09 octobre 2009
COMPOTE DE POMMES & SIROP D'ERABLE
... Tout simplement, des pommes dans un panier ...
... celles du jardin de campagne maternel ...
Merci Môman !
... Parce que nous nous sommes régalés (fallait voir la tête et deviner les papilles ravies de ma loupiote ...)
Une compote de pommes, c'est tout simplement bon,
avec du sirop d'érable, c'est tout simplement ex-cel-len-tis-si-me !
Voilà donc une autre succulente façon de déguster de la compote de pommes ...
J'ai vu la recette ici chez Isabelle - Le Palais Gourmand.
Je n'allais pas, non plus, manquer d'utiliser mes flocons de sirop d'érable ramenés en direct du Canada par un ami ...
Un dessert tout simple mais trop bon !
De la compote de pommes
(j'ai procédé comme ma recette ici en ajoutant le jus de citron préconisé par Isabelle, par contre, j'ai zappé le jus de pommes - j'aime pô la compote trop liquide !!! - j'ai mis 10% du poids des pommes épluchées en sirop d'érable et une pointe de couteau de vanille en poudre)
+
Un peu de crème fraîche épaisse à "kling !" % de MG (au choix mais perso, c'est de la 40% !!! Je préfère de la crème fraîche épaisse avec du corps et du goût !)
+
Au dernier moment ...
Quelques flocons d'érable par dessus pour faire joli parce que ça rappelle la couleur de la compote ! ;o)
Et puis, ces petits flocons de sirop d'érable apporte une petite touche croquante sur une compote fondante ...
Ca vous rappelle que j'aime beaucoup les contrastes ? ;o)
A déguster rapidement car les flocons fondent au contact d'un ingrédient humide ...
Un dessert comme un dernier rayon de soleil de cette dernière journée de travail hebdomadaire ...
Demain le WE ...
Je m'en vais aller ramasser les feuilles du jardin de campagne maternel ...
C'est qu'il faut les mériter les pommes !!! ;o)
Et même si je n'ai pas soufflé mangé les trois verrines, je souffle aujourd'hui les 3 bougies de mon blog gourmand !
Bon WE !
09 juillet 2009
Alors ? ... Et mes dés de poivrons rouges ???
Réponse au Koikès et cèpourkoi d'hier ...
Mais qu'ai-je bien pu faire de mes dés de poivrons rouges ???
Direction le congélateur ! Non mais !!! ;o)
Mais qui a trouvé la réponse ?
Marie, championne de ski mais semblant aussi être un bec sucré sinon avoir une passion pour la cuisine et le "bien manger" !
Certes, le choix était vaste et mes addictions ... ;o) ont faussé votre réflexion !
En vous assommant de clafoutis ces derniers temps et avec l'étiquette cocolactée qui me colle à la peau depuis l'ouverture de ce blog ... L'influence était prévisible ... Le smoothie a failli avoir la cote aussi, l'idée n'était pas mauvaise d'ailleurs !
Mais non, mais non !
Il faisait chaud brûlant la semaine dernière et il me fallait du frais froid !
Cette chaleur ne m'a pas plus dotée d'une sorbetière.
Alors toujours avec les moyens du bord comme pour mes précédents sorbets (clic) ou crèmes glacées (clic) ...
Parce que les sorbets et crèmes glacées sont LE DESSERT LE PLUS RAFRAICHISSANT
avec les panna cotta ... ;o)
... Un petit tour de mixeur plongeant parmi des fruits et/ou légumes surgelés ...
C'est une recette de soupe du site Elle A table qui m'a mise sur la voie, la voie d'un dessert et d'un sorbet rouge ...
Un sorbet TRES ROUGE sans sorbetière !
Une superbe couleur rouge ...
Pour un sorbet très original et envouteur ...
SORBET FRAMBOISE ET POIVRON ROUGE
Pour un petit bol
Préparation : 3 min !
100 g de dés de poivron rouge surgelés
100 g de framboises surgelées
50 ml d'eau plate environ
1 bonne cuillère à soupe de sirop d'agave
Dans un bol, mixer les framboises avec l'eau.
Ajouter les dés de poivron et mixer finement.
