15 juin 2015

Smoothie, sorbet, salade de fruits exotiques ou pas, sublimés par un fruit de la passion ou pas ...

Plein de fruits ? J'adore ! Ca fait un bail que je n'ai pas mangé de papaye ... Rime ! (o_~). Un souvenir de lointaines vacances dans l'hémisphère sud : des moitiés de papayes dégustées avec un peu de citron vert ou dans un smoothie.  Faisons, pour l'occasion, preuve d'un peu plus de discipline et utilisons une assiette !  Kiwi gold, papaye, banane freyssinette, framboises, fruits de la passion et jus de citron vert.  Le plein de fruits crus pour un dessert sain et détox !  °°°°   Et... [Lire la suite]

13 mai 2015

Rhubarbe, datte, fleur d'oranger, citron, amandes & noix de cajou

Qui veut bien innover pour utiliser ses fruits & ses légumes (pour Madame Rhubarbe bien sûr !)  dans un dessert, mérite une autre visite sur le blog de Flo Makanai. Depuis que j'ai adoré la compote dans un gâteau, cette recette culte revient plus que régulièrement  pour nos desserts et goûters. J'ose même (Oh !) la parfumer avec de la poudre de cacao et y mettre plein de pépites (pour faire plaisir à ma miss ... )  J'avais quelques tiges de rhubarbe toutes fraîches cueillies ... Alors donc, depuis... [Lire la suite]
24 octobre 2014

Compote de saison & coulis ? COMPOTE "BELLE HELENE" POIRE-AMANDE & COULIS CHOCOLAT NOIR-AMANDE

Pour la recette du jour, du sim-pli-ssime pour un doux dessert ... Faire une compote de poires (avec 1 bon kg de Beurré Hardy pelées et coupées en dés), cuire juste le temps nécessaire pour que les fruits ramolissent. Mixer, ajouter un peu de sirop d'agave et une briquette de crème d'amandes (20 cl), bien mélanger. Laisser refroidir et mettre éventuellement au frais. Au moment de servir, faire fondre du bon chocolat noir haché (100 g à 70% de cacao) dans du lait d'amandes (15 cl) pour en faire un excellent coulis ... Verser la... [Lire la suite]
15 septembre 2014

Pom, pom, pom, pom. C'est la saison des pommes et de la compote de pommes, mais pas banale la compote !

La compote de pommes est un des desserts pas compliqués, plus que facilement réalisable "maison" et qui met toute la famille d'accord. On m'a gentiment donné plein de pommes et pour ne pas se lasser du bol-de-compote-de-pommes, j'ai décidé d'en varier la saveur. Les papilles seront satisfaites.   Les recettes sont simples : des pommes épluchées, un peu de sucre, une ou deux épices (vanille, cannelle, fève Tonka, au choix en solo ou en duo) et un petit plus pour varier le plaisir... La pomme se marie avec... [Lire la suite]
01 septembre 2014

Dessert tout simple et une association toujours magique ...

Rhubarbe et fraise pour une assiette de rhubarbe pochée au jus de fraises épicé.. Un dessert facile à réaliser, qui pourrait même se préparer en deux temps (pour une question d'organisation) : la veille pour le jus de fraises épicé (le garder au frais une fois refroidi)  et le jour J pour pocher la rhubarbe. En deux temps pour se donner l'occasion de profiter deux fois plus de l'exquis parfum qui se dégage une 1ère fois lors de la préparation du jus de fraises épicé ... et à nouveau lorsqu'on y fera pocher la rhubarbe (et une... [Lire la suite]
13 juin 2014

COMPOTEE RHUBARBE & GINGEMBRE CONFIT

Pour finir mes tiges de rhubarbe, une petite douceur sucrée (encore) pour accompagner une tartine, un fromage blanc, un gâteau de riz ou de semoule ou un gâteau au fromage comme un Ostkaka. A la cuillère, c'est bien sûr aussi bon ! (o_~) COMPOTEE DE RHUBARBE & GINGEMBRE CONFIT Pour 1 pot Préparation : 10 min Cuisson 45-50 min 600 g de rhubarbe lavée et coupée en fins tronçons150 g de sucre blond de canne 40 g de gingembre confit coupé en très petits dés (voire haché)le jus et le zeste d'une orange bio 1 pointe de vanille en... [Lire la suite]

29 décembre 2013

Tourbillon DE BEURRE DE POMMES

Pendant que je m'affairais à la préparation du réveillon de Noël et ce, dès les premières heures de la journée, il fut décidé que j'allais enfin aborder la longue cuisson du beurre de pommes (sans beurre). Oui, ce beurre de pommes est, ni plus, ni moins qu'une compote de pommes cuites longtemps, très lontemps à basse température, au four ou dans une mijoteuse (jai utilisé une cocotte en fonte). Cette ultra longue cuisson confère aux pommes une couleur brune ambrée à faire palir les fans du bronzage (et sans risque pour son... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Duo de pamplemousses, grenade & sirop de rose pour un dessert rose, rose, rose, frais et léger

Petit dessert vite fait pour une fin de repas gaie, parfumée et légère ! DUO DE PAMPLEMOUSSES, GRAINES DE GRENADES & SIROP DE ROSE Pour 2 personnes Couper les pamplemousses (1 rose et 1 rouge) en suprêmes en récupérant le jus. Eplucher la grenade (clic). Répartir dans des jolis bols, arroser du jus des pamplemousses, de sirop de rose, ajouter un peu d'eau de rose pour prononcer cette saveur florale si vous l'aimez. Parsemer de quelques graines de grenade. Déguster bien frais. Un dessert très sobre parce que dégusté en... [Lire la suite]
29 novembre 2013

COMPOTE POMME-CURCUMA-CANNELLE

Vanille et cannelle sont les deux épices "clés" de mes compotes de pommes. Parfois, le fève Tonka s'invite et remplace la cannelle. Aujourd'hui, il est question d'un peu plus d'exotisme et de remplacer la vanille par du curcuma. Premier essai et superbe couleur pour cette compote de pommes déguisée ! 500 g de pommes (Reine des Reinettes ou Boskoop)50 g de sucre blond de canne (facultatif pour une compote "santé")1/8 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre2-3 tours de moulin à poivre Servir... [Lire la suite]
20 novembre 2013

Jolie grenade en attente d'une jolie recette ...

J'ai vu, j'ai succombé à deux jolies grenades bien dodues ... Mais mon emploi du temps actuel connait quelques grands bouleversements et ma cuisine s'en trouve toute ... délaissée. A peine le temps de leur "tirer le portrait", qu'il me faut en différer les recettes ! :o( Alors en attendant de goûter à la saveur légèrement sucrée, fraîche et acidulée des arilles (les graines pulpeuses), de profiter au plus tôt de leurs bienfaits (c'est un fruit riche en vitamines, oligo-éléments et propriétés anti-oxydantes), je les contemple... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :