19 août 2009
Cet été, j'ai été mangé chez ...
Les vacances ...
On met sa tête au repos et on va chercher l'inspiration ? plutôt les idées chez les autres pour se régaler aussi !
Alors, quand j'ai pu prendre des photos ... un peu de salé .... et BEAUCOUP de sucré ! :o)
D'abord, de jolies GALETTES DE SEMOULE MENTHE & CORIANDRE lorgnées chez Vanessa qui les avait goûté grâce à Isabelle - La Cerise Sur Le Gâteau lors d'une rencontre de Picholines.
Nous les avons dégustées en plein accord avec des petites côtes d'agneau grillées aux fines herbes et une petite salade toute simple (concombre, tomates cerises et plein de coriandre fraîche !!!)
Un vrai bonheur !
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Une superbe verrine remarquée chez Vol ô Vent, des recettes toutes en douceur mais pourtant pleines de caractères ...
J'ai remplacé la mousse de yaourt par du mascarpone (un pot à finir ...)
Soit 150 g de mascarpone détendus avec 2 ou 3 cuillères à soupe de lait dans lequel j'ai dilué une pointe de couteau de safran en poudre et 1 bonne cuillère à soupe de sucre glace.
COMPOTE DE RHUBARBE ET MASCARPONE SAFRANE
Un drôle de drôlement bon délice !
Jusque là, c'était souvent rhubarbe et gingembre. Maintenant, il faudra aussi compter sur le safran !
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Un nom étrange, venu d'ailleurs, venu du froid et pourtant trouvé dans les cuisines ensoleillées de Garance :
l'OSTKAKA et la confiture de baies polaires qui va avec :
IN-CRE-DI-BLE !!!!
Eh oui ! justement j'en avais .... Véritable coïncidence que je me sois laissée tentée par cette confiture de notre ami le suédois jaune et bleu juste avant de découvrir la recette de Garance (clic)
On s'étonne, oui vraiment, on s'étonnera de cette tentation sucrée ... ;o)
En tout cas, filez vite voir la recette ... Légère, fine, délicieuse, trop top ! Et faites aussi votre Keso vous même !
A déguster frais et surtout au petit déj' comme le suggère Garance ... Trop miam ! ^_^
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Un fondant au chocolat allégé en beurre ? ... A la brousse alors !
Une recette très, très, très goûtue vue chez Marie - Yummy !!!
clic là.
J'avais profité d'une baisse des températures pour m'engouffrer à nouveau dans la vaste demeure du CHOCOLAT !!!
Sans pralin pour moi mais avec un peu plus de sucre et dégusté avec un coulis ou une compote d'abricots ...
C'était bon ? Oui, divinement chocolaté et léger ! ^_^
Et même le lendemain, avec un coulis de kiwis (2 kiwis mixés avec 1 cuillère à soupe de sirop d'agave).
J'ai ainsi découvert que le kiwi se mariait divinement avec le chocolat !
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Et enfin chez Vanessa ... encore et toujours !
Des petites bouchées auxquelles il est impossible de résister ...
Des Financiers à la crème de Calisson surmontés d'un petite framboise ...
UN DELICE !!!
Vous trouverez la recette ici sur son blog ...
Cela faisait un bout de temps que je l'avais sous le coude ...
Mais la crème de Calisson ne court pas les rues ...
Alors, enfin ! Heureuse détentrice d'un précieux pot ...
Je n'ai pas pu ... tenir longtemps sans l'ouvrir ...
Du coup, je me demande comment je vais utiliser le reste du pot ... ;o)
Pas à la petite cuillère quand même ?!!!
Merci pour tous ces régals !
27 mai 2009
Pavot & Kiri ... quel rapport ?
Aucun au premier abord !
Alors, pavot d'abord et Kiri ensuite !
J'ai petit-déjeuné et déjeuné dans un champ de pavot jardin plein de pavots dimanche dernier ...
J'adore ces fleurs, presque autant que les héllébores !
Et si en plus des petits chants d'oiseaux parviennent jusqu'à vos oreilles ... c'est le bonheur assuré !
Tout en délicatesse comme un gâteau au Kiri ...
J'ai vu ce gâteau, je me suis dit qu'il fallait que je le tente même s'il était loin d'avoir fait l'unanimité à la table de Sandrine.
Tout d'abord parce que j'adore les gâteaux au fromage frais et variantes et pour en avoir déjà essayé plusieurs dont celui de Sha (ici, ici, ici !... Quel souvenir !!!) ... je suis toujours sous le charme.
Ensuite parce que : AU KIRI et même si je n'ai plus l'âge d'être une gastronome en culottes courtes, ni même en jupette ... J'ai du Kiri dans mon frigo pour le goûter de ma loupiote et qu'il était facile de lui chiper ses carrés pour assouvir ma curiosité gourmande ... ;o)
En dernier lieu, la méthode de la crème pâtissière m'intriguant au plus haut point ... il me fallait, décidément, vérifier par moi-même !
Chose fut faite et là, je dis "Génial, Mr Felder" et merci Sandrine !
Préférant plutôt les textures denses, j'ai étonnée, séduite de ce côté justement très mousseux, très aérien du gâteau. Exquise légèreté encore plus craquante par le sucre qui s'est cristallisé sur les bords du gâteau (parce que j'ai bien respecté les conseils de Sandrine quant au moule beurré et saupoudré de sucre ... ;o) avec un démoulage impec !)