Ajouter le sirop d'agave et mélanger une dernière fois.
Servir dans un bol, gobelet ou une coupe et déguster de suite !
J'ai trouvé les saveurs bien équilibrées, on pourra mettre un peu plus de framboises que de poivron selon le goût.
Ayant mis un peu de temps à le photographier ... il faisait chaud ...
... la condensation s'était déjà formée sur le bol ... mais quel bonheur rafraîchissant !
Une alliance fruit et légumes très vitaminée à envisager encore de nombreuses fois ...
Peut-être avec un peu de jus de citron vert en plus !
Ce sorbet est ab-so-lu-ment dé-li-cieux !
Imprimer la recette : SORBET_FRAMBOISE_ET_POIVRON_ROUGE
Fraise et poivron, ça doit être bon aussi et c'est en coulis chez Cess.
Et encore bravo à Marie ! Il y a dû y avoir de la télépathie entre nous ! ;o)
22 juin 2009
Cerise et Acacia ...
Je me dois de remercier encore une fois Mounet - Cerises et Clafoutis - de m'avoir fait découvrir des recettes composées de fleurs d'acacia ... Il faut dire qu'elle s'est montrée bien insistante et ce bourrage de crâne cette obstination à fini par faire tilt dans ma petite caboche ! Dure à la détente, va-t-elle me dire ... C'est l'Age, madâme, lui répondrai-je ... ;o)
Merci encore une fois en attendant les autres fois ... car j'ai congelé une partie de ma récolte (ça c'est aussi mon côté "petite fourmi") et me régaler post-saison : cet été, à l'automne ou cet hiver ! C'est elle qui me l'a dit ! ;o)
Puisque c'est le temps des CERISES, une certaine recette m'a donné l'idée d'associer CERISES et fleurs FLEURS D'ACACIA, sans oublier le MIEL D'ACACIA bien sûr ...
Dans une ...
COMPOTEE DE CERISES, FLEURS D'ACACIA et MIEL D'ACACIA
Pour 1 petit bol
Préparation : le temps de dénoyauter les cerises ... :o(
Cuisson : pas vraiment mesuré mais le temps d'obtenir une compote ! ;o)
400 g de cerises (poids des cerises dénoyautées)
2 cuillères à soupe de miel d'acacia
1 poignée de fleurs d'acacia (sans la tige)
- Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
- Prélever les pétales des fleurs d'acacia.
- Mettre les 3 ingrédients dans une casserole sur feu doux et laisser cuire jusqu'à obtenir une compote pas trop liquide.
- Déguster avec une panna cotta (mon dada), un fromage blanc, un gâteau au fromage frais, sur une tartine ... et je me réserve une autre idée ...
... Une autre idée pour demain ?
^_^
15 mai 2009
Un nouveau sorbet sans sorbetière pour le KKVKVK #31
KKVKVK ?!?!
Je traduis pour les "non-entendants" du langage blogoculinaire : Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner.
#31 ... déjà la 31ème édition ?
Voilà un jeu qui galope et qui fait figure d'antiquité sur la blogosphère !
Je prends le train en route car je n'ai jamais voulu eu l'occasion de Kuisiner. Cette 31ème édition se passe chez Trinidad qui veut absolument me soutirer une recette ! ;o) ... Et comment diable résister à un tel appel surtout pour mon bec sucré ... Car c'est les glaces qu'elle a choisi pour thème. Les glaces, la fin du repas, le des-sert ! ... ou le passage obligé avant que je quitte la table ! ;o)
Alors rapidement et tout simplement parce que je n'ai toujours pas de sorbetière ... Un petit sorbet soleil parce qu'il faut bien se réchauffer un peu en lisant le titre ... Parce qu'il faut être un peu fada pour faire et manger un dessert glacé par ce temps pourri-hors saison-et pas chaud !!!
SORBET SOLEIL MANGUE-MENTHE-SIROP D'AGAVE
Pour 1 verre (et en plus pour moi seule !)
Préparation : 5 min top chrono
Dégustation : 5 min top chrono
3 demies tranches de mangues obligatoirement surgelées
le jus d'un demi citron vert ou jaune
100 ml d'eau fraîche
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
4 feuilles de menthe
- Laver et sécher les feuilles de menthe, les ciseler.
