Cuisson de la pâte 15 min environ
Cuisson de la meringue : 1 heure

Pâte :
250 g de farine
130 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe rase de sucre
25 ml d'eau

Garniture :
500 g de groseilles bien mûres
6 blancs d'oeuf
250 g de sucre blond de canne
100 g de poudre d'amande ou de noisette
sucre glace

• Mettre la farine, le sucre et le sel dans une terrine. faire un puits au centre et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger du bout des doigts de façon à sabler la pâte puis ajouter le jaune d'oeuf. Ajouter la quantité d'eau nécessaire pour amalgamer le tout et former une boule.
• Etaler la pâte et en garnir un moule (28 cm) beurré. Mettre au frais pour 30 min.
• Laver, sécher et égrapper les groseilles.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Sortir le moule du réfrigérateur. Piquer le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs endroits et le garnir de papier sulfurisé, puis de haricots secs ou de billes de cuisson. Mettre à cuire au four préchauffé, dès que les bords sont fermes, retirer le papier sulfurisé et terminer la cuisson sans prendre de couleur. Sortir le moule du four et baisser le thermostat à 100°C (th 3-4).
• Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre cuillère par cuillère et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient très fermes. réserver 5 ou 6 grosses cuillères de blancs battus, mélanger les groseilles dans le reste de blancs.
• Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amande (ou de noisette) puis recouvrir uniformément du mélange groseilles-blancs d'oeuf battus sucrés.
• Couvrir avec les blancs réservés, lisser à la spatule, saupoudrer abondamment de sucre glace.
• Remettre au four à 100°C pendant 1 heure sans laisser colorer.
• Servir tiède ou froid (mais le jour même sinon la pâte se détrempe un peu).

Elle est un enchantement gourmand.
D'aucun(e)s diront que c'est une TUERIE ! ;o)

Elle est sucrée et acidulée.

Elle est fondante et croquante.
La croûte fooooooonnnnnnnnd dans la bouche ...
La meringue crrrrrrroooouuustille ...
Et les groseilles libèrent un jus délicieux en éclatant sous un p'tit croque ...
Elle vous fera croquer et craquer à coup sûr  !

Elle a été LA tarte vedette de nos vacances cet été !
Merci Maman !!!

Imprimer la recette : TARTE_MERINGUEE_AUX_GROSEILLES

Source : une très ancienne fiche cuisine du magazine Elle

Pour une autre tarte meringuée et l'utilisation de blancs d'oeufs ... Allez voir ma TARTE AUTRICHIENNE A LA MOUSSE DE CAFE (clic) ou A LA MOUSSE CHOCOLATEE (clic) ... Tout aussi top gourmandes !!!

06 juillet 2009

TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL ET FETA

Je suis un peu fada et voire un peu maso ... ;o)
La semaine dernière ... pleine chaleur canicule ... un rapide tour du frigo en période pré-dîner (dans lequel je me serais bien engouffrée ..) et un regard dans le panier à légumes = un inventaire rapide ...
+ un oeil qui tombe sur la farine adorée aux 5 céréales et 3 graines ...
Aubergine, oignon, un reste de feta, une pâte à tarte ...
Et hop, une tarte ensoleillée pour dîner en rajoutant un peu de tomate ... direction la cave "ah ! il y fait bon !" ...
Oui mais c'était sans compter la cuisson des aubergines et de la sauce tomate ... parce qu'il fait encore plus chaud devant les plaques ! :o(

Mais au final, une pâte à tarte fondante et croquante (les petites graines ...). Une garniture riche en légumes fondants réhaussée par quelques morceaux de feta par ci par là et le parfums des herbes aromatiques ... j'avais le chant des cigales dans les oreilles ... (Je crois que le soleil un peu m'a tapé sur la tête ! ^_^)

Tiède, c'était extra ! La seule petite part qui restait pour l'immortaliser a finalement été dévorée illico presto après les flashs !!! ;o)

TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL ET FETA

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Repos de la pâte : 1/2 heure au frais
Cuisson : 20 min environ pour les légumes et 30 à 40 min pour la tarte

Pour la pâte (quantité pour 2 tartes de 4 personnes) :
250 g de farine 5 céréales et 3 graines
125 g de beurre
1 pincée de sel
50 ml d'eau environ

Dans un robot, verser farine et sel.
Ajouter le beurre froid coupé en dés.
Mettre le robot en marche pour obtenir un sable grossier.
Verser l'eau progressivement par la goulotte jusqu'à ce la pâte commence à s'amalgamer, rassembler la pâte en une boule (ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste croustillante après cuisson), l'envelopper d'un papier film et mettre au frais pour 1/2 heure, le temps de préparer les légumes ...

Pour la garniture :
2 belles aubergines
1 boîte de tomates pelées et concassées (400 g)
1 oignon
100 g de feta
thym et origan
sel et poivre
coriandre en poudre
1 cuillère à café de sucre blond de canne
huile d'olive
1 cuillère à soupe de semoule de blé

Laver les aubergines et les couper en dés. Les mettre à cuire dans un wok chaud avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Remuer fréquemment pour éviter qu'ils attachent, ajouter éventuellement un peu d'eau, saler, poivrer et saupoudrer de coriandre en poudre.
Peler l'oignon et l'émincer, le faire revenir dans un poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand il commence à devenir transparent, ajouter les tomates concassées avec leur jus + thym, origan, sel, poivre et 1 cuillère à café de sucre et laisser "confire".
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte à tarte et en foncer un moule beurré. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de semoule de blé (pour absorber l'excès de jus des légumes et ne pas détremper la pâte). Répartir le mélange oignon-tomate, puis les dés d'aubergines, de la feta émiettée et enfin d'un peu de thym et d'origan.
Faire cuire 30 à 40 min jusqu'à ce que la feta soit à peine dorée.
Déguster tiède.

Impimer la recette : TARTE_AUX_LEGUMES_DU_SOLEIL_ET_FETA

03 janvier 2009

La Pomme s'invite chez Madame La Quiche Lorraine

La POMME DANS TOUS SES ETATS !
Recette n°2.

Ca faisait un bout de temps que je n'avais pas utilisé mon moule à tarte préféré ... :o)
L'idée de la pomme dans la quiche lorraine vient d'un de livre de recettes nommé "POMMES" - Michel Aveline Editeur. J'en ai repris l'idée mais j'ai fait avec le contenu des frigo et placard pour l'appareil.
Pour la pâte, j'ai innové en utilisant la farine "5 céréales et 3 graines" plutôt qu'une farine de blé classique : ce qui lui donne un peu de croustillant et une saveur très agréable.

QUICHE LORRAINE A LA POMME
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Repos de la pâte : 30 min
Cuisson : 30 à 35 min

Pâte à tarte :
200 g de farine "5 céréales et 3 graines" (farine de blé, seigle, orge, avoine, épeautre & graines de sésame, millet et avoine en magasin bio)
100 g de beurre
1 pincée de sel
40 cl d'eau

Appareil :
2 oeufs
125 cl de crème frâiche épaisse
125 ml de lait
1 tranche de jambon blanc
100 g de poitrine de porc en fines tranches (ou en lardons)
60 g de cheddar ou comté ou gruyère suisse râpé
1 pomme (j'avais une Boskoop)
poivre

Pâte à tarte :

• Dans un robot : mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel.
• Faire tourner jusqu'à obtention d'une semoule grossière, ajouter l'eau. Remettre le robot en marche jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer. Arrêter le robot et finir de rassembler la pâte en une boule à la main (trop la travailler la durcit).
• L'envelopper de papier film ou papier aluminium et la mettre au frais pour 30 min.
• Avant de réaliser la quiche, la sortir du réfrigérateur, l'abaisser au rouleau et en garnir un moule à tarte beurré (23 cm de diamètre pour le mien). Le piquer de quelques coups de fourchette.

