PASSION ... GOURMANDISE !

21 octobre 2009

Pour changer ... du MILLET dans mon assiette

Voilà un nouveau tag : MILLET, petite graine ronde de la famille des Graminées.
Jamais mangé jusqu'ici mais connu de nom tout de même !
A fureter dans les magasins bio, je l'ai souvent croisé. Je me suis enfin décidée après avoir vu cette recette là et comme je voulais la simplifier pour gagner du temps, j'ai troqué la viande de queue de boeuf par du confit de canard.

Le résultat est excellent et je gagne par la même occasion, une nouvelle salade pour ma lunch box ! ;o)

SALADE TIEDE DE MILLET, CONFIT DE CANARD, RAS EL HANOUT & AGRUMES
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

4 cuisses de canard confit
1 gros oignon rouge
250 g de millet
500 ml de bouillon de légumes
Le jus d'un citron vert
Le jus d'une orange
1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 branches de menthe
1 petit bouquet de coriandre
1 petite branche de céleri
3 cuillères à café de ras el hanout
poivre 5 baies (poivre noir, coriandre, baies roses, poivre vert et piment de la Jamaïque)

• Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, quand il est devenu transparent, verser le millet et remuer pendant 1 à 2 min puis ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 min environ. Le millet aura absorbé tout le liquide.
• Pendant ce temps, faire réchauffer les cuisses de canard égouttées de la graisse qui les entoure. Séparer la viande des os et l'émietter. Réserver au chaud.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant les jus des agrumes, poivre 5 baies, ras el hanout, vinaigre et huile.
• Laver, égoutter et ciseler finement les herbes aromatiques et la branche de céleri.
• Quand le millet est cuit, le transvaser dans le plat de service, attendre un peu qu'il tiédisse puis ajouter la viande, les herbes + céleri, la vinaigrette. Mélanger délicatement. Redonner une tour de moulin de poivre 5 baies.
• A déguster tiède, c'est encore meilleur !

* Le Melfor est un condiment plus doux que le vinaigre, aromatisé au miel et à l'infusion de plantes. Je l'utilise en lieu et place du vinaigre. On le trouve dans les hypermarchés au rayon des vinaigres.

Imprimer la recette : SALADE_TIEDE_DE_MILLET__CONFIT_DE_CANARD__RAS_EL_HANOUT_&_AGRUMES

25 septembre 2009

Super bonne salade de pommes de terre version marine !

Avez-vous rencontré ma ...
SUPER BONNE SALADE DE POMMES DE TERRE
1ère version ?
Non ???
Et bien ... un petit clic là pour la voir parce qu'elle est si délicieuse, si rapide et si simple que ce serait trop bête de l'ignorer !!!!

Et pour ceux que la poitrine de porc ne tente pas, je propose en menu du jour, une autre SUPER BONNE SALADE DE POMMES DE TERRE version marine.
C'est Hélène (Chez Becky & Liz) ... oui, encore et toujours ! ^_^) qui m'a tentée là avec son association pommes de terre et coquillages.
J'ai gardé son idée, gardé ma sauce et ajouté un petit plus sous forme de rondelles d'olives vertes et noires (et hop ! deux pots en moins dans le frigo !) ... et un peu d'oignon rouge aussi pour lui donner bonne mine ..... Et puis bien sûr de la coriandre fraîche, plein de coriandre ... ma drogue verte !

SALADE DE POMMES DE TERRE, MOULES, OLIVES VERTES & NOIRES, OIGNON ROUGE
Pour 4 à 6 personnes (selon une entrée ou un plat principal)
Préparation : le temps de la cuisson de pommes de terre

Les ingrédients de la salade :
8 belles pommes de terre type Charlotte
500 g de moules décortiquées (surgelées, oui mais c'était pour du "rapide")
10 olives noires dénoyautées
10 olives vertes dénoyautées
1 petit oignon rouge
coriandre fraîche  +++ ou persil ou ciboulette si vous n'en avez pas le même amour ;o)

Les ingrédients de la sauce :
2 belles cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème fraîche (n'en ayant pas dans mon frigo, j'ai mis l'équivalent en yaourt bulgare)
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne (avec les petits grains)
1 cuillère à soupe de Melfor *
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Modus operandi :
Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en dés et les mettre dans une casserole d'eau froide salée. Les faire cuire sans se défaire, la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement.
Pendant la cuisson des pommes de terre, faire chauffer une casserole d'eau avec 1 cuillère à café de court-bouillon. Quand l'eau est frémissante, arrêter le feu, y plonger les moules surgelées pendant 30 secondes à 1 min puis égoutter.
Couper les olives en rondelles, hacher l'oignon rouge, ciseler la coriandre lavée et "essorée" (ma meilleure technique c'est le geste de l'ancien panier à salade ... dehors pour ne pas baptiser la cuisine ... quoique l'hiver, je préfère la sécher dans un torchon propre ... ^_^)
Mélanger les ingrédients de la sauce dans l'ordre.

Quand les dés de pommes de terre sont cuits, égoutter.
Rassembler pommes de terre, moules, olives, oignon, coriandre et sauce dans un grand saladier.
Mélanger délicatement et servir tiède ... c'est meilleur !

J'aime bien, mais alors beaucoup, beaucoup ... nous régaler avec tant de simplicité !!!

* Le Melfor est un condiment plus doux que le vinaigre, aromatisé au miel et à l'infusion de plantes. Je l'utilise en lieu et place du vinaigre. On le trouve dans les hypermarchés.

Imprimer la recette : SALADE_DE_POMMES_DE_TERRE,_MOULES,_OLIVES_VERTES_ET_NOIRES,_OIGNON_ROUGE

09 septembre 2009

Une salade composée colorée pour jour d'été pluvieux ... SALADE POULET, TOMATE, ANANAS, MAÏS, CONCOMBRE, CURRY & CORIANDRE

Un matin plus que pluvieux de la semaine dernière (Vendredi dernier pour tout avouer ) ... des trombes d'eau à vrai dire !!! Et sans exagérer même : des chutes d'eau qui se sont déversées sur nous ... et cela, pile à l'heure pour l'entrée en classe ?!!! ...
Quelques gouttes inoffensives au moment de prendre la voiture puis le déluge juste après en être sorties ... Mais qu'est-ce que c'est que cette plaisanterie ???!!
Ma loupiote à moitié trempée en rentrant dans son école et moi deux fois plus pour rejoindre la voiture ... Les chaussures qui font "floc floc". Retour illico à la maison sous peine de devoir travailler les pieds dans une piscine toute la journée ! :o(

Du coup, on rêve de sec, soleil et comme les grosses averses se sont succédées, j'ai décidé de passer à l'action le soir venu pour une salade d'été ... La température estivale n'était plus au RV mais "m'en fiche" ! ... J'avais besoin de couleurs chaudes dans l'assiette !

Cette recette m'a inspirée ... D'un coup de baguette magique, j'ai changé la courgette en concombre, pris des tomates cerises que j'avais en quantité après une cueillette. L'ananas était du "surgelé" parce que j'en avais un reste au congélateur. J'ai ajouté du curry et la coriandre en poudre (au goût) et ... de la coriandre fraîche !!!

SALADE POULET, TOMATE CERISE, ANANAS, MAÏS, CONCOMBRE, CURRY & CORIANDRE
Pour 4 personnes
Préparation : le temps de la cuisson
Cuisson : 15 min

2 blancs de poulet
1/2 tablette de bouillon de volaille bio
Une vingtaine de tomates cerise
1 petite boîte de maïs en grains
1/4 de concombre
quelques morceaux d'ananas décongelés
curry et coriandre en poudre (au goût)
3 cuillères à soupe de mayonnaise
sel
poivre
1 petit bouquet de coriandre fraîche

Mettre les filets de poulet à pocher dans de l'eau (+ bouillon de volaille) bouillante pendant 1/2 heure (théoriquement, je fais bouillir de l'eau salée puis j'éteins le feu sous la casserole, j'y plonge les filets de poulet et j'attends 30 min environ selon leur grosseur. Comme j'étais pressée, j'ai laissé un feu doux et je les ai laissé pocher pendant 1/4 d'heure).

Pendant la cuisson du poulet ...
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Couper les morceaux d'ananas en dés.
Trancher le concombre en grosses rondelles puis les détailler en dés.
Egoutter la petite boîte de maïs.
Laver, égoutter et ciseler la coriandre.

Mélanger la mayonnaise avec sel, poivre, curry et coriandre en poudre (selon votre goût).
Egoutter le poulet, le couper en dés.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Servir de suite avec parasol et lunettes de soleil ! ;o)
Et comme il fait de nouveau beau ... voilà qui tombe à pic !

