28 mars 2012

J'ai adoré cette crème si légère, si douce, subtilement parfumée et sans oeufs

Encore une superbe idée piochée parmi les délices légers et pleins de saveurs de Flo Makanai (comme son super gâteau à la compote). Une petite crème réalisée simplement avec un lait végétal, une pâte à tartiner et un peu de Maïzena. Pour cette première, je l'ai voulue tout comme sa recette (clic) parce que je voulais découvrir cette di-vi-ne "Tartinade orange-amande" (Et si vous aussi ne connaissez pas, jetez vous sans hésitation ni regret sur le premier pot rencontré !!!) En refroidissant, la surface se... [Lire la suite]

20 juin 2011

Crème de farine de souchet sur coulis de rhubarbe-groseilles

Mais qu'est-ce que la farine de souchet ou encore appelée farine de noix tigrées ??? J'ai découvert cette farine d'origine biologique dans un article du n° d'avril-mai 2011 de REGAL. Elle provient d'un tubercule, fruit de l'herbe Chufa, à l'origine de l'Horchata de Chufa (un lait végétal traditionnel bu en Espagne).Ce tubercule est riche en fer, potassium et fibres et peut se consommer comme un fruit sec. Version farine, on peut la mélanger à d'autres farines ou la choisir comme une alternance... [Lire la suite]
06 octobre 2010

Graines d'avoine, sirop et flocons d'érable dans un dessert ...

Que faire avec des graines d'avoine ? ... Des flocons d'avoine ? Nenni ! Que faire avec des GRAI-NES d'avoine ? Oui, me voilà encore à vous causer de p'tites graines ... A ce régime-là, il ne va pas en falloir plus pour me croire oiseau et finir par chanter avec le lever du jour ... ;o) Alors ? Avec des graines ? Des graines d'avoine ?Un dessert d'Eric Kayser* ! VERRINES DE FROMAGE BLANC & GRAINES D'AVOINE AU CARAMELPour 3-4 verrinesTrempage : 3 heuresPréparation : 10 minCuisson : 60 + 10 min Trempage et cuisson des... [Lire la suite]
24 septembre 2010

CREME AU GINGEMBRE & MIEL D'ACACIA

Ou comment déguster un dessert lacté amélioré qui ne contient pas moins de 4 laitages de variétés différentes : de la brousse, du fromage blanc, de la crème fraîche et du yaourt (brassé). A ces quatre-là est mêlé un parfum léger mais tonique, celui du gingembre frais. Et la petite cuillère qui plongera jusqu'au fond de la verrine rapportera une touche de miel d'acacia pour adoucir la crème ... Pour une variante, j'ai aussi surmonté la crème de quelques pignons de pin grillés à sec et de miel, mais la version d'origine est la... [Lire la suite]
18 février 2010

YAOURTS SAFRAN - CARDAMOME OU CHOCOLAT BLANC

Je vous l'avais dit ;o) ... Il allait venir une autre recette avec du safran ! Et comme je suis bien repartie dans la fabrication maison de mes yaourts, j'avais envie de découvrir la saveur bien particulière du safran dans un laitage ...Il y rencontrera donc d'abord la cardamome ... puis le chocolat blanc ... Il n'apparait pas très coloré "safran" mon premier yaourt, mais il en a la douce saveur. Je ne voulais pas forcer sur la dose (une recette précisait une cuillère a café, l'autre plus prudente 10 filaments et... [Lire la suite]
22 janvier 2010

Mon petit dessert léger après-fêtes ...

... Un yaourt ! Un Yaourt ? Oui, mais pas n'importe lequel ! Fait maison et avec un brin d'extravagance ... Le premier me rappelle furieusement une décoction bue rencontrée chez Lilie - LES PETITS POIS. A déguster donc avec un filet de miel pour une ressemblance parfaite ! Et ça tombe bien quand on considère que citron et gingembre sont de bons détoxifiants ...Où comment joindre l'utile et l'agréable ! Le miel qui l'accompagne doit être doux pour ne pas écraser les saveurs du citron et du gingembre qui sont discrètes mais très... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Un FONDANT AU COING inspiré par une abeille ..

Il m'est parfois difficile de trouver des coings.Au marché, on m'appelle la Dame aux Camélias Coings à force d'en réclamer ... ;o)Ma première fournée me vient d'une amie et je lui suis infiniment reconnaissante.J'attends les suivants avec impatience ... peut-être en direct du primeur maternel (est-ce un appel du pied ?...) En attendant, j'ai utilisé les premiers pour faire du COING CONFIT comme ici qui ira direct dans un cake comme celui-ci, une COMPOTE avec pommes et abricot secs comme suggéré ici (mais sans chocolat pour l'instant... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

La Pomme s'allie à la Douceur et au Croustillant dans une Verrine

Je suis donc tombée sous le charme de la farine 5 céréales et 3 graines* trouvées dans mon magasin bio et utilisée il y a un couple de jours pour ma Quiche Lorraine revisitée !Le petit côté croquant qu'elle confère à une pâte à tarte ou à biscuits pouvait fort bien se retrouver dans un crumble ... pour donner des petites pépites auxquelles il sera difficile de résister ... C'est ce qui m'a décidée à passer à l'action pour la dernière recette proposée à Papillonmyosostis et son jeu LA POMME DANS TOUS SES ETATS. De la ricotta... [Lire la suite]
15 décembre 2008

Verrine au parfum de châtaigne pour Marie-Laure : dernier acte

J'AIME LE MARRON, J'AIME LA CHÂTAIGNE !  Une façon d'annoncer la couleur ! ;o) Les idées et recettes de verrines ne me manquent pas mais pour quelque raison, j'ai été un peu bousculée pour en réaliser une sophistiquée .... ;o) Alors, j'ai fait simple mais inutile de dire délicieuse ! ... pour ma troisième et dernière participation à AVC #19 : Jolies verrines. ILE FLOTTANTE A LA CHÂTAIGNEPour 2 personnesPréparation : 10 minCuisson : 4 min 250 g de crème de marrons ou confiture de châtaignes + 1 cuillère à... [Lire la suite]
07 juillet 2008

Petit dessert gourmand ou léger ... CREMES D'AMANDE & FRAMBOISES

Vu sur une fiche recette d'Elle A Table ... et adoré ... 2 fournées en 2 jours ! ;o) J'ai ajouté et/ou changé quelques ingrédients, la durée de cuisson et le moment de les déguster pour être plus agréable par temps TRES TROP chaud !...Et si vous préférez une version light, prenez les "( )" !Ca donne : CREMES D'AMANDE & FRAMBOISESPour 4 ramequinsPréparation : 5 minCuisson : 25 à 30 min 200 g de fromage blanc à 40% (à 20% ou 0% de MG)200 g de ricotta (ou l'équivalent en petits suisses à 20% de MG)2 oeufs entiers100 g de sucre... [Lire la suite]