Appareil :

• Couper les tranches de poitrine de porc fumée en petits lardons. Couper la tranche de jambon blanc en petits carrés.
• Eplucher la pomme, ôter les pépins et la couper en petits dés.
• Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir les dés de pommes pendant 1 min. Réserver.
• Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème fraîche et le lait. Saler légèrement à cause des lardons et poivrer.
• Garnir le fond de tarte des lardons, du jambon et des dés de pomme. Parsemer du fromage râpé puis répartir l'appareil aux oeufs.
• Faire cuire pour 30 à 35 min.
• Déguster chaud !

Un délice !

Imprimer la recette : QUICHE_LORRAINE_A_LA_POMME

15 juillet 2008

ESKETEKAP : Mise au défi par Flo

Flo - Un Flo de bonnes Choses - m'a demandé de réaliser sa TARTE AUX LEGUMES GRILLES & A LA FARINE DE RIZ.
"Bon, une tarte ..." me suis-je dis "C'est dans mes cordes" (Je ne suis pas sûre d'accepter la réalisation de macarons ... n'ayant pas le temps ni la "zen attitude" en ce moment !!! ;o) ... Et surtout pour se lancer à l'assaut d'une montagne jamais approchée !!!!)

Deux semaines pour m'y mettre ? Ca me laisse de la marge ... Moi qui m'y prend souvent à la dernière minute ...

La farine de riz ? Sans souci, mon placard regorge de farines en tout genre ... riz, kamut, petit épeautre, pois chiches, farines de blé T65, T80, T110 ... Encore ??... ;o)

Des légumes et de la ricotta ? Je fonce les yeux fermés !

Elle suggère l'utilisation de légumes grillés tous prêts de chez Picard ? Parfait, cela m'arrange pour gain de temps ! Et puis pour une première utilisation, je les ai trouvés très bien !

Voici donc la preuve les photos de de ma réalisation :

Très ensoleillée ...

Délicieuse !

Croquante & fondante ...

Elle a séduit toute la tablée !

J'ai fait un mélange farine de riz-farine de riz complet.
J'ai suivi à la lettre ses explications pour étaler la pâte : très futé le papier sulfurisé ! ;o)
J'ai arrosé le dessus de la tarte 'un filet d'hule d'olive avant d'enfourner.

La recette : je suis un peu paresseuse depuis quelques temps ;o) ... Alors clic là !

A mon tour de défier 2 personnes !
La règle du jeu : la personne taguée choisit une recette parmi celles publiées sur son blog et défie 2 autres mordues de cuisine qui devront la réaliser. Le tout en deux semaines, puis c'est à leur tour de défier 2 autres personnes.

Alors ce sera au tour de Sacha - Le Journal Gourmand de Sacha et de Sandrine - Miamm Maman Cuisine de réaliser un petit tour en pâte Filo ... en réalisant une des trois recettes de mon billet du 4 février 2007.
Merci à elles d'avoir accepté !

23 avril 2008

Tarte rouge et feuilles rouges ...

Dimanche dernier, jour gris et pluvieux comme beaucoup de journées précédentes.
La nature un peu en avance au début de l'année semble attendre les beaux jours et le soleil pour finir de s'étirer.
D'habitude, les nouvelles feuilles des liquidembars (variété d'érable) du jardin de campagne familial ont à cette époque de jeunes et jolies feuilles vertes et brillantes. Là, à peine des minuscules pousses qui émergent des bourgeons.
Heureusement l'érable rouge semble un peu plus pressé d'étaler son beau feuillage ...

A l'image de sa couleur, j'ai fait pour le dernier déjeuner dominical, une tarte aux mêmes couleurs pour réchauffer un peu cette journée tristounette.

TARTE TOMATE-POIVRON-FROMAGE-PIGNON
Pour 6-8 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min

1 pâte feuilletée ou brisée (toute prête parce qu'elle était là à s'ennuyer dans le frigo maternel ...)
3 poivrons rouge et vert
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
1 gros oignon
1 grosse poignée de fromage râpé (j'avais du Manchego = fromage de brebis espagnol)
1 poignée de pignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym
sel
poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180°C et y mettre à cuire les poivrons sur un papier d'aluminium pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que leur peau boursoufle.
• Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les tomates concassées, le thym et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Remuer de temps à autre, saler, poivrer.
• Maintenir le four à 180°C.
• Sortir les poivrons du four et les mettre dans un grand bol et les laisser couverts pendant 10 min. Oter la peau et les couper en lanières.
• Etaler la pâte feuilletée ou brisée dans le fond d'un moule à tarte beurré (sauf dans le cas d'une pâte toute prête car la feuille de papier sulfurisé qui l'entoure fait office de ...)
• Y répartir la sauce tomate, puis les lanières de poivrons, puis le fromage râpé et enfin les pignons.
• Mettre à cuire au four à 180°C pendant 30 min.
• Déguster tiède.