14 août 2009

SALADE DE COURGETTE SALEE-SUCREE FRAICHE ET CROQUANTE

Pendant les vacances, j'ai refait cette ancienne recette d'Elle A Table sur laquelle je suis retombée en faisant un peu de tri ... je l'ai enrichie de feta pour un petit contraste salé-sucré que j'affectionne ... et parce que je la trouvais un peu fade sans.
Pour un jour chaud, elle est comme annoncée ... fraîche et croquante, salée-sucrée et pleine de vitamines ... Et accompagne merveilleusement une viande grillée.
Très simple et rapide à faire ...une salade idéale même pour jour de grande flemme ...

SALADE DE COURGETTE-CELERI BRANCHE-FETA-RAISINS SECS & HERBES
Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson : aucune

4 voire 6 courgettes plutôt fines
2 oignons nouveaux avec leur tige
2 branches de céleri
1 grosse poignée de raisins secs
200 g de feta
1 petite botte de basilic
1 botte de ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
sel
poivre

• Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
• Laver tous les légumes. Couper les courgettes en 4, puis en petits dés. Couper les branches de céleri en petits tronçons. Emincer les oignons (vert compris).
• Couper la feta en petits dés.
• Laver et égoutter les herbes. réserver quelques feuilles de basilic et ciseler le reste.
• Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre.
• Egoutter les raisins secs.
• Dans un saladier, verser les légumes, les raisins secs et la feta. Arroser de sauce, parsemer des herbes ciselées et bien mélanger. Décorer des feuilles de basilic réservées.
• Servir très frais sans attendre.

Si cette salade devait être préparée à l'avance, la garder au frais arrosée de jus de citron. Ne rajouter l'huile d'olive et les herbes qu'au dernier moment.

Imprimer la recette : SALADE_DE_COURGETTE_CELERI_BRANCHE_FETA_RAISINS_SECS_&_HERBES

Cette recette contenant un fruit seché, le raisin, 
je la propose à Miss Diane pour la 13ème édition du Sucré qui s'invite chez le salé".

Et puis, ayant découvert ce soir le récap' "courgettes" de Lolitomelo (Mamandarine est en cuisine)

Je lui offre aussi ma recette du jour !

Et pour une autre salade de courgette crue : SALADE DE COURGETTES A LA GRECQUE (clic).

10 juin 2009

Salade composée "restes de frigo" vite faite bien faite

Défi n°1 : faire à manger en peu de temps.
Défi n°2 : avec les ingrédients du frigo ou du placard car pas le temps de courir au supermarché entre danse et piscine.
Défi n°3 : séduire les papilles de la loupiote qui ne connaissant pas mon innovation du moment présent va forcément dire "J'aime pas ça !"

SALADE DE BOULGOUR-QUINOA-SAUMON-TOMATES CONFITES-OIGNON NOUVEAU & CIBOULETTE
Pour 2 personnes

100 g du mélange boulgour-quinoa Tipiak
1 filet de saumon surgelé cuit (de la veille au soir) dans son sachet individuel
4 pétales de tomates confites ou séchées et conservées dans l'huile
3 ou 4 oignons nouveaux
huile d'olive
ciboulette à discrétion
sel
poivre
graines de coriandre

Faire cuire le mélange boulgour-quinoa dans deux fois son volume d'eau pendant 10-15 min. Il devra avoir absorbé tout le liquide.
Pendant ce temps, laver et émincer les oignons (vert compris) et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Couper les pétales de tomates confites en petits morceaux.
Ciseler la ciboulette.
Couper le filet de saumon déjà cuit en petit cubes.
Rassembler tout les ingrédients dans un saladier, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de graines de coriandre ...

C'est prêt !!!

Victoire totale pour avoir relevé les 3 défis et du coup, faire entrer cette petite salade dans la looooooooooonnnnnnnnnnnnngue liste des recettes à refaire !

Du coup, il faudra prévoir d'avoir toujours les mêmes restes ! ;o)

Imprimer la recette :  SALADE_DE_BOULGOUR_QUINOA_SAUMON_TOMATES_CONFITES_OIGNON_NOUVEAU_CIBOULETTE

14 février 2009

Variation sur un reste de quinoa cuit : Version IV végétarienne

POELEE DE QUINOA, POIREAU, TOFU FUME, AMANDES ET GRAINES DE PAVOT ...
... où une "presque recette" QUINOA de Clea revisitée.

