PASSION ... GOURMANDISE !

11 juillet 2009

SABLES A LA PATE D'AMANDE pour Mamina

J'ai mis du temps à trouver ma recette de sablés, mais maintenant que je la tiens ... je ne la lâche plus !
Ils sont la GOURMANDISE déguisée en SABLES !!!

Il sont fondants et croustillants et bien beurrés ... Tout bon pour le tour de taille comme nous l'a demandé Mamina ! ;o)

SABLES A LA PÂTE D'AMANDE
Pour 15-20 sablés selon la taille
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

200 g de beurre mou
250 g de farine
1 pincée de sel
125 g de pâte d'amande blanche
100 g de sucre de canne blond ou complet

• Râper la pâte d'amande (je l'ai fait au robot avec ma râpe parmesan).
• Toujours au robot, mélanger le beurre mou (pas difficile par temps chaud ...) avec la pâte d'amande râpée. Ajouter le sucre, le sel et la farine. Faire tourner le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former un boudin et mettre au frais pendant 2 heures.
• Au moment de faire cuire les sablés, préchauffer le four à th 5-6 soit 165°C.
• Découper des rondelles d'1 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque ou un tapis en silicone. On peut aussi, comme je l'ai fait pour une partie de la pâte avant réfrigération (parce que je n'avais pas le temps d'attendre), préléver une cuillère à soupe de pâte et la répartir dans des moules à tartelettes en silicone).
• Faire cuire 20 min environ.

&

Suis-je abominable de vous proposer cette recette anti-bikini ???
;o)

Alors, qui veut de mes sablés pour Mamina ?

Imprimer la recette : SABLES_A_LA_PATE_D_AMANDE

Une autre recette avec de la pâte d'amande ? clic sur MOELLEUX RICOTTA-AMANDES-FRAMBOISE

23 juin 2009

Muffins "coeur caché" pour le Muffin Monday #15

C'est Pich qui organise donc la nouvelle édition du Muffin Monday, ayant gagné avec brio l'édition précédente !

Un thème très original pour cette 15ème édition : les Muffins "surprise" !
Elle nous demande de réaliser des muffins fourrés d'un coeur d'un goût et/ou d'une consistance différents du reste du muffin.

Mais qu'a donc mijoté PASSION ... GOURMANDISE ?
Si vous êtes venu(e)s me voir hier, vous avez découvert une délicieuse petite compotée de cerises aux fleurs et miel d'acacia (clic là)...

C'est rencontrant une certaine recette* et en réfléchissant à la fameuse et fumeuse ?! :o) idée à proposer pour le Muffin Monday #15 que m'est venue l'idée d'associer cerise et fleur d'acacia dans un coeur de muffin. Aimant les contrastes, j'ai choisi la compote. Ainsi sont donc nés mes muffins ...

... Juste le plaisir de découvrir une subtile compote de fruits délicatement parfumée sous un biscuit moelleux et croquant !

MUFFINS VANILLE COEUR DE COMPOTEE DE CERISES AUX FLEURS ET MIEL D'ACACIA
Pour 6 muffins
préparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min

Mélange sec :
130 g de farine T65
80 à 100 g de sucre blond de canne (selon votre goût pour le sucré)
1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate
1 pointe de vanille en poudre
1 pincée de sel

Mélange humide :
1 oeuf
12,5 cl de lait fermenté (ou lait au choix ou crème liquide)
4 cl d'huile neutre (colza)

Coeur du muffin :
6 cuillères à café de compotée de cerises aux fleurs et miel d'acacia (clic là pour la recette)

Déco :
amandes effilées

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.
• Réunir les deux bols et mélanger rapidement sans chercher à obtenir une préparation homogène, il peut rester des grumeaux : c'est une garantie pour obtenir des muffins moelleux et gonflés.
• Verser environ 1 cuillère à soupe de l'appareil dans le fond de chaque empreinte des moules à muffins. Déposer par dessus une cuillère à café de la compotée de cerises aux fleurs et miel d'acacia, puis recouvrir du reste de la pâte en la répartissant.
• Décorer de quelques amandes effilées ... Eviter d'oublier comme moi et de ré-ouvrir la porte du four alors qu'ils commencent déjà à monter ... :o(
• Faire cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
• Déguster lorsqu'ils ont un peu refroidi pour goûter une croûte croquante ... un coeur fruité et tiède ...