- Couper les tranches de mangues en petits dés.
- Mixer dés de mangue + jus de citron + eau (en l'ajoutant progressivement en fonction de la texture voulue).
- Quand le mélange est homogène, ajouter menthe et sirop d'agave, remixer pour bien mélanger.
- Mettre en verrine, verre, gobelet. Décorer d'une feuille de menthe (pour faire joli).
Prendre une photo.- Déguster sans tarder !
D'après une recette de smoothie ...
je la trouve bien plus sympa version glacée !
A faire & à refaire !!!!
C'est frais (oui, c'est un sorbet) ...
c'est léger et c'est parfumé ...
et je dis trop bon !!!
;o)
Imprimer la recette : SORBET_SOLEIL_MANGUE_MENTHE_SIROP_D_AGAVE
Envie de fruits rouges et toujours sans sorbetière ? ...
Un clic là pour un SORBET FRAMBOISE, PÊCHE BLANCHE & SIROP D'ORGEAT.
Un clic là pour une CREME GLACEE FRAMBOISE & COULIS DE LAIT DE COCO.
18 mars 2009
POIRES AU VIN & AUX EPICES
J'adore les poires au vin rouge.
C'est encore meilleur avec des épices !
POIRES AU VIN ROUGE, GINGEMBRE & CARDAMOME
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 + 30 min
3 belles poires (Conférence)
1/2 bouteille de vin rouge de 75 cl
125 g de sucre blond de canne
1 citron
1 belle cuillère à café de cardamome
1/2 cuillère à café de gingembre
5 grains de poivre
Oter le zeste du citron avec un épluche-légumes.
Dans une casserole, mettre le vin rouge, le sucre blond de canne, le zeste de citron et les épices et amener doucement à ébullition. Eteindre le feu et laisser infuser 10 min.
Pendant l'infusion, peler les poires, les couper en quatre dans le sens de la longueur (ou les laisser entières mais moins facile à déguster ...), ôter le coeur. Les placer dans la casserole, couvrir et faire bouillir doucement pendant 30 min en les retournant à mi-cuisson.
Quand elles sont cuites, les égoutter et faire réduire le jus de cuisson jusqu'à consistance d'un sirop. En napper les poires et laisser refroidir.
Déguster tiède ou froid ...
Nature ou avec un petit fromage blanc de campagne ... genre ceux vus ici, un fromage de campagne au lait entier (ou un fromage blanc lisse), un vrai de vrai et une alliance parfaite !
Un délice inspiré d'une recette trouvée là !
Imprimer la recette : POIRES_AU_VIN_ROUGE,_GINGEMBRE & CARDAMOME
02 décembre 2008
TOPISSIME VERRINE FRUITEE AUTOMNALE pour AVC#19
Je ne pouvais pas passer à côté du nouveau thème d'A VOS CASSEROLES #19 organisé par Marie Laure ...
On se souviendra peut-être de mon récap' "V comme Verre, V comme Verrine" au début de l'année auquel de nombreuses blogueuses ont participé pour notre plus grand plaisir gourmand.
AVC #19, c'est jusqu'au 15 décembre et trois participations par personnes ... Il va y avoir du choix !
Ma première participation : sucrée, fruitée et forcément automnale (en adéquation avec la mosaïque et les lasagnes pour le Lasagne Day).
J'avais récupéré des coings cuits de ma maman qui a fait de la gelée.
J'avais des pommes dans mon panier.
J'ai piqué la chantilly à la crème de marrons de Carole.
J'ai donc fait une verrine fruitée de saison : pomme, coing, châtaigne ... et très légère quoique la dernière couche puisse suggérer ... ;o)
Une couche de compote de pommes cuites à l'étouffée avec 10% de leur poids (épluchées) en sucre blond de canne + un peu de vanille en poudre.
Une couche de compote de coings mixés (des fruits cuits dans 2 volumes d'eau et 1 volume de sucre blond de canne ou la recette de Flo au fourneau).
