18 novembre 2015

Une salade hivernale grandement appréciée pendant mon enfance revisitée une nouvelle fois

Il y a quelques jours, j'associais déjà des dés de betterave cuite, petite racine et légume d'hiver, avec des petits dés de tofu fumé amande & sésame laqués comme j'aime les préparer. Association extrêmement délicieuse qu'il me fallait réitérer autrement. Comme mon esprit gourmand s'est rappelé une recette de salade d'hiver et salade d'enfance (clic) en voyant un étal d'endives jouxtant celui des betteraves cuites : voilà ma petite salade à revisiter !   EXIT le jambon blanc si vous n'êtes pas sûr de sa qualité... [Lire la suite]

02 novembre 2015

SALADE DE POULET, FENOUIL, CELERI BRANCHE, CHOU KALE, OIGNON ROUGE, NOIX DE MACADAMIA & VINAIGRETTE AU SUMAC

Lors de notre dernière aventure bretonne, je n'ai pas pu m'empêcher de rendre visite à la boutique "épicée" d'Olivier Roellinger, à Saint Malo ou à Cancale, j'avais le choix. J'en ai profité pour remporter quelques précieux flacons, dont un contenant du Sumac. Le sumac est une épice de saveur acide qui se marie avec viandes, légumes ou même une sauce au yaourt mais qui craint la chaleur. Une première utilisation dans une vinaigrette était donc une entrée en matière ... Il se substitue ainsi au vinaigre ou au citron.  Du... [Lire la suite]
21 septembre 2015

SALADE DE BETTERAVE ROUGE, PAMPLEMOUSSE ROSE, TOFU LAQUE, NOIX DE GRENOBLE GRILLEES, PARFUMEE DE CIBOULETTE & DE THYM FRAIS

J'ai lu, l'an dernier, et avec beaucoup d'attention, les trois articles de Marie Chiocca (SAINES GOURMANDISES ) sur la cure Cabot dans le but de détoxifier son foie, histoire qu'une fois (et sans jeu de mots !)  débarrassé de ses toxines, il retrouve sa fonction première : celle de métaboliser les lipides. Je ne m'étendrai pas en détails et vous laisse pour cela lire les articles très explicatifs de Marie.  J'ai tenté l'aventure la première fois en juillet et août 2014 (parce que se priver de chocolat n'est... [Lire la suite]
10 septembre 2015

SALADE TOUTE JAUNE pour aller au bout de l'été

Après une salade toute rouge, une salade toute ensoleillée ... toute jaune !  Du maïs en grains, des pois chiches, un poivron jaune (grillé au four),des tomates cerises jaunes, un oignon doux, des raisins secs, quelques graines germées ... Le tout assaisonné d'une sauce toute jaune elle aussi : sel, poivre, jus de citron, curcuma & huile d'olive !  Petite note : on me demande parfois les quantités des ingrédients utilisés, souvent pour une salade composée dont j'énonce seulement la composition... [Lire la suite]
03 septembre 2015

Salade de légumineuses, crudités & feta à l'huile de chanvre

J'ai des idées inépuisables quand il s'agit de composer une salade ... et toujours à l'huile de chanvre !  Une recette vite prête pour un déjeuner express : des pois chiches égouttés, des petites tomates olivette rouges et jaunes, un coeur de palmier, un petit oignon rouge, de la feta émiettée, de la ciboulette ciselée et un filet d'huile de chanvre. Dans mon verre ? Un smoothie melon-ananas-lait de coco (clic).  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE !... [Lire la suite]
31 août 2015

Du croquant cuit : SALADE TIEDE DE MAÏS, CREVETTES & HUILE DE SESAME GRILLE

Petite salade pour participer - in extremis - une troisième et dernière fois au concours Entrées & salades d'été d'Ô DELICES.  Une salade tiède parce que je préfère le maïs plutôt chaud que froid (idem pour les crevettes !)   SALADE TIEDE DE MAÏS & CREVETTES PARFUMEE A L'HUILE DE SESAME GRILLE Pour 3 à 4 personnes Préparation :10 minutes Cuisson : 5 à 10 minutes  Salade 2 boîtes de maïs en grains sans OGM (570 g égouttés) 1 oignon doux thym 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

30 août 2015

Du croquant cru : SALADE DE COURGETTE, MOZZARELLA, TOMATE CONFITE, OLIVE NOIRE & BASILIC A L'HUILE DE CHANVRE

Petite salade pour participer au concours Entrées & salades d'été d'Ô DELICES.  Choisir une fine courgette et la découper en très fines rondelles , ajouter des billes de mozzarella, des tomates confites coupées en morceaux, des olives noires détaillées en rondelles, un oignon tige émincé (vert compris), du basilic haché et enfin, l'assaisonnement ; poivre 5 baies, fleur de sel, un peu de jus de citron et un filet d'huile de chanvre pour sa saveur herbacée qui sied bien aux salades.  Ca croque et c'est encore... [Lire la suite]
22 août 2015

SALADE CREVETTES, COEUR DE PALMIER, AVOCAT, FETA & CORIANDRE

Chouette ! Les températures sont redescendues à des valeurs plus raisonnables à mon goût. La vogue "petites salades composées" n'est pas terminée pour autant car je les ai en grande amour ...  J'avais deux avocats mûrs à point. Le premier sera servi en salade, une salade composée variante de celle de Vanessa (clic) sans mangue et sans kiwi que Mr PASSION ... GOURMANDISE ! ne peut manger pour cause d'allergie, Le deuxième dans une salade qui mêle des crevettes, de la feta qui relève la douceur de l'avocat et du coeur de palmier... [Lire la suite]
14 août 2015

Encore du frais et toujours du vite prêt : BOL DE TOMATE OLIVETTE, FETA, CREVETTES & GRAINES GERMEES D'ALFALFA

On a beau être encore en période de vacances, je suis "juilletiste" donc je travaille en août. Pas question donc de prendre son temps pour déjeuner ... Euh ... sauf pour prendre une photo, hein ? (o_~)  et à l'image de ma dernière salade, je surfe sur le rapide mais équilibré !  Tomates olivettes Feta Crevettes poêlées persil, ail et huile d'olive (de Mr P...D pour aller plus vite) Graines germées d'alfalfa (même pas poussées chez moi mais achetées au bio du coin) 1 filet... [Lire la suite]
12 août 2015

Du frais et du rapide : SALADE PÊLE MÊLE et une salade coup de coeur ...

Pêle mêle : du frais + du thon & des légumineuses en conserve pour du vite prêt. Pour une salade colorée et variée qui donne envie d'être dévorée !!!  Haricots blancs Thon au naturel Oeuf durPoivron rouge et poivron vert (grillés au four) Oignon tige Olives noires Anchois & câpres Basilic Et un filet d'huile d'olive pour assaisonner le tout ! °°°° Mon coup de coeur, c'est une salade façon taboulé, trouvée chez MY DARLING LEMON THYME : Pour profiter des dernières fraises (il... [Lire la suite]