11 juin 2012

SALADE INDIENNE ou appelez-la comme vous voulez

Je ne résiste pas à faire et refaire des petites salades composées, histoire de tenter de faire venir le beau temps ... Peine perdue de ce côté là, je ferais mieux d'abdiquer ...Ca ne doit pas nous empêcher de nous régaler. Ou comment, donc, utiliser la gourmandise comme un substitut du beau temps. La petite salade du jour est sans prétention. Elle m'a attirée pour sa simplicité et pour sa sauce aux achards de légumes que-je-ne-connaissais-pas-encore-mais-j'avais-un-pot-dans-mon-placard-à-utiliser. C'était pour un déjeuner vite... [Lire la suite]

09 juin 2012

Petites recettes pour Ô Délices et A Vos Casseroles #34 : les fromages de chèvre

A croire que j'ai la tête ailleurs car je ne me suis même pas aperçue que Marie-Laure avait lancée la 34ème édition d'A Vos Casseroles qui met à l'honneur les FROMAGES DE CHEVRE ! C'est sa newsletter d'hier qui m'a fait redescendre sur Terre ... A croire aussi que je suis fan du chèvre frais car il n'y a que lui qui a trouvé distinction, grâce et place dans mes recettes publiées jusqu'à ce jour. J-1 donc, mais encore temps ! Pas de recettes nouvelles car pas de temps, mais 3 petits grands délices (plébiscités dans ma... [Lire la suite]
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07 juin 2012

Une belle aventure campagnarde et une savoureuse expérience culinaire ...

Après la cahutte l'an dernier (clic) nous voilà partis pour de nouvelles aventures "nature" à l'occasion de l'anniversaire surprise de notre miss ! Un Lit Au Pré. Presque Un Lit Dans Le Pré. Une tente (grande) et une superbe vue sur une prairie en contrebas avec un magnifique troupeau de blondes d'Aquitaine. Les blondes ... des vaches, hein ? ;o) et la nature tout autour ...  Des lapins en cage mais des poules, un coq (digne d'un concours de beauté) et des ânes en liberté qui d'ailleurs la prennent pour venir vous... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Ce n'est pas de saison mais c'était pour finir mes canneberges surgelées : CHUTNEY CANNEBERGE, POMME, EPICES

Petite production mais grand cru ! ... Ca y est ! La voilà maintenant toquée de la tête du chutney. Une lubie ou certainement tombée sur la tête, peut-être aussi pour prendre en photo les pots la tête en bas ... Aaahhhhh ... mais. Patience !!! La cuvée est chaude et refroidit ... C'est donc quelques minutes toutes trouvées pour immortaliser le délice ...  Et cette superbe couleur rouge.Un rouge un peu psychédélique avec cette belle fin de journée ... et juste avant l'orage ...   A déguster avec un fromage de... [Lire la suite]
31 mai 2012

Un BIBELESKAES, fromage blanc à l'alsacienne, pour des pommes de terre ...

Mékéskecé ? Une spécialité alsacienne. Traduction littérale : "fromage des poussins".Le bibeleskaes ou bibalaskaes, selon qu'on est du Bas-Rhin ou du Haut-Rhin, était à l'origine une préparation à base de lait caillé, flocons d'avoine et flocons de son destinée à nourrir les petits poussins (et non pas une recette D.k.n !). Quand il est devenu spécialité alsacienne à part entière, j'ai lu qu'on le préparait avec du munster frais caillé et non salé, ressemblant à du fromage blanc avant qu'il ne commence son affinage. C'est une... [Lire la suite]
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28 mai 2012

CREME ANANAS - LAIT DE COCO & PETITES BOUCHEES QUI VONT AVEC ...

Un mélange subtil, des saveurs multiples, du lait de coco pour la douceur, de l'ananas pour un peu d'acidité et de fraîcheur ... A déguster bien frais. CREME ANANAS & LAIT DE COCOPour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 5 minRéfrigération : 2 h au moins 200 g d'ananas frais ou surgelé2 cuillères à soupe de sirop de fruits de la passion20 cl de lait de vache ou lait de riz20 cl de lait de coco de bonne qualité (à 99% de lait de coco)20 g de Maïzena2 jaunes d'oeufs 0FR ou 1FR (garder les blancs d'oeufs) 50 g de sucre... [Lire la suite]

24 mai 2012

Je suis retombée dans la marmite des "cake pops" !

La première fois, les premiers "cake pops" (clic), c'était pour un anniversaire, pour faire plaisir à des enfants. Je m'étais bien amusée à les préparer avec ma loupiote, je me sentais prête à faire d'autres, pour d'autres occasions. Et pourquoi donc ne pas en faire pour des grands, avec des saveurs plus aventureuses ?... Genre un cake ball parfumé au thé vert ?  Le thé vert qui se marierait bien avec du chocolat noir, du sésame et côté couleur avec des pistaches ... En voilà une idée qui me plaît ! Pour réhausser la... [Lire la suite]
21 mai 2012

CHUTNEY RHUBARBE-FRAMBOISE-GINGEMBRE CONFIT & MENTHE selon Clea

La rhubarbe, vrai légume et faux fruit, est excellente en version salée comme une salsa (clic). Mais je ne la sous estime définitivement pas en version sucrée ou elle excèle en compote, coulis, confiture, panna cotta, clafoutis, muffin "crumbelisé", gâteaux divers et variés, cakes ... (clic pour toutes les recettes à base de rhubarbe). Oui, mon bec l'apprécie beaucoup ainsi et la nouvelle recette du jour ne fera pas exception car un chutney, c'est une comme une confiture, une version aigre-douce qui se marie bien à un mets salé. ... [Lire la suite]
19 mai 2012

J'ai enfin planté des fleurs dans mon jardin ...

... parce que j'attendais que les saints de glace (qui sont Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais) soient passés (conseil de maman-jardinier). Et je les trouve très jolies ... Je vous souhaite un bon WE ! Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite. Copyright PASSION ...... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Mais qui aime aussi la sauce coco-citron-piment-coriandre ? ... Le quinoa, les radis, les fèves et la feta !

Je ne sais pas si je cours plus après le temps cette année (et peut-être beaucoup de jours pluvieux aussi) mais depuis que la cueillette a ré-ouvert ses portes au début du printemps, je n'ai même pas eu le temps d'y mettre les pieds pour y cueillir des petits radis ... :o( Ca n'empêche pas qu'on en mange quand même, à la "croque au sel" et, pour changer ... en petite salade composée (pour ma lunch box entre autres, hein ?) Le contenu de ce joli bol est un mix entre un taboulé de Lilie (clic) et une autre salade croquante au quinoa... [Lire la suite]
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