Zut ! Je suis obligée de les croquer pour dévoiler le coeur du muffin ... ;o)

Un p'tit croque ...

Un deuxième p'tit croque ...

C'est booooooooonnnnnnnn !

A varier en remplaçant une partie de la farine par des amandes en poudre pour une version raffinée ou pour une version plus rustique : par des flocons d'avoine.

Vous avez jusqu'au 5 juillet pour participer, alors à vos moules !

Imprimer la recette : MUFFINS_VANILLE_COEUR_DE_COMPOTEE_DE_CERISES_AUX_FLEURS_ET_MIEL_D_ACACIA

* La recette dont je parle depuis hier, à l'origine de ma fameuse et fumeuse idée ?! ... lors d'un prochain billet ! ^_^

26 février 2009

Muffin à la confiture, MUFFIN DE RUNEBERG

Muffin de RUNEBERG ou presque, parce qu'il me manquait un ingrédient de taille : la crème de café.
Une recette m'est bien tombée sous la main les yeux en furetant surfant sur Internet, en supposant que c'était bien la crème qu'évoquait la recette !... Mais 10 jours de repos n'étaient pas compatibles avec l'échéance du Jeu Click Gourmand #1 de Carole sur Topmiam !!! (jusqu'au 28 février).

Mais qu'est-ce donc que ce MUFFIN DE RUNEBERG ???
Un muffin* aux amandes et une douce saveur de café, recouvert de glaçage rose et de confiture de framboises ...

Et qui est Runeberg?
Runeberg est un poète finlandais (1804-1877) qui a créé ce muffin (ou peut-être son épouse d'ailleurs). Ce muffin est confectionné le 5 février (jour supposé de sa naissance) en Finlande, pour fêter ce poète : suis donc un peu en retard ... ;o)
On peut quand même en trouver des copies toute l'année, dont la mienne ! :oD

La recette figurait dans le Markus n°11 (magazine d'actualité de mon Biomarkus). On la retrouve ici ou là (sans crème de café d'ailleurs dans cette version, mais avec de la crème légère ???!).
Alors j'ai fait avec de la crème liquide + du café lyophilisé, ce qui n'a rien a voir, mais c'était quand même sublime sous le palais !...

Terriblement moelleux, sucré comme il faut, fondant par les amandes, saveur biscuitée d'une croûte crousti-fondante, léger parfum de café, sans oublier LA petite touche sucré du glaçage rose et LA petite note acidulée de la confiture de framboises ... La perfection !!!

J'y aurais bien mis une petite framboise sur le dessus, pour faire joli, mais c'était pas dans la recette que je voulais quand même respecter au maximum ... ;o)

MUFFIN DE RUNEBERG
Pour 9 muffins
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Muffin :
1 oeuf
150 ml (150 g)** de sucre (blond de canne)
100 ml  de crème liquide + 1 cuillère à café bombée de café lyophilisé
100 ml (45 g) d'amandes en poudre
200 ml (environ 14 biscuits) de biscuits secs émiettés (Biscuits Thé)
150 ml (130 g) de beurre
150 ml (90 g) de farine T65
1 cuillère à café de poudre à lever (magasin bio)

Glaçage :
100 ml (70 g) de sucre glace
10 ml de jus de citron
quelques gouttes de colorant rouge
confiture de framboises (la légère de Bonne Maman qui est moins sucrée)