Le tout surmonté d'un nuage de chantilly à la crème de marrons de Carole (j'ai utilisé de la confiture de châtaigne et n'ai pas mis le lait de la recette)
...
J'adore ces petites verrines toutes simples mais si "chic",
qui sont quand même raisonnables mais aussi très gourmandes !
Une Verrine Topissssssiiiiiiiime ! ;o)
06 août 2008
Un sorbet ultra rapide sans sorbetière
Ce sont - sans conteste - les sorbets aux fruits que je préfère.
Ceux 100% fruits, comme un intense souvenir ... celui de la boule de sorbet aux fraises acheté dans mon enfance, chez le pâtissier au coin de la rue. Le meilleur jamais mangé.
Avec un immense regret de ne pouvoir l'égaler car je n'ai toujours pas de sorbetière et parce que Mr et Melle Gourmandise prèfèrent les crèmes glacées vanille et le chocolat ...
Alors, comme une histoire qui se répète (ici & là) + deux pêches blanches qui risquent de faire la tête si je ne m'occupe pas d'elles ... Allez hop ! Au frigo jusqu'au soir ...
Et au moment du dessert ... Les éplucher rapido, enlever le noyau pour obtenir environ 200 g de fruits, les mettre dans un bol, courir à la cave chercher 150 g de framboises brisées surgelées au congélateur, mixer au mixeur plongeant, ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d'orgeat (qui est si bon avec l'abricot que je me suis dis qu'une autre Rosacée pouvait aussi bien s'acoquiner avec lui ..). Bien mélanger, mettre dans un verre, une verrine, une coupe. Sortir la cuillère à glace et déguster vite, vite, vite sans attendre ...
L'association framboise-pêche blanche-sirop d'orgeat est une merveille !
Nota : Les quantités sont pour deux personnes ... A savoir moi et moi ...
Je me suis donc fait très plaisir! ;o)
Imprimer la recette : SORBET_FRAMBOISE_PECHE_BLANCHE_ORGEAT
21 mai 2008
DESSERT GLACE FRAMBOISE-AMANDE
J'avais déjà expérimenté un dessert glacé sans sorbetière à l'occasion de la chaîne rose lancée il y a un an par Requia, où je mélangeais fromage blanc, framboises surgelées et sucre en poudre. Une crème glacée très simple à exécuter qui se pare aujourd'hui de nouveaux ingrédients ...
Sur une idée de V. Cupillard qui en fait une boisson, je remixe la recette en dessert glacé.
Un flacon de purée d'amandes blanches entamé, un flacon de sirop d'agave* lui aussi dangereusement attaqué et avant que Mr Gourmandise n'engloutisse le tout pour sucrer ses yaourts ... J'en subtilise un peu pour une délicate crème glacée ...
CREME GLACEE FRAMBOISE-AMANDE
Pour 2 verres ou 1 seul très gourmand
Préparation : 2 min
250 ml de lait bien froid (celui que vous préférez : lait de vache, lait de riz)
125 g de framboises surgelées
1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches
2 cuillère à soupe de sirop d'agave
framboises pour la déco
- Mixer rapidement le tout au mixeur plongeant ou au robot.
- Verser dans le(s) verre(s).
- Décorer de framboises.
- Déguster de suite ...
En plus de la framboise, un fruit que j'adore ! ... les papilles perçoivent une saveur amande très agréable ... mais différente de l'association framboise-poudre d'amandes déjà connue ... A essayer d'urgence !
Du lait ? Alors c'est pour ... La Table Monde :
Un verre ? Alors c'est pour ... ;o)
Vos recettes pour mon récap' V comme Verre, V comme Verrine ...
c'est ici ... clic !
Imprimer la recette : CREME_GLACEE_FRAMBOISE_AMANDE
* Le sirop d'agave est issu d'un cactus. D'une belle couleur dorée comme le miel mais de saveur plus douce, d'un pouvoir sucrant supérieur à celui du saccharose : moins de calories, plus de sels minéraux et pleins d'autres qualités à lire ici, chez EricB - A Boire Et A Manger.
09 mai 2008
Une verrine pour mes verrines ...
Il faut que j'alimente aussi mon récap' ...
Avec du sucré aussi et surtout...
