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La madeleine n'est pas ma madeleine de Proust. Aucun moule, même, pour faire des madeleines parmi ma collection de moules en tout genre. Mais j'ai découvert, il y a peu, UNE madeleine et SON histoire. Une madeleine dénommée Jeannette.  L'histoire de la madeleine Jeannette débute à Caen, en 1850 avec la naissance de la Biscuiterie Normande. Très vite, la biscuiterie se spécialise dans la fabrication de produits de luxe à base de matières premières de grande qualité et venant de Normandie.  La Biscuiterie sera très vite... [Lire la suite]

Je poursuis ma collection de cake-moelleux-à-la-confiture. Un délice de plus pour un goûter et accompagner une tasse de ... thé vert ! La petite variante du jour consistera à remplacer un peu de farine de blé par un peu de farine de souchet O °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites... [Lire la suite]

 ... la plus douce possible ... et surtout prendre quelquefois le temps de ...  A cette occasion, PASSION ... GOURMANDISE ! vous offre ses voeux les plus ... doux pour 2018.  Pour accompagner 2018 dans la douceur, j'affiche au menu une crème renversée au lait d'amande & à la pâte d'amande ... Quoi de plus doux qu'un dessert qui rappelle l'enfance ? Un dessert onctueux, fondant et pas trop sucré. Avec le caramel qui l'enrobe, il n'est pas nécessaire que la crème le soit trop. Les papilles découvre alors ce... [Lire la suite]

Ce ne sont pas les lasagnes préféres de la miss ... mais elle ne les a pas boudées, ma miss fan de pâtes !  Un plat, une fine couche de sauce béchamel, une couche de feuilles de pâte, une couche de sauce bolognaise aux lentilles vertes (comme dans cette recette en remplacant les lentilles corail par des lentilles vertes cuites), et on recommence. On finit par une couche de sauce béchamel et on saupoudre la surface de parmesan râpé puis on enfourne à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré-croustillant comme on... [Lire la suite]

L'heure est au "manger sain" mais un peu fun quand même, entre les deux agapes de Noël et du jour de l'an.  Une sauce verte dénichée sur le blog PINCH OF YUM et un peu revisitée. Tout comme une divine sauce au lait de coco, elle va s'inviter souvent dans ma cuisine tout extra qu'elle est !  Dans le burger de bas en haut : la sauce du jour, une galette végétale (soja & blé), des lanières de trévise, une tranche de cheddar et une sauce barbecue sous le chapeau du pain. C'est très très miam... [Lire la suite]

Un dessert aux couleurs de Noël (mais qui sera dévoré bien avant !) Un dessert facile, frais, léger et souvent fruité (parce qu´y inclure une compote ou une purée de fruits lui confère une texture plus onctueuse comme celle-ci à l'avocat, celle-ci à la mirabelle ou celle-là à la rhubarbe). Il terminera en simplicité et délice un repas pantagruélique ou non. (o_~) Depuis que j'ai découvert ce curd de canneberges, je profite de la saison de ce petit fruit pour faire la première partie de la recette : le coulis. La grande... [Lire la suite]

Alors que chacun et chacune est à la recherche de recettes de fête, je persiste dans ma cuisine du quotidien, à préparer des plats simples et rapides, même si ce clafoutis de chou-fleur pourrait faire un bel accompagnement de la traditionnelle dinde ou le chapon bien dodu. Pas de cuisine de fêtes pour PASSION ... GOURMANDISE ! cette année. Même pas le temps de concocter des petits cadeaux gourmands à offrir car le boulot prend le pas sur les réjouissances.  Une recette très légère, très facile à réaliser et qui peut se... [Lire la suite]

Se dire que ce beau cake est protéiné pourrait être une façon de déculpabiliser au moment de la déguster ... (o_~) Protéiné certainement un peu plus qu'un autre cake car j'ai refait et utilisé une pâte à tartiner aux pois cassés dont la texture peut rappeler une crème de marrons ou une purée de dattes. J'étais donc sûre de "mon coup". On obtient encore un cake très moelleux-fondant et agréablement parfumé.  Un délice à déguster comme à mon habitude avec une tasse de thé vert ... mon association... [Lire la suite]

Et c'est surtout la boîte d'Ovomaltine en poudre délaissée par ma miss qui ne boit plus de chocolat chaud le matin ... :o(Cette pâte à tartiner est donc une opération sauvetage-chocolat-sans gâchis. Il est impossible que ma miss boude ce beau miroir de chocolat brillant.  Cette surface bien lisse est bien tentante ... mais ce n'est pas à moi de vous conseiller d'y tremper le doigt ... (o_~) Inspirée d'Alter Gusto. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE !... [Lire la suite]

Il est habituel de cuire certains légumes à l'eau ou à la vapeur  avant de les manger.  Je pense particulièrement au poireau et au chou fleur. Pour le poireau, j'ai déjà tenté d'en préparer un plat sans cette cuisson préalable dans un gratin bien vert (clic) de V. CUPILLARD. Avec le chou fleur, j'ai tenté des galettes. ... Le secret d'une bonne cuisson réside dans le hachage préalable des légumes.  Jolie galette servie avec une brunoise de champignons de Paris, quelques dés de tomates confites,... [Lire la suite]