• Préchauffer le four à 225°C.
• Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
• Ajouter la "crème de café", les amandes, les gâteaux secs émiettés (biscuits Thé réduits en poudre), puis le beurre fondu et bien mélanger le tout.
• Incorporer la farine et la poudre à lever en dernier.
• Répartir l'appareil dans des moules à muffins.
• Faire cuire 15 min dans le four préchauffé.
• Laisser refroidir.
• Délayer le sucre glace dans le jus de citron (le faire progressivement pour ne pas avoir un glaçage trop liquide qui risque de faire des "bavures"). Ajouter 2-3 gouttes de colorant rouge pour colorer le glaçage en rose bonbon. Fabriquer un cornet en papier comme mini poche à douille. Dessiner un cordon sur le pourtour du muffin à 1 cm de bord.
• Remplir l'intérieur du cercle de glaçage rose de confiture de framboises (la recette initiale procède inversement, j'ai commencé ainsi puis je me suis vite aperçue que le glaçage d'abord puis la confiture donnait un résultat plus net !)
• Lasser sécher un peu puis ...
• Déguster et savourer !

Et à l'intérieur, c'est comment ???

Que du moelleux, toujours du moelleux !!!
Je les verrais bien en version mini mini muffins pour n'en faire qu'une BOUCHEE ... AVEC LE CAFE ... :oD

* C'est ainsi qu'il est nommé même si sa préparation ne respecte pas le mélange des ingrédients secs et humides séparement puis leur mélange rapide ensuite.

** Entre parenthèses : les mesures en grammes (peut-être plus pratique) en espérant que je ne me sois pas trompée dans la tare de mon mug doseur ...

Et si ce petit gâteau finlandais s'appelle MUFFIN de Runeberg... ne peut-il pas participer à la dernière édition en date du MUFFIN MONDAY organisé par Iza - La Petite Pâtisserie d'Iza ???

Imprimer la recette : MUFFIN_DE_RUNEBERG

Edit du 5 mars 2009 : ma photo participant à Click Gourmand #1 de Topmiam a remporté le 3ème prix :

07 novembre 2008

Poire, canneberge, noix et épices pour un Muffin Monday#11

C'est Dominique de Cuisine Plurielle qui a charge d'organiser le nouveau Muffin Monday.
Tiens ?... Edition 11 ... Déjà ?!

Bah ! On ne peut pas être présente partout mais je suis ravie de participer à celui-ci car j'aime bien l'automne pour ses couleurs et parce qu'il fait moins chaud qu'en été ... ;o) Il n'y a que les courtes journées qui me chagrinent. Alors rien de tel qu'une petite douceur et d'une boisson chaude pour se remonter le moral !

MUFFIN AUTOMNAL
Pour 12 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Mélange sec :
280 g de farine T65
2 poires
60 g de noix mixées (avec mon nouveau copain !)
1 poignée de canneberges séchées
1 pointe de couteau de quatre épices
1 sachet de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Mélange humide :
1 oeuf
150 g de sucre blond de canne
200 ml de lait fermenté
8 cl d'huile
12,5 cl de nectar de poire

Décor :
1 poignée de noix concassées
quelques canneberges séchées

• Préchauffer le four à 180°C (th 6).
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les noix, le quatre épices, la levure, le bicarbonate et le sel.
• Peler les poires et les couper en petits dés. Les ajouter au mélange sec ainsi que les canneberges.
• Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le sucre, le lait fermenté, l'huile et le nectar de poire.
• Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte qui doit rester grumeleuse.
• Répartir l'appareil dans les empreintes de moules à muffins aux 3/4, parsemer de quelques canneberges séchées et de noix concassées.
• Enfourner pour 25 min.
• Laisser refroidir 5 min avant de démouler.
• Déguster encore un peu tiède à l'heure du thé ...

Et mon appréciation  ?
On y trouve du moelleux, du fondant aussi (les poires), du croquant (les noix) et le tout sucré pour des sensations multiples et des papilles gourmandes !

Variantes : vanille à la place du quatre épices, noix de Pécan à la place des noix de Grenoble ...

21 octobre 2008

Muffins à la poudre d'or vert

Bon, il n'y a pas eu foule pour me proposer des petites recettes gourmandes pour mon or vert. Je remercie Kiki Chris, Sandrine, Tiuscha et Khala d'avoir sauvé la mise ! ;o)
J'avais quand même une petite recette (dont la page était marquée depuis un certain temps ...) à faire pour utiliser ma poudre d'or vert obtenue avec mon nouveau copain ...
De la poudre de pistache et de la pâte d'amande pour un muffin bien moelleux et délicatement parfumé ... pour un brunch, un thé, une fin de repas et sa mignardise ou un pique-nique ...

