04 juin 2013

Farine de souchet et farine de millet brun réunies en pâte à tartiner ...

Récemment, j'ai refait, pour ma grande loupiote et parce qu'elle m'en réclamait une-que-je-ne-veux-plus-acheter à grands cris, de la pâte à tartiner choco-noisettes (pour plus de ressemblance, je substitue les 3/4 du chocolat noir par du chocolat au lait ou de la Pralinoise). Je me réserve donc moi aussi l'envie de pâte à tartiner ... ;o) Et si j'aime aussi le goût choco-noisettes, j'aime plus encore les petites tartines inédites ... J'ai tout simplement repris ma recette de pâte à tartiner... [Lire la suite]

03 juin 2013

Une nouvelle farine sur mon étagère ...

La petite nouvelle, c'est la farine de millet brun (une variété de millet), elle est sans gluten, elle se consomme crue comme la farine de souchet (clic), à déguster sur ou dans un müesli, une compote, un produit laitier, un petite crème, un lait végétal ... Et en version salée : sur une salade ou un gratin. La farine de millet brun est riche en vitamines, minéraux et surtout en silicium. Pour tout plein d'autres précisions et pour tout connaitre sur les farines extra-ordinaires, cliquez sur l'article très... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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31 mai 2013

Beurre parfumé et sucré pour tartines ...

Je n'ai pas la chance de trouver par chez moi un certain Beurre renommé et parfumé ... Alors, fais le moi-même ! BEURRE MIEL & GINGEMBRE Pour 1 petit pot Préparation : 5 min 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de miel de bruyère ou de châtaigner 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre Laisser ramollir le beurre puis le mixer avec les autres ingrédients. Mettre dans un petit bol et mettre au frais jusqu'au service. Bien utiliser un mixeur pour bien homogénéiser le mélange. C'est simple comme bonjour ! Une version... [Lire la suite]
28 mai 2013

CARRES AUX NOISETTES & RAPADURA

Que des bonnes choses dans ce biscuit. Des fruits secs, du sucre complet et le beurre remplacé par du petit suisse et de la purée de noisettes. Un petit carré pour accompagner d'un thé, à tartiner d'une lichette de pâte au chocolat ... maison (clic) ou bien à tremper dans un chocolat chaud ... C'est encore un peu de saison, non ?! (o_~)  CARRES AUX NOISETTES & RAPADURA  Pour 15 parts Préparation : 15 minCuisson : 20 à 25 min 250 g de farine T80 125 g de noisettes entières 1 petit suisse (60 g) + 65 g de purée de... [Lire la suite]
23 mai 2013

Salade composée à composition variée ...

D'après une recette de ZESTE mai-juin 2013, justement pour mettre un zeste de soleil dans l'assiette ! Hé oui ! Apercevoir le soleil devient une obsession et tous les moyens sont bons pour s'en donner l'illusion. De la couleur dans l'assiette pour lier le beau temps au bon temps (et accessoirement celui de se restaurer avec gourmandise ...) Du cresson (Il y a 3 mois, je le rédécouvrais. Depuis, c'est un de mes meilleurs amis - avec la roquette - dans mes assiettes de salades composées). De l'orge perlée (45 min de cuisson dans... [Lire la suite]
20 mai 2013

SMOOTHIE 100% PUR ROUGE & PUR PRINTEMPS

Je ne résiste pas à l'appel visuel de cette belle couleur ... Ni à l'appel gustatif de ce divin nectar ... Voilà qui met du soleil dans la cuisine et dans le verre à défaut de printemps digne de ce nom. Un SMOOTHIE 100% PUR FRAISES. Plus un peu de sirop de fleur de sureau pour le fleurir, quelques de feuilles de menthe (du jardin) pour le parfumer, un trait de jus de citron pour le réveiller et un peu de piment d'Espelette pour le relever juste ce qu'il faut. A siroter les yeux fermés pour en savourer toute la couleur et... [Lire la suite]

18 mai 2013

Je teste. Recette à tartiner n°4 : CHEVRE FRAIS, PUREE DE PISTACHE, FIGUE SECHE & PIMENT D'ESPELETTE

Jolies, jolies les croustades pour un p'tit buffet ... Crème de chèvre frais (100 g) et de purée de pistache (1 cuillère à soupe) à mélanger intimement. Petites tranches de figue sèche, piment d'Espelette, pistaches grillées à sec pour le décor. Petits croustades pour le contenant (chez le suédois). A remplir juste avant la dégustation sinon la croustade ramolli ... :o( **** Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de... [Lire la suite]
15 mai 2013

CRACKERS MULTI GRAINES & HUILE D'OLIVE POUR RILLETTES ET AUTRES DIPS

Toujours pour mon futur buffet, il n'y a rien de tel qu'un petit cracker pour déguster au choix rillettes, dips ou autres matières à tartines ... CRACKERS MULTI GRAINES A L'HUILE D'OLIVE Pour une trentaine de crackers à croquer Préparation : 5 min Cuisson : 15-20 min 30 g de graines de courge 30 g de graines de tournesol 10 g de graines de lin doré 1/2 cuillère à café de sel 50 g de farine 5 céréales & 3 graines 50 g de farine complète T11050 g de farine T65 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel... [Lire la suite]
13 mai 2013

Fromage ou dessert ?

C'est une idée un peu farfelue à laquelle je n'aurais pas pensé mais j'ai toujours l'idée très farfelue de goûter à ce qui peut l'être (si vous me suivez ...)  Non, mes papilles n'ont peur de rien et la dernière expérience de ce genre fut ... ... un coussin de fromage (de l'Ossau Iraty en l'occurence) et d'aneth sur lequel trône une fraise (Mam'zelle Guariguette) coiffée de miel d'acacia et poudrée de sésame doré ! Je ne rechigne "Ô grand" jamais à déguster du salé-sucré (qui s'impose d'ailleurs très souvent dans ma cuisine),... [Lire la suite]
10 mai 2013

Où comment manger sans trop de vaisselle : ASSIETTE DE CONCHIGLIE FARCIS RICOTTA, THON, PARMESAN, POIVRON & TOMATE SECHEE

Un soir dernier, une grande assiette bien garnie de jolies conchiglie bien garnis d'une farce douce, croquante et parfumée. Une grande assiette posée au centre de la table. A peine assis et le couvert même pas mis, nous voilà à "picorer" ces jolis coquillages comme un apéritif ... Ni couverts, ni assiettes n'ont finalement été utiles ... Le plat s'est vidé comme par enchantement ! CONCHIGLIE FARCIS RICOTTA, THON, PARMESAN, POIVRON & TOMATE SECHEEPour une vingtaine de coquillages Préparation : 20 min Cuisson : 13 min ... [Lire la suite]