Presque car je n'avais pas de quinoa sauvage (les grains sont plus petits et noirs, demandent une cuisson un peu plus longue et restent aussi plus croquants).
J'ai aussi utilisé du tofu fumé que j'ai découvert grâce à Clem et son gratin Chamboul'choux (que j'avais à grande raison élu "recette de la semaine" au temps ou ce petit jeu était passé par moi). Ce petit gratin est un délice que je décline selon le contenu du frigo (brousse ou feta ou chèvre frais) et je n'omets jamais le tofu fumé pour les protéines. C'est d'ailleurs sa façon de le "cuire" que j'ai utilisé ici.

Revisitée pour le modus operandi car mon quinoa et mon poireau émincé étaient déjà cuits.
Alors que Clea qui en fait un "pilaf" (mode de cuisson utilisé pour le riz et qui consiste à faire le revenir dans une matière grasse avant de rajouter le liquide et de laisser cuire à couvert et à petit feu jusqu'à absorption totale du liquide), j'ai tout simplement réchauffé mes ingrédients au wok. Et le quinoa sauvage fut remplacé par un peu de graines de pavot, pour le contraste plus que le côté croquant qu'aurait apporté le quinoa sauvage.

Mais encore ?... une nouvelle recette pour utiliser les restes de quinoa cuit ! ;o)

POELEE DE QUINOA, POIREAU, TOFU FUME, AMANDES ET GRAINES DE PAVOT
Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10-15 min

250 g de quinoa cuit
250 g de rondelles de poireau (d'abord blanchies 3 min dans de l'eau bouillante puis égouttées puis hachées grossièrement)
1 petite poignée d'amandes (en bâtonnets ici) grillées à sec à la poêle ou au four à 180°C pendant 5-10 min (méthode préférée car le résultat obtenu est plus uniforme et moins risqué)
100 g de tofu fumé (en magasin bio)
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite cuillère à soupe de miel clair (acacia pour moi)
2 belles pincées de graines de pavot
sel
poivre
cerfeuil

• Allumer le four à 180°C et y mettre les amandes en bâtonnets ou effilées à griller jusqu'à ce qu'elles dorent.
• Couper le tofu en petits dés. Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), la sauce soja et le miel. Y mettre les dés de tofu et les faire cuire pendant 5 min jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
• Pendant ce temps, faire chauffer le wok avec la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive, y mettre à revenir le poireau en remuant souvent pendant une dizaine de minutes. Ajouter le quinoa cuit et remuer le temps de le réchauffer. Ajouter le tofu fumé.
• Répartir dans deux bols ou deux assiettes creuses, parsemer de graines de pavot, d'amandes et décorer de cerfeuil.
• Déguster sans attendre ...

On savait déjà que le quinoa se marie avec beaucoup d'ingrédients*. Le croquant du quinoa, des amandes et le fondant du poireau confèrent à ce plat beaucoup de caractère ! J'apprécie de plus en plus cette petite graine et devrait vous proposer d'autres variations ... :oD

Pour les précédentes versions :
- Variations sur un reste de quinoa cuit : Version I carnée
- Variations sur un reste de quinoa cuit : Version II marine
- Variations sur un reste de quinoa cuit : Version III santé

Imprimer la recette : POELEE_DE_QUINOA_POIREAU_TOFU_FUME_AMANDES_ET_GRAINES_DE_PAVOT

11 décembre 2008

Verrine pour Marie-Laure : Acte II

Un taboulé en hiver ... Mais elle est "maboule" ! ;o)
Non, non ... D'abord, le céleri rave est un légume de saison.
Et puis, c'est pour Marie-Laure et AVC #19 !

Et puis, c'est tout simplement une petite verrine légère et parfumée à présenter en entrée, en buffet dinatoire, pour un Noël version légère et mille parfums ...