MUFFINS PATE D'AMANDE & PISTACHE
Pour 12 muffins ou 24 minis
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 25 min

125 ml de lait
150 g de pâte d'amande blanche
60 g de beurre mou
3 oeufs
150 g de farine T65
100 g de pistaches en poudre
75 g de sucre blond de canne
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
sel

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire tiédir le lait dans une petite casserole, y émietter la pâte d'amande et remuer jusqu'à complète dissolution. Verser ce lait aux amandes dans un saladier contenant le beurre et les oeufs battus et mélanger.
• Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la poudre de pistache, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
• Verser le mélange au lait d'amande sur la préparation sèche et amalgamer rapidement avec une cuillère en bois.
• Répartir dans les alvéoles de la plaque à muffins (pas besoin de graisser pour un moule en silicone).
• Faire cuire à mi hauteur dans le four préchauffé pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Sortir du four et laisser refroidir 5 min avant de démouler.
• Déguster tiède ou froid dès que possible.

Source : MUFFINS Editions Solar (un peu modifiée)

Pour une autre recette avec de la poudre de pistache : un billet à venir ... ;o)
Et pour une autre recette avec de la pâte d'amande dans un délicieux MOELLEUX RICOTTA AMANDE FRAMBOISE

Imprimer la recette : MUFFINS_PATE_D_AMANDE_& PISTACHE

12 septembre 2008

Que faire avec plein de noix de cajou ?

Une version sucrée bien sûr ! ;o)

Un petit carré gourmand ...
... du petit livre "CARRES GOURMANDS" ...

J'ai envie de faire toutes les recettes de ce petit bouquin !!!! Toutes ? Oui, oui, oui. Trop de tentations ! :oD
Et là, j'avais des noix de cajou à peine salées, du gingembre confit et du gingembre en poudre.
Certes, point de mélasse mais du Golden Syrup.
Alors j'ai quand même pris une option pour CARRES AU GINGEMBRE & NOIX DE CAJOU ! ;o)

CARRES AU GINGEMBRE & NOIX DE CAJOU
Pour 12 carrés
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Pâte :
125 g de beurre mou
55 g de sucre blond de canne
150 g de farine avec poudre levante
1 cuillère à café de gingembre moulu

Glaçage (un peu plus que la recette du livre):
100 g de sucre glace
75 g de beurre
2 cuillères à soupe bombées de Golden Syrup (mélasse raffinée à l'origine)
150 g de noix de cajou grillées non salées (les miennes l'étaient un peu et ce petit goût de sel n'est pas désagréable)
50 g de gingembre confit

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer un grand plat rectangulaire (20 x 30 cm) et le tapisser de papier sulfurisé en le faisant dépasser largement pour faciliter le démoulage.
• Dans une jatte, fouetter le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer la farine tamisée et le gingembre en poudre.
• Verser la préparation (assez épaisse) dans le moule, tasser avec la paume de la main pour bien l'aplatir.
• Faire cuire environ 20 min jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir dans le moule.
• Hacher grossièrement les noix de cajou et hacher finement le gingembre confit.
• Pour la garniture : faire chauffer le beurre, le sucre glace tamisé et le Golden Syrup (ou la mélasse raffinée) à feu doux. Quand le mélange est homogène, ajouter les noix de cajou et le gingembre confit. Oter du feu, bien mélanger puis verser sur la pâte refroidie, répartir rapidement sur toute la surface et laisser prendre.
• Découper en carrés, déguster avec un café ou autre.

Note : ces petits carrés se conservent une semaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Le résultat est bien sûr très gourmand.
Croquant et fondant.
Très équilibré en goût.

Et une joie pas seulement pour mon bec sucré ...
A mon grand étonnement, les jeunes papilles de ma loupiote ont aussi apprécié !