Source : d'après une recette d'Elle A Table

Imprimer la recette : TARTE_TOMATE_POIVRON_FROMAGE_PIGNON

26 mars 2008

Ma passion autre que le chocolat & tarte fine légume-fruit

On prévoyait du froid et de la pluie pour le WE de Pâques.
Sans aller jusqu'à dire que cette dernière nous a épargné, je dois dire que j'ai eu la chance de sortir un tapis de sol spécial bronzette et de m'allonger sur l'herbe ...
Si vous avez suivi certaines des révélations sur ma petite personne lors des différents tags, vous vous étonnerez que je m'allonge pour un bain de soleil ... ;o)
Et bien je démentirai bien vite car le tapis spécial bronzette ne m'a servi qu'à m'étendre pour me mettre au même niveau des ...

... HELLEBORES qui ont pour manie de pousser la tête en bas !

Alors pour les photographier, l'herbe étant un peu humide ... le tapis était une étape obligatoire !

Hellébores ou Roses de Noël ...

J'adore ces fleurs qui poussent dans le jardin de campagne de ma Maman !

Elles fleurissent en hiver et leur longue floraison nous permet de profiter de leurs délicates fleurs et belles couleurs à Pâques encore ...

Elles sont sa fierté même si elles ne rivalisent pas encore avec celles de certains jardins spécialisés qui offrent multiples variétés ...

Et chaque floraison nous apporte un ravissement renouvelé !

Je vous offre ces fleurs sublimes pour vous souhaiter une bonne semaine (euh ... déjà bien entamée !)

Et côté cuisine ... encore un autre ravissement ...
Une petite recette faite ce WE nous a aussi séduit par sa finesse et sa légèreté, d'après une recette un peu modifiée de Elle A Table...

TARTE FINE AUX ASPERGES VERTES ET ORANGE
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 + 25 min

1 pâte feuilletée toute faite et toute prête
1 botte d'asperges vertes fines si possible
1 orange non traitée
2 oeufs
4 cuillères à soupe de crème liquide (remplacées ici par 1 faisselle de lait de vache ou de chèvre et 100 ml de lait)
sel
poivre du moulin
1 filet d'huile d'olive

• Couper l'extrémité des asperges et les faire blanchir 5 min (si elles sont fines, un peu plus sinon) dans l'eau bouillante salée (J'ai utilisé un cuiseur "spécial asperge" permettant de cuire les tiges dans l'eau mais laissant les têtes hors eau pour qu'elles ne se défassent pas).
• Pendant ce temps, brosser l'orange sous l'eau chaude. L'essuyer et recueillir son zeste. La peler à vif et découper les quartiers d'orange en suprêmes tout en gardant le jus.
• Egoutter les asperges puis les passer aussitôt sous l'eau froide pour arrêter la cuisson les éponger avec du papier absorbant.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
• Disposer dessus les asperges et les tranches d'orange.
• Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème liquide la faisselle et le lait. Ajouter le jus d'orange, saler et poivrer, mélanger et répartir sur les asperges + orange.
• Parsemer du zeste d'orange, arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four pour 25 min environ.

Imprimer la recette : TARTE_FINE_AUX_ASPERGES_VERTES_ET_ORANGE

12 octobre 2007

A VOS CASSEROLES Edition#13 Figues & Noix : TARTE FIGUE, FETA ET NOIX

Ma première participation d' A VOS CASSEROLES : il serait temps ! ;o)

Une petite recette trouvée il y a fort longtemps sur un prospectus SALAKIS : un gratin figues, feta et amandes effilées revisitée ici en tarte dans mon super moule !!! ... ;o) ... pour Marie Laure.

