05 décembre 2006

Encore et encore du ... lait de coco !

Merci à Vanessa de Vanessa Cuisine d'avoir fait et publié cette recette qui s'inscrit totalement dans ma passion "lait de coco". Vous trouverez la recette là. Hyper simple et rapide, délectable, elle a tout pour plaire ! J'utilise le lait de coco depuis un bout de temps, mais voilà bien la première fois que je cuisine mon riz avec ! (J'ai seulement mis un peu moins d'eau pour sa cuisson).Et c'est un délice ! Il adoucit le piquant de la viande. Qui plus est, ayant entamé une nouvelle sorte de pâte de curry rouge... [Lire la suite]

04 décembre 2006

Saga "Lait de coco" suite : BOEUF COCO ET SA PUREE DE CAROTTES EPICEE

Délicieuse que cette recette qui ne pouvait que me plaire avec sa sauce au lait de coco subtilement parfumée ! La purée de carottes cuites dans la sauce accompagne à merveille la viande. Je l'ai dénichée sur Marmiton (clic ici) en recherchant des recettes avec les fameuses graines de coriandre ... et l'ingrédient "cocolaitesque" n'a fait que renforcer mon intuition: RECETTE A FAIRE ABSOLUMENT !Au dire des convives, tous se sont régalés, au même titre que moi-même si je puis donner mon humble avis. Je ne peux que vous inciter à... [Lire la suite]
03 décembre 2006

BOUCHEES DE PAIN DE MAÏS

Samedi soir, petite réunion de famille avec beaux frères, belles soeurs et enfants pour préparer Noël et quelques plats pour nourrir toutes ces bouches affamées ! Première recette : PAIN DE MAÏS PIMENTEPour 24 parts 125 g de farine de maïs125 g de farine de blé1 sachet de levure chimique1 cuillère à soupe de sucre3 oeufs légèrement battus18 cl de lait2 cuillères à soupe de yaourt6 cl d'huile d'olive150 g de maïs en boîte (le plus petit modèle)1/2 poivron rouge épépiné et finement haché1 petit piment rouge (omis à cause... [Lire la suite]
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03 décembre 2006

BOUCHEES DE SAUMON FUME AUX POIREAUX

Deuxième exquise recette : BOUCHEES DE SAUMON FUME ET CREVETTES AUX POIREAUXPour 12 bouchées (moules à grands muffins) 150 g de saumon fumé100 g de crevettes cuites décortiquées1 blanc de poireau en fines rondelles2 oeufs20 cl de lait Gloria (ou crème liquide pour les plus gourmands et de toute façon, je n'en avais pas !)10 g de Maïzéna50 g de parmesan râpé5 brins de ciboulette ciselée2 cuillères à soupe d'huile d'oliveselpoivre du moulin Préchauffer le four th 180°C. Dans une poêle antiadhésive et sur feu doux, faire revenir les... [Lire la suite]
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02 décembre 2006

TARTE AUTRICHIENNE : essai au chocolat transformé

Pour Catherine,Ma "p'tite" cousine,Qui point le café n'aime,Au chocolat, une tarte autrichienne ! ;-) Ca rime mais ce n'est pas encore des alexandrins !Voici ma tarte revisitée : TARTE AUTRICHIENNE A LA MOUSSE DE CHOCOLATLa recette originale est ici.J'ai simplement remplacé le café soluble par l'équivalent en poudre de cacao non sucré Van Houten. Elle est toute aussi délicieuse !
Posté par Annellenor à 18:02 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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02 décembre 2006

Les salades au poulet que j'aime, n°1

Cette façon de cuire le poulet en le pochant lui confère moelleux et légèreté car sans matière grasse cuite. Seule l'huile d'olive sera ajoutée pour l'assaisonnement. Les herbes aromatiques et le cumin parfument agréablement le plat. Les raisins secs, le citron confit et les amandes multiplient les saveurs.Une salade composée originale et étonnante pour un buffet !Un délice ! SALADE DE POULET AU CITRON MARINEPour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 30 min 2 blancs de pouletLe jus de 2 citrons3 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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01 décembre 2006

CLAFOUTIS ANANAS-BANANE-CANNELLE

Un clafoutis avec des fruits d'hiver, du lait de coco (hé! hé!) et une petite épice sentant bon Noël !La délicieuse odeur à la cuisson promet une bonne surprise à la dégustation ! CLAFOUTIS ANANAS-BANANE-CANNELLEPour 6 personnesPréparation : 15 minCuisson : 45 min 3 bananes1/2 ananas4 pincées de cannelle en poudre100 g de sucre en poudre pour les fruits + 70 g pour la pâte4 oeufs100 g de farine tamisée25 cl de lait de coco25 cl de lait50 g de beurresel Préchauffer le four à 200°C.Beurrer un moule de 20x30 cm et le chemiser de... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 18:05 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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30 novembre 2006

La saga "Lait de coco" continue ! POISSON AU LAIT DE COCO

Cette version se différencie de la première recette de poisson au lait de coco dont j'ai parlé récemment. On y trouve une sauce plus épaisse, des épices autres se mariant bien avec le poisson blanc.Le citron cafre ou kaffir ou combava a une peu plus sombre et plus ridée. Son zeste est très parfumé. Ici, ce sont les feuilles qui nous intéressent, elles sont un peu difficiles à trouver fraîches. En général et pour les parisien(ne)s, il y en a chez Izraël rue François Miron, mais "nada" lorsque j'y suis allée ! Ce sont eux-mêmes qui... [Lire la suite]
29 novembre 2006

Il vous reste du riz cuit d'hier ? 2ème version selon Ken Hom

Voici donc une autre recette vite préparée pour accommoder vos restes de riz.Le livre dont elle est issue est une mine d'or pour amateur de cuisine au wok et de cuisine facile et rapide.Quelquefois une marinade requise pour développer les arômes, quelques ingrédients de base à la cuisine asiatique et hop ! Voilà en peu de temps un petit plat parfumé, sain, équilibré ! RIZ SAUTE A L'ANANASPour 4 personnes en plat d'accompagnementPréparation : 10 min si votre riz est cuit, 2 h sinonCuisson : 10 min 40 cl de riz thaï cuit de la... [Lire la suite]
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29 novembre 2006

MINI SCONES AU FROMAGE

J'ai emprunté cette recette de CHEDDAR SCONES sur le blog d'EGGS & MOUILLETTES et fait des petits modèles pour essayer une forme apéritive en vue d'un buffet familial ! Ils sont tout mimi délicieux! Goûtés nature, ils devraient prendre plaisir à être trempés dans quelques petites sauces !
Posté par Annellenor à 09:29 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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