Alors, si je vous dit TABOULE DE CELERI RAVE, NOIX DE CAJOU & BROCHETTES DE POULET A LA CITRONNELLE, ça vous rappellera, vous, fidèles lecteur(trice)s de Saveurs, une recette du n° de Septembre - Octobre 2008 et vous n'aurez pas tort ! Toute ressemblance avec un ingrédient ou une recette existant ou ayant existé ne serait donc pas complètement fortuite ou indépendante de la volonté de l'auteure de PASSION ... GOURMANDISE ! ;o)))

TABOULE DE CELERI RAVE, NOIX DE CAJOU & BROCHETTES DE POULET A LA CITRONNELLE
Pour 4 personnes
Brochettes :
Préparation : 5 min + Marinade : 30 min + Cuisson : 5 min
Taboulé :
Préparation : 20 min

Brochettes :
400 g de blancs de poulet
1 noix de gingembre frais
1 belle gousse d'ail
1 tige de citronnelle
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de piment d'Espelette
sel

Taboulé de céleri rave :
450 g de céleri rave épluché
1 gros oignon nouveau
1 bouquet de coriandre fraîche
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron jaune
sel
poivre
coriandre moulue

Déco :
80 g de noix de cajou (cacahuètes dans la recette initiale)

• Préparer la marinade en mélangeant, dans un grand bol, la citronnelle hachée (après l'avoir débarrassée des feuilles sèches), la noix de gingembre épluchée et râpée, et la gousse d'ail hachée. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Couper les blancs de poulet en dés et les ajouter dans le bol. Mélanger pour bien enrober tous les morceaux et laisser mariner pendant 30 min le temps de s'occuper du taboulé.
• Peler, laver et hacher le céleri rave (au robot pour moi) afin d'obtenir une grosse semoule.
• Peler et émincer finement l'oignon nouveau.
• Dans un saladier, réunir la semoule de céleri rave, l'oignon nouveau, le jus du citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer de coriandre moulue. Mélanger et mettre au frais.
• Hacher grossièrement la coriandre fraîche d'un côté et les noix de cajou de l'autre.
• Avant de passer à table, préparer les petites brochettes de poulet en piquant les morceaux sur des piques en bois ou en bambou. Les faire cuire sur un gril ou au gril du four ou même encore mieux (car expérimenté à la deuxième fournée) : à la poêle et sans matière grasse (puisque la marinade en contient déjà) en les retournant à mi-cuisson (attention de ne pas trop les cuire pour ne pas les déssécher).
• Sortir le taboulé du réfrigérateur, ajouter la coriandre, bien mélanger. Répartir le taboulé dans des verrines sur une moitié de hauteur. Parsemer de noix de cajou concassées pour faire une couche intermédiaire puis terminer par du taboulé. Parsemer à nouveau de noix de cajou concassées. Déposer une brochette, décorer d'un brin de coriandre.
• Servir de suite ou à température ambiante.

J'ai aimé adoré le céleri rave cru (une première !)
J'ai aimé adoré les mille saveurs qui composent cette verrine ... la coriandre n'y est pas étrangère ... ;o)
J'ai aimé adoré les brochettes (mais ce n'est point une première car j'en mange souvent au boeuf dans mon resto Lao-Viet préféré !)

J'ai adoré ... donc une épaisseur de plus dans mon classeur de "recettes favorites" ! Hé, hé !

13 novembre 2008

Variations sur un reste de quinoa cuit - Version III "santé"

Pour la recette du jour, encore une recette d'Eric Kayser et son dernier livre de cuisine déjà approché ici avec une terrrrrrrrrrible panna cotta au sirop d'orgeat !

Pour continuer dans le recyclage d'un reste de quinoa : une version III santé très légère: des légumes et des fruits pour faire le plein de vitamines !
Une version salée et une version sucrée (ingrédients en italique) en fonction de l'assaisonnement utilisé : sel ou cassonade dans la recette initiale (sirop d'agave pour moi), les deux lui vont, les deux j'ai goûté ! Une préférence personnelle et inhabituelle cependant ;o) pour la version ciboulette !

Et surtout n'omettez pas les suprêmes d'orange et de pamplemousse qui apportent à la salade une touche fraîche, acidulée et lui confèrent une originalité certaine.