TARTE FIGUES, FETA & NOIX
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 + 25 min

400 g de pâte brisée (150 g de farine T55, 50 g de farine de châtaigne, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, environ 5 cl d'eau fraîche)
300 g de figues
100 g de feta
2 oeufs
90 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
30 g de cerneaux de noix
thym frais
sucre glace pour servir (facultatif)
beurre pour le moule

• Mélanger les farines et le sel, faire un puits. Au centre, mettre le beurre coupé en petit morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajouter l'eau au fur et à mesure pour amalgamer et former une boule. Ou bien faire la pâte au robot pour les feignasses... Laisser reposer au frais 30 min.
• Préchauffer le four à 180°C (th 6).
• Etaler la pâte et en foncer un moule à tarte beurré. Chemiser le fond de papier sulfurisé et y répartir des billes de cuisson ou des haricots pour pouvoir faire cuire la pâte à blanc dans le four préchauffé pendant 10 min. Puis ôter le papier sulfurisé et les billes, poursuivre la cuisson pendant 5 min.
• Pendant ce temps, laver les figues, les essuyer et les couper en 4.
• Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la crème liquide.
• Au bout des 15 min, sortir le moule. Monter la température du four à 200°C.
• Disposer les quarts de figues sur le fond, émietter le feta et répartir le mélange oeufs-sucre-crème. parsemer de thym effeuillé et des noix concassées.
• Remettre au four pour 25 - 30 min à 200°C.
• Déguster plutôt tiède, ou froid, saupoudré ou non de sucre glace.

Une tarte plus que complète : figues, feta et noix ...
Le moelleux des figues,
un léger goût salé de la feta,
et le croquant des noix
dans une crème juste sucrée comme il faut !

Je vous souhaite un excellent week-end !

Imprimer la recette : TARTE_FIGUES_FETA_NOIX

02 octobre 2007

Une tarte à la carotte tardive pour Belleble

Une tarte à la carotte tardive ?!
Non, ce n'est pas une variété nouvelle de carotte, mais plutôt une tarte en retard ! ;o)
Ou comment participer à un troisième "jeu" en 1 semaine, après Lavande (Ligne et Papilles) et son légume vedette, puis Dominique (Cuisine Purielle) et le "Sucré devient salé et vice versa".
Ou comment ne pas utiliser mon super moule pour Belleble ?
J'adore les foies de volaille.
J'aime les carottes mais je n'en n'ai jamais mis dans une tarte.
Voilà chose faite pour la "Tarte à la carotte ô thèque" de la Belle au Blé Dormant.

Pour Belleble, donc, et sur une idée d'Eric Kayser :

Version floue artistique ...

TARTE AUX CAROTTES, FOIES DE VOLAILLES, SESAME ET BAIES DE ROSES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

400 g de pâte brisée au sésame (sur la base de 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 5 cl d'eau froide + 10 g de graines de sésame noir ou doré)
400 g de foies de volaille
5 carottes
2 oeufs
150 g de crème fraîche
100 ml de lait
1 petite poignée de sésame (noir à l'origine, mais n'étant pas à la maison pour faire ma tarte, je n'avais que du sésame doré sous la main)
quelques baies roses
30 g de beurre
sel
poivre

• Etaler la pâte brisée dans un moule beurré (23 cm) avec 10 g de beurre. Mettre le moule au frais (voire même au congélateur le temps de préparation de la garniture).
• Peler les carottes et les découper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Les faire cuire 15 min dans de l'eau salée.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper les foies de volaille en dés de 2 cm de côté et les faire revenir dans 20 g de beurre pour les dorer. Saler et poivrer.
• Dans une jatte, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, un peu de graines de sésame, les baies de rose, saler et poivrer.
• Disposer les foies de volailles et les carottes sur le fond de tarte. Recouvrir de l'appareil, parsemer du reste de graines de sésame.
• Faire cuire 40 min sur la grille du four en position basse.
• Servir chaud.