Du même livre : CARRES AUX CEREALES

Imprimer la recette : CARRES_AU_GINGEMBRE &_NOIX_DE_CAJOU

20 mars 2008

Céleri version sucrée pour Lavande et le légume vedette

On a déjà vu de la courgette dans un cake.
On a déjà vu des betteraves dans un muffin.
Moi, j'ai décidé de mettre du céleri dans mon gâteau au yaourt !

J'aurais bien aimé avoir cette riche idée, mais je l'ai vu un jour - sur une recette Elle A Table - avant que ça ne m'effleure l'esprit ! Le légume vedette de Lavande me rafraîchit la mémoire pour me mettre à exécution !

Même si je n'ai plus la recette sous les yeux, le but était de confire du céleri dans un sirop de sucre puis de l'inclure avec quelques feuilles fraîchement ciselées dans une base de gâteau au yaourt (là, c'est ma recette !)
Ma petite patte perso est d'avoir ajouté des dés de pommes séchées déshydratées (il reste du moelleux dans ces morceaux de pommes là !) et le résultat est à la hauteur des mes humbles espérances à savoir : C'EST TOP BON !

Alors, on y va ?

PETITS GATEAUX AU LAIT FERMENTE, CELERI CONFIT & POMMES DESHYDRATEES
Pour 18 muffins (j'ai vu grand mais mes collègues de travail auront aussi droit à une petite devinette ... hé! hé!)
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 + 25 min

Pour le gâteau :
1 yaourt nature (remplacé par l'équivalent en lait fermenté aujourd'hui)
2 pots à yaourt de sucre (vergeoise pour moi)
3 pots à yaourt de farine T65
1 pot d'huile (colza ou tournesol)
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
les graines d'une gousse de vanille

Pour le céleri confit :
150 g de côte de céleri confit
100 ml d'eau
100 g de sucre

Garniture :
1 poignée de morceaux de pommes déshydratées
1 belle poignée de feuilles de céleri

• Laver les branches de céleri, réserver les feuilles. Couper les branches en petits tronçons et les mettre à confire pendant 15 min environ, sur feu doux, dans un sirop préparé en portant à ébullition l'eau et le sucre.
• Préchauffer le four à 180°C (th 6).
• Mélanger le yaourt lait fermenté avec le sucre la vergeoise, ajouter l'huile, les oeufs un par un, puis la farine, la levure, la vanille et le sel en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Egoutter le céleri confit et le mélanger à la pâte ainsi que les feuilles de céleri fraîches et hachées.
• Répartir la pâte dans des moules à muffins.
• Déposer sur le dessus quelques dés de pommes déhydratées (pas vraiment la peine de les enfoncer, ils le feront d'eux-mêmes lors de la cuisson !)
• Enfourner pour 20-25 min environ : la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Pour le petit "plus" rigolo : ma loupiote - qui n'aime pas le céleri version frais - a trouvé très "à son goût" ce petit gâteau là. Il faut dire que le confisage ôte au céleri sa saveur première. Elle qui est plutôt "chocolat" s'est décidé à goûter cette nouveauté ... Je la soupçonne fortement d'avoir voulu en mangé un ... celui dans le moule rose ... Ben tiens donc!!!! ;o) Et il en reste un toujours gainé de rose ... Je dois lui garder pour demain matin !
Vous vous souvenez de l'histoire des nems aux poireaux ? ... Dissimulation artistique !!! ;o)))

Imprimer la recette : PETITS_GATEAUX_AU_LAIT_FERMENTE_CELERI_CONFIT_&_POMMES_DESHYDRATEES

07 février 2008

CARRES AUX CEREALES

Il n'y a pas que moi qui le dit ... Plonger dans "CARRES GOURMANDS", un des fabuleux Mini Cuisine MARABOUT ... est source d'addiction à la gourmandise. J'ai donc rempilé pour de terrrrrrrrrribles petits CARRES AUX CEREALES ... Tout bon tout moelleux et euh ... Avec des grosses pépites de chocolat !
Mamina, il faudra remplacer la noix de coco par des amandes en poudre car si le lait de coco t'a conquise, la poudre n'a semble-t-il pas encore reçu tes lettres de noblesse ! ;o)