QUINOA AUX TROIS RACINES & SUPREMES D'ORANGE ET PAMPLEMOUSSE
Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson : 0 min sauf si le s'il n'y a pas de reste de quinoa cuit, dans ce cas, il faudra compter 15 min

200 g de quinoa
150 g de betterave cuite
150 g de carotte
150 g de radis noir
3 oranges
1 pamplemousse
1/2 jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel & poivre (ou sirop d'agave)
mon décor : ciboulette (menthe)

• Si le quinoa n'est pas déjà cuit : rincer le quinoa sous l'eau claire puis le mettre dans une casserole avec 400 g d'eau. Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu et laisser cuire pendant 10 à 15 min. Arrêter le feu et laisser gonfler pendant 5 min.
• Hacher séparément les racines au robot afin d'obtenir une semoule.
• Eplucher les oranges et pamplemousse et les détailler en suprêmes. Réserver le jus.
• Mélanger délicatement le quinoa cuit avec les "semoules" des trois racines.
• Ajouter les jus de citron, d'orange et de pamplemousse, l'huile d'olive (pas d'huile d'olive dans la version sucrée). Saler et poivrer (ajouter le sirop d'agave : environ 6 cuillères à soupe).
• Servir le quinoa dans des assiettes, décoré des suprêmes d'orange et pamplemousse et de ciboulette ciselée (menthe).

Et vous, vous essayeriez bien laquelle ?

Imprmer la recette : QUINOA_AUX_TROIS_RACINES_&_SUPREMES_D_ORANGE_ET_DE_PAMPLEMOUSSE

12 novembre 2008

Je vous présente ...

... les ingrédients de ma prochaine recette, pour faire suite à mes "VARIATIONS AVEC UN RESTE DE QUINOA" commencés avec un WOK QUINOA COCO BOEUF LEGUMES puis un QUINOASOTTO AU THON.

Beaucoup d'invités pour cette nouvelle recette "quinoa" ...

A venir donc, une recette "quinoa santé" toute légère et néanmoins très colorée. Parfaite donc pour garder sa ligne après les débauches sucrées de ces derniers temps ... et parfaite pour égayer ma lunch box ! ;o)

A demain donc si ça vous dit !

22 septembre 2008

Des cocos frais mais tièdes ...

Bon, mais pas chauds alors ?
Tss, tss ... Tièdes, vous-dis-je !

Les cocos ... C'est court.
Les cocos (de Paimpol ! S'il vous plait) c'est comme les mirabelles.
Si on veut y goûter, il ne faut pas tarder et se dépêcher d'en acheter !
(Il est toujours possible d'opter pour une congélation et donc pour une utilisation ultérieure).

Les cocos ... Ca ne pèse pas lourd.
On en achète 1 kg et il n'en reste plus - après corvée d'écossage - que la moitié du poids !
Alors pour savourer cette moitié restante, je vous propose de les associer "tièdement" à quelques crevettes ou gambas, quelques tomates confites (maison), un peu de verdure et un voile de piment d'Espelette pour que l'ensemble ne vous laisse pas de marbre ...

A déguster tiède bien entendu !

SALADE TIEDE DE COCOS (avec quelques modifications et entre parenthèses l'ingrédient d'origine)
Pour 4 personnes
Préparation : selon le nombre de mains disponibles pour écosser
Cuisson : 30 min pour les cocos, 50 min pour les tomates confites

1 kg de cocos de Paimpol frais
1 cube de bouillon de volaille (2)
1 oignon nouveau (oignon)
tomates cerises confites "maison"* (tomates séchées à l'huile)
100 g d'un mélange roquette et mâche lavé et essoré (roquette)
150 g de crevettes décortiquées (gambas)

Vinaigrette :
1 oignon nouveau (1 échalote)
1 cuillère à soupe de Melfor** (vinaigre de vin blanc)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
piment d'Espelette

• Préparer 1 litre de bouillon de volaille avec le cube.
• Ecosser les cocos, les mettre dans le bouillon avec l'oignon entier et faire cuire 30 min à partir de l'ébullition. Saler, poivrer en fin de cuisson. Les égoutter, les mettre dans un saladier et les laisser tiédir.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Emincer l'oignon. Les ajouter aux cocos et mélanger.
• A la dernière minute, mélanger la salade et les crevettes aux cocos, mélanger délicatement.
• Décorer avec les tomates confites, saupoudrer de piment d'Espelette.
• Servir tiède.

*Pour confire mes tomates, je les coupe en deux, je les installe dans un plat à gratin, je les badigeonne d'ail haché finement, je les sale, je poivre, je saupoudre d'un voile de sucre et d'origan, enfin je les arrose d'un filet d'huile d'olive et hop ! au four préchauffé à 180°C pendant 45-50 min.

** Le Melfor est un condiment plus doux que le vinaigre, aromatisé au miel et à l'infusion de plantes. On le trouve dans les hypermarchés.

Et une autre gourmande qui a succombé à la même recette, c'est Choupette - Péché de Gourmandise ! Là.