Et la promesse faite à Khala de ne point parler de chocolat pendant 1 semaine ... ;o)
Alors, des fruits ? Oui, mais DES FRUITS ROUGES !
Les fruits rouges arrivent mais pas encore assez nombreux et bon marché pour qu'ils passent à la casserole ...
Alors j'ai choisi des fruits rouges surgelés ... 1 kg de petits fruits rouges qui fondent un peu comme neige au soleil ... mais pour nous donner un dessert très léger et peu sucré selon la recette suivie (perso, j'y mettrais un peu plus de sucre la prochaine fois ! Ahem !...)
Pas de multicouches aujourd'hui mais une belle couleur ...
ROTE GRÜTZE
Pour 6 verrines
Préparation : 0 min
Cuisson : 15 min
1 kg de fruits rouges mélangés (framboises, mûres, groseilles, cassis, cerises)
100 g de sucre en poudre (pour la version pas trop sucrée)
60 g de Maïzena
- Mettre les fruits rouges surgelés dans une casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau et laisser cuire à feu doux-moyen pendant une dizaine de minutes (il ne faut pa que ça bout et veiller à ce que les fruits restent entiers).
- Diluer la Maïzena avec un peu d'eau froide et l'ajouter aux fruits décongelés. Mélanger et laisser épaissir pendant 2 min.
- Faire refroidir la préparation en plongeant le fond de la casserole dans de l'eau froide.
- Répartir dans des verrines, mettre au frais jusqu'au service.
- Au moment de déguster, décorer d'une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème chantilly.
- Savourer sous un parasol ...
Il n'y a pas plus léger ...
... Et garanti sans chocolat ! ;o)
Edit pour répondre à Marie-Laure : Le ROTE GRÜTZE est une spécialité allemande. Une variante consiste à remplacer l'eau par un jus de fruits rouges (cerise) ou par du vin rouge ...
Et pour me poster votre (vos) recette(s) de verrines salées ou sucrées : c'est ici (clic).
Et pour rester dans le rouge ...
L'érable rouge du jardin de campagne qui profite du beau temps et étale joyeusement ses petites feuilles plus nombreuses !
Je vous souhaite un beau et bon WE !
28 novembre 2007
Pommes-Marrons ou Poires-Marrons
La châtaigne étant à l'ordre du jour ... voici une petite recette toute simple faite dernièrement pour finir un pot de marrons sous vide entamé et nous régaler d'une compote maison, j'adooooore celle d'une marque au rayon frais, mais la faire soi-même est évidemment bien meilleur !
Cette petite recette toute bête mais avec crème de marrons donc toute délicieuse participe à la récap "Crème de marrons" de Sarita - Tendres Gourmandises (clic là) et à l'édition #14 d' A VOS CASSEROLES.
Pommes-châtaignes
COMPOTE DE POMMES-CHATAIGNES ET CREME DE MARRONS !
Pour 6-8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson 20 min
4 pommes
150 g de châtaignes épluchées sous-vide (un peu près... pot entamé et pas pesé !)
20 g de beurre
200 g de crème de marrons vanillée de vous savez qui
- Eplucher les pommes et les couper en quartiers.
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis y faire revenir les quartiers de pommes pendant 5 min, ajouter les châtaignes, remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min jusqu'à ce que le pommes soient fondantes.
- Mixer le tout et ajouter la crème de marrons. Bien mélanger.
- Servir frais (enfin, c'est mon goût !) avec une cuillère de crème fraîche épaisse décorée d'une brisure de marron glacé ou arrosé d'un filet de sirop de châtaigne.
Une autre version pour Sarita, essayée peu de temps après, histoire d'avoir un autre pot de châtaigne entamé !... ;o) , un mélange aussi doux et délicieux : COMPOTE POIRES-CHATAIGNES A LA CREME DE MARRONS : on remplace les pommes par des poires et le tour est joué ! Et celui-ci ne se trouve pas tout prêt dans le commerce. La saveur est donc inédite !
Poires-châtaignes
Imprimer la recette : COMPOTE_DE_POMMES-CHATAIGNES_ET_CREME_DE_MARRONS