Ou version nette ?
Et même, déguster cette petite part de bonheur les yeux fermés ! ;o)

Merci à Belleble d'accepter ma tarte !

Imprimer la recette : TARTE_AUX_CAROTTES,_FOIES_DE_VOLAILLE,_SESAME &_BAIES_DE_ROSES

06 septembre 2007

Nouvelle tarte dans son super moule

Pour faire suite à la présentation de mon moule fétiche et à vos questions concernant la provenance, je vous réponds bien volontiers !
Je l'ai acheté chez HABITAT mais il y a un certains temps déjà ... pour ne pas dire un temps certain !
Vu donc son "grand âge" et la rotation des collections dans ces enseignes là, j'émets malheureusement un grand doute sur la possibilité de le trouver encore !

Et comme promis, la nouvelle recette spéciale "moule alu à bord haut et droit" mais à réussir dans n'importe quel moule... ;o)
Une recette qui me rappelle un pâté creusois que réalisais divinement un pâtissier à côté de chez moi. Les pommes de terre se cachaient dans une pâte feuilletée, mais préférant la pâte brisée ...

TARTE AUX POMMES DE TERRE, LAIT FERMENTE & CIBOULETTE
Pour 4-6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min pour les p de t + 45 min pour la tarte

200 g de pâte brisée (sur la base de 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 5 cl d'eau froide)
600 g de pommes de terre type Roseval
2 oeufs
50 g de parmesan râpé
250 ml de lait fermenté
noix de muscade
cannelle
1 bouquet de ciboulette
sel
poivre
beurre et farine pour le moule

1. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et en foncer une moule à tarte beurré et fariné. Presser le bord du moule avec le rouleau à pâtisserie ou la lame d'un couteau pour en éliminer l'excédent. Piquer le fond avec une fourchette en plusieurs endroits. Mettre au frais ou même au congélateur le temps de préparer la garniture.
2. Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans de l'eau salée. Les éplucher et les couper en rondelles.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Préparer l'appareil en mélangeant 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf, le lait fermenté, le parmesan, 2 pincées de noix de muscade, 2 pincées de cannelle, saler et poivrer. Ajouter la moitié de la ciboulette ciselée. Monter le blanc d'oeuf restant + 1 pincée de sel en neige ferme et l'incorporer délicatement au mélange précedent.
5. Disposer les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte, recouvrir de l'appareil aux oeufs.
6. Mettre à cuire sur une grille au niveau le plus bas du four pendant 50 min.
7. Et pour vous faire crier au scandale .... servir avec de la crème fraîche salée, poivrée et additionnée de la ciboulette restante très finement ciselée ... Trop bon ! ;o)

D'autres tartes sur fond de pâte:
TARTE PESTO ROUGE-RICOTTA-EPINARDS-PIGNONS
TARTE COURGETTE-CELERI BRANCHE-FETA
TARTE OIGNON ROUGE & SAFRAN
QUICHE AU SAUMON FUME

Imprimer la recette : TARTE_AUX_POMMES_DE_TERRE_- -LAIT_FERMENTE - CIBOULETTE

04 septembre 2007

L'objet de tant de convoitise...

Voilà "mon moule à tarte", objet de tant de curiosité, d'intérêt et de jalousie ?... Non ! Je plaisante !!! ;o)

Mon moule à tarte, donc, qui vous a séduit lors de mes tartes "avant déménagement", round 1 & 2.
Je me suis d'ailleurs demandée si c'était le moule ou les tartes elles-mêmes qui avaient le plus plu ! ;o)

Le voilà donc ressorti de mes cartons et en exclusivité pour vous !

Et hop, le fond s'en va !

Ainsi, plus de mystère sur mes croûtes de tarte hautes et droites !

Tout ça pour vous faire patienter pour la prochaine recette !
N'ayant toujours pas récupéré Internet à la maison et ayant peu de temps pour me connecter quand je travaille, je me vois obligée de vous dire : "à Jeudi si tout va bien !"

Et merci pour votre patience ... c'est vrai qu'un moule en alu vide, ce n'est pas grand chose à se mettre sous la dent quand on est gourmand !;o)