J'ai juste augmenté (à peine) la dose de sucre à 50 g (un peu involontairment d'ailleurs car j'ai été plus vite que l'affichage de la balance ...) et ma cuisson au bain-marie à 150°C a quand même duré 1 heure ?! (au bout des 35 min requises, il était toujours aussi pâle et le centre encore "floc floc" alors j'ai prolongé de 10, puis 10, puis 5 min.
Texture très mousseuse ...
A cause des bords un peu craquants (le sucre !), je l'ai nettement préféré le jour même, mais encore bon le lendemain après une nuit au frigo.
Il s'accorde à merveille avec un coulis de fruits rouges ...
Pour la recette : c'est là !
06 avril 2009
Un coup de coeur par ci par là ...
Encore un peu de paresse et pas de nouvelle recette ...
Mais une partie de celles testées et très, très appréciées donc adoptées !
Chez Makanaï : Roulé feuilletés au saumon fumé, pistache et Gomasio ...
L'apéritif léger, raffiné et très simple à réaliser
Chez Lilie - Les Petits Pois : Tarte légère blettes et zeste de citron ...
La pâte Filo fait des merveilles et le zeste de citron sublime un légume plutôt oublié.
Toujours chez Lilie - Les Petits Pois : des Muffins au potiron et pruneaux transformés en cake ...
Très apprécié au petit déjeuner par toute la tablée !
Pas trop sucré (j'y ai mis du sucre complet Rapadura) et TRES moelleux !
(Pour obtenir un cake cuit dans un grand moule 28 x 13 cm, j'ai doublé les quantités de Lilie sauf pour la purée de potiron 300 ml parce qu'elle était plutôt liquide) et une cuisson d'environ 50 min.
Et même si c'est bientôt la fin de la saison ... encore de la courge parce que je ne m'en lasse pas ... et même si l'envie des fruits de printemps et d'été se fait sentir ...
Le Gâteau au potiron de l'enfance de Mounet - Cerises & Clafoutis
Je l'ai fait plusieurs fois et je l'ai obtenu un peu plus grillé les fois suivantes ... c'est meilleur ! ;o)
Et toujours (mais fin) du potiron d'après le Gâteau aux noix, épices et butternut de marie - En Direct d'Athènes :
J'ai remplacé la courge butternut par du potiron, les noix par des noisettes dont ma réserve était plus riche et réalisé un cake ... encore pour le petit déjeuner ;o)... en doublant les quantités pour mon très grand moule.
Un délice qui ressemble à celui-ci où le poti(mar)ron était râpé, un délice que j'aime accompagner d'une pâte à tartiner choco-noisettée ... ;o)
Alors à vos clics pour découvrir ces belles recettes gourmandes partagées !
Bonne semaine !
08 août 2008
Frais, très frais, salé et sucré, ici et là ...
Ou ...
Les recettes vues sur les blogs de cuisine ici & là...
Essayées à la maison et qui ont définitivement bien plu ...
Très agréables à déguster car se savourent fraîches donc l'idéal pour journées d'été et températures élevées !
Leur GRAND + : ces recettes sont très simples et très rapides à réaliser ... l'idéal pour un emploi du temps chargé et sans renier la gourmandise !
Si vous avez raté ces délices, courrez-y ...
Cliquez sur le titre pour la recette ...
Côté entrées :
- Une délicieuse salade ...
Le kiwi en version salée : Crevettes et kiwi de Lolotte - Le Blog Notes de Lolotte
Juste une présentation en verrine parce que j'étais dans mon récap' !
Je ne compte plus le nombre de fois où je l'ai réalisée ... L'alliance du fondant fruité du kiwi et du croquant de la saveur marine est un must pour mes papilles !
- Un velouté très "à mon goût" ! ;o) ...
Crème veloutée et glacée avocat-Lait de coco - Cannelle et cacao
Un mariage très réussi !
Ma petite touche personnelle a rajouté une pointe de cardamome et de coriandre en poudre et a omis volontairement l'eau, d'où la "Crème veloutée".
Côté desserts :
- Le premier tout léger, au fromage frais et sans beurre
Gâteau mousseux frais d'Edith - Mes Tables de Fêtes
J'ai remplacé le citron par 2 cuillères à soupe d'eau de rose et utilisé un mélange de St Morêt - Ricotta - Mascarpone.
Servi avec coulis de fruits rouges et fruits rouges frais la première fois ...
Et avec un coulis de fruits de la passion la deuxième fois ! Toujours un bonheur très léger !
- Le deuxième, ma foi, très raisonnable ....
Gelée d'orange sous ganache au chocolat - Cerises et Clafoutis
Une douceur sucrée à déguster sans complexe!
Si la chaleur donne moins envie de manger du chocolat, je peux vous assurer que cette fine couche de ganache de chocolat noir associée à une subtile et légère gelée d'orange se déguste sans peine et sans modération ! ;o)
J'ai substitué la menthe par une pointe de cannelle et mis moins de crème fleurette pour la ganache au chocolat. Un dé-li-ce !
Ce dessert m'a donné une inspiration dont je vous réserve - si c'est bon - la publication à mon retour de vacances ?... ;o)
Un peu de repos m'est donné et je compte en profiter un peu.
Deux petites semaines mais beaucoup de campagne ... La tranquillité loin de la foule.
Je rêve déjà de grasse matinée, farniente, lecture, petit déjeuner et dîner aux bougies dehors si le temps le permet ... Un peu de cuisine et de pâtisserie quand même parce qu'on ne se refait pas et que c'est toujours une détente pour moi ! ;o)
Alors mon blog est en pause estivale ...
BONNES VACANCES à ceux qui partent !
BON COURAGE à ceux qui restent ou ceux qui sont déjà revenus ...
