RIZ, PÂTES, CEREALES, PETITES GRAINES

Ma miss aime les Pappardelles, ces longues et larges pâtes plates à bord côtelé. C'est donc une assiette qui était faite lui faire plaisir même si la courge n'est pas son mets favori ... mais ainsi cuisinée, elle a remporté tous les suffrages ! Du fondant, du croquant, de la douceur & du caractère ont su la séduire. La liste des ingrédients comporte du parmesan facile à trouver sans être pré-râpé. J'ai en fait utilisé du Persillé de Tignes rapporté de notre dernière escapade à Annecy. Le Persillé de... [Lire la suite]

C'est une idée repérée dans SAVEURS #267. Cette alliance de la douceur & du caractère, du chaud-frais était faite pour me plaire. J'ai raccourci sa préparation en utilisant des haricots cuits au naturel pour gagner ma course contre le temps ce qui n'a rien enlevé à son appréciation !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et... [Lire la suite]

1er pep's : la sauce ! Si je cache déjà des légumes (intimement mêlés) dans ma sauce bolognaise : oignon, carotte, céleri, parfois même du chou kale, l'automne m'a suggéré d'ajouter des petits dés de courge (bien en vue) pour lui donner du relief & augmenter la part des légumes ...  2ème pep's : le parmesan amélioré de thym frais & d'un zeste de citron vert ou jaune (mais bio !) finement rapé (à la microplane).  Voilà, c'est tout mais c'est très fun sur les papilles ! :o) °°°° Les écrits et les photos de... [Lire la suite]

J'ai beau faire une pause dans le cours de mes billets, prendre quelques jours de vacances, parler d'autres choses : de villes, de musées, d'architecture ... j'en reviens encore au simple & à SiMPLE de Yotam Ottolenghi. Oups ! Je suis définitvement enchaînée-mariée à ce livre ... (o_~)  Pour notre plaisir gastronomique, une poêlée de risoni (des petites pâtes en forme de grains de riz) mêlés à une délicieuse sauce tomate, accompagnés de crevettes & associés - uniquement pour le meilleur - à la feta qui fait... [Lire la suite]

Quelques voyages au pays des gourmandises sucrées puis je reviens à mon livre de cuisine préféré du moment & pour un moment ! Une autre recette qui m'a plu pour la cuisson du riz au four, inratable selon l'auteur et c'est incroyablement vrai.  Géniale ! que cette façon de faire et hyper simple. Pendant que le riz cuit, on prépare le reste des ingrédients que l'on répartit sur le riz à la sortie du four. C'est parfumé, croquant, fondant & coloré ! Le seul bémol c'est que ce plat ne se prête pas à un... [Lire la suite]

Il me manquait une petite recette avec des asperges des bois version 2020. J'ai trouvé mon bonheur en les disposant sur un lit de polenta crémeuse au Comté accompagné de champignons de Paris. Simple mais délicieux !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite... [Lire la suite]

Le millet est une céréale de la famille des Graminées, d'origine d'Afrique et se présentant sous forme de petites billes jaunes (millet est le diminutif de mil qui dérive du latin millium - qui signifie mille - pour faire allusion aux nombreuses petites graines de la plante (source Passeportsanté.net). Le millet est source de fibres, protéines végétales, fer, phosphore & magnésium. Elle est donc adaptée aux recettes vegan et même sans gluten, elle remplacera à merveille le blé comme la semoule de coucous. Je n'oserai... [Lire la suite]

En repensant dernièrement à la polenta que je n'utilisais pas beaucoup dans mes plats, je me suis dit que la semoule de coucous était aussi devenue un amour oublié. Dans mes premiers temps en cuisine (de célibataire, il y a fort fort longtemps), cette semoule de coucous accompagnait pourtant souvent un poisson ... Mais-pourquoi-l'ai-je-donc-ainsi-laissée-tomber ??? !? ... Fichtre ! Aurais-je des déconnexions ... ? Aux grands absents, les grands come back retours ! Je me suis promis que la prochaine recette serait avec semoule de... [Lire la suite]

Après avoir goûté à cette délicieuse polenta, je me dis qu'il est bien dommage de ne pas en manger plus souvent, qu'il va falloir remédier à cette grosse lacune et l'introduire dorénavant comme top accompagnement de mes plats de légumes. La semoule de maïs n'a jamais fait partie des plats traditionnels de la cuisine familiale. Petite, on mangeait souvent de la semoule de blé : en "bouillie" sucrée comme on aimait l'appeler et en version salée : des gnocchis à la romaine suivant une recette découpée sur le paquet de semoule. Mais... [Lire la suite]

Je n'irai pas jusqu'à dire que j'apprécie ces jours de confinement, notre liberté de mouvement étant quand même plus que restreinte, mais ces dernières semaines sont, professionnellement parlant, plus relax qu'avant le #Restezchezvous (et ... glups ! ... avant de subir l'après-Covid qui risque de ne pas être très rose ... ). Avec un quotidien moins chamboulé que d'autres, je continue de travailler (télé-travail impossible pour moi). Par ces journées de beau temps, je fais même le trajet à vélo par un chemin vert tout tranquille... [Lire la suite]