09 juin 2017

CAKE AUX FRUITS CONFITS allégé & moins sucré

Ca fait, au bas mot, au moins 15 jours que j'avais envie de faire ce cake !!!  Et puis, impossible de m'y atteler... ;o( Non pas que la recette soit longue, mais par manque de temps ... longues journées et soirées en formation ou quelquefois la flemme d'attendre son heure de cuisson après diner, week occupés et autres obligations qui phagocytent mon temps libre. Pppffffff ! Une énoooorme frustration me guettait ...Enfin, ai-je pu, dimanche dernier, trouver un peu de temps à ma détente en cuisine pour notre thé... [Lire la suite]

03 juin 2017

BRUNOISE DE LÉGUMES AU TARTARE D'ALGUES

Une brunoise ? Définition : détailler des légumes en très petits dés. Ça prend du temps mais c'est très relaxant. Enfin, je parle pour moi, Préparer une brunoise n'est jamais une corvée pourvu que je ne sois pas pressée par les aiguilles qui tournent  .... De toute façon, l'activite "brunoise" n'est jamais entreprise lorsque qu'il faut préparer un repas en 30 minutes max.  Des légumes ? Au choix : pommes de terre, carotte, navet, betterave  jaune ou blanche, courgette, fenouil, céleri branche... [Lire la suite]
27 mai 2017

Petite sauce bien sympa pour agrémenter salade composée et saumon frais cuit sur gros sel

Il m'arrive parfois de mettre un peu de sirop d'agave dans ma vinaigrette, mon côté sucré-salé. Pour la vedette du jour, recette suédoise oblige, le sirop de fleur de sureau s'est invité. Ce qui augure d'ailleurs que d'autres sirops pourraient faire méli-mélo avec vinaigre et huile d'olive.  Ce qui la sublime, cette petite sauce bien sympa, c'est une petite échalote (c'est l'échalote qui fait tout selon mon dicton) et quelques câpres.  Cette petite sauce bien sympa ,comme assaisonnement de quelques légumes et un filet de... [Lire la suite]
22 mai 2017

MOELLEUX AMANDE, MYRTILLE & RÉGLISSE ou AMANDE, PISTACHE, MYRTILLE & VANILLE sans beurre !

Je suis dans ma période des moelleux aux amandes ... J'avais envie d'un moelleux, genre financier en grand format, mais pas de blancs d'oeufs esseulés. Et puis il me fallait un gâteau "caloriquement correct" pour respecter la décision de Mr PASSION ... GOURMANDISE ! d'alléger ses repas ... Je suis tombée sur la recette de ce petit moelleux-là avec la solution toute trouvée d'utiliser de la compote en lieu et place du beurre. Sinon, la poudre d'amandes est un incontournable pour le moelleux, j'y ai aussi mis des... [Lire la suite]
15 mai 2017

Et dans un gâteau au yaourt : 1, 2 ou 3 oeufs ? ...

La recette familiale du gâteau au yaourt utilise 3 oeufs pour les 3-2-1 pots de farine-sucre-huile.  Dans le dernier livre de cuisine feuilleté, je suis tombée sur la recette d'un gâteau qui reprennait les mêmes ingrédients sans les quantifier en "pots". Quelques équivalences plus tard, cette recette correspondait bien à une variante moins riche en oeufs.  Le résultat donne un gâteau moins dense, un "mie" plus aérée mais tout aussi moelleuse. Je préfère quand même ma version (surtout quand je prend le temps de battre... [Lire la suite]
10 mai 2017

Des fanes de radis succulentes dans une tarte

C'est le temps des flash back, récap' et autres best of. Après la boîte de thon de vendredi dernier, les fanes de radis. Il est maintenant bien établit que les fanes de légumes : radis, navet, carotte etc ne se jettent plus et se mangent !  Quand j'achète une botte de radis, c'est même par deux que je les embarque dans mon panier. Les radis, on est fan de leur croquant frais, avec une pointe de beurre frais et de fleur de sel ... Je choisis toujours les bottes toujours avec des fanes bien vertes et bien fraîches... [Lire la suite]

08 mai 2017

Les muffins "orangette" qui ont détrôné le moelleux au chocolat !

Incroyable mais vrai ! Ma miss a presque dédaigné le moelleux au chocolat préparé en même temps que ces muffins "orangette" aux pépites de chocolat & orange confite. Ces derniers rescapés le sont de la deuxième fournée, parce que la première est partie trop vite pour que je puisse même en faire profiter ma gourmandise !  Je tiens la recette de Marie-Laure - 'Ô DELICES , une recette que j'ai presque suivie à la lettre : pas de lait (j'ai craint une pâte trop fluide) et j'ai remplacé le zeste... [Lire la suite]
05 mai 2017

Que faire avec une boîte de thon ? Une question et plein de solutions.

La première a abouti à une brandade de thon puis une recette selon Philippe CONTICINI ...  D'autres recettes se sont invitées au menu pour sublimer une simple petite boîte ...  Une pêche thon-soyannaise et un muffin cocolacté salé-sucré-épicé.  Une terrine thon-tofu soyeux-poireau-curry et une galette thon-haricots blancs.  Un quinoasotto au thon & un clafoutis cocolacté pommes de terre-thon-tomates.  Un velouté "je-ne-jette-rien" aux fanes de radis au thon et des... [Lire la suite]
02 mai 2017

SPAGHETTIS avec CHOU FLEUR ÉPICÉ, TOMATES CONFITES, CÂPRES & AMANDES

Fichtre ! Je ne savais plus où j'avais vu cette recette au moment de passer à sa réalisation ... Parce que j'en vois trop ...  et comme parfois je ne prends pas la peine d'en noter la source, je me fais tourner en bourrique pour remettre la main dessus ... Peine perdue,  j'ai tourné en rond et même dans tous les sens pendant un sacré interminable moment avant de me dire qu'à la longue, le repas n'allait pas être prêt à l'heure ...  :o( Au moins avais-je encore en mémoire certains ingrédients, le reste fut improvisation... [Lire la suite]
29 avril 2017

Galettes au chou kale & aux algues séchées

Des galettes de pain, du pain sans levure cuit à la poêle, des galettes idéales pour être tartinées ou faire trempette dans un fromage frais, un dip, un houmous ...  A déguster de préférence tièdes ...  D'après une recette de SLOWLY VEGGIE #7 Mars-Avril 2017. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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