CARRES AUX CEREALES
Pour 24 carrés gourmands
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

45 g de noix de coco râpée
165 g de sucre roux
225 g de farine avec levure incorporée (n'ayant pas j'ai mis de la farine T65 et 1 sachet de levure chimique)
80 g de céréales (flocons d'avoine ici)
90 g de pépites de chocolat noir (j'ai utilisé les grosses pépites Chunks de G.Detou)
185 g de beurre fondu et refroidi
1 oeuf légèrement battu
1 pincée de sel
chocolat noir fondu pour le décor (125 g dans la recette originale mais 3-4 carrés ont suffi)

• Préchauffer le four à 180°C (th 6).
• Beurrer un moule rectangulaire 20 x 30 cm et le tapisser de papier sulfurisé en le faisant dépasser des bords.
• Dans un grand saladier, mélanger la noix de coco, le sucre, les céréales, la farine tamisée et les pépites de chocolat.
• Mélanger le beurre fondu et l'oeuf battu, les incorporer à la préparation. Bien mélanger.
• Verser cette pâte dans le moule.
• Enfourner pour 20 min environ jusqu'à ce que la préparation soit dorée.
• Sortir du four, laisser reposer 5 min puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
• Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes, le mettre dans une poche à douille de petit calibre ou un petit sachet en plastique dont on aura coupé un coin. Tracer un décor en chocolat selon votre imagination ou votre patience. (Si le chocolat commence à durcir, le faire ramollir 5 secondes à puissance max au micro-onde). Laisser durcir puis couper en carrés.
• A déguster avec ou sans modération.

Est censé se conserver une semaine au réfrigérateur ... ????? !
Aidée de mes collègues de travail ...
Pas eu le temps de vérifier cette information ! ;o)

Imprimer la recette : CARRES_AUX_CEREALES

04 février 2008

La pralinoise a le vent en poupe ...

... Avez vous essayé cette divine recette ?

C'est MOELLEUX, FONDANT et subtilement praliné ....

C'est Dans la cuisine de Meelili que je l'ai trouvé. Sa recette de galette au praliné façon broyé ne comportait point de photo mais j'ai tout de suite su que j'allais me régaler !
J'aurais aussi pu classer cette petite galette dans " AVEC LE CAFE ..." car c'est ainsi que je l'ai trouvé divine. Quoique avec un petit thé Earl Grey et un nuage de lait, c'est pas mal non plus !

J'ai utilisé un moule à tarte en silicone de 28 cm de diamètre (solution de facilité !...) et pour la cuisson : 20-25 min à four th 190°C.

La recette est ici et plus bas.
Vous avez bien une petite tablette de Pralinoise qui traîne dans vos placards ?... ;oD

Imprimer la recette : GALETTE_AU_PRALINE_FACON_BROYE

22 décembre 2007

CROQUANTS-MOELLEUX AUX NOIX

Ou MOELLEUX-CROQUANTS AUX NOIX...
Pour Fidji - Passion Boulange et ses Gourmandises de Noël.

Je lui ai déjà proposé des bouchées chocolatées ici et là.
Voici voilà des biscuits à grignoter avec le café ... ou avec une petite glace ou une petite crème ...
Il y a comme une délicieuse odeur qui sort de la boîte ...

Issue du magazine Saveurs ... Non !!!! Encore ?!! .... Ben si ! ;o)
Cette recette est super simple et très rapide pour un résultat délicieusement croquant et moelleux : les deux à la fois ? Oui, c'est possible ! Effet garanti si vous les dégustez tout juste refroidis, mais froid quand même !

MOELLEUX-CROQUANTS AUX NOIX
Pour 24 unités
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

100 g de cerneaux de noix (j'ai un peu augmenté)
160 g de sucre de canne (là aussi)
125 g de beurre pommade
2 oeufs
125 g de farine T65
80 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'extrait de café vanille (à cause la loupiote)

• Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).
• Mixer grossièrement les noix avec 50 g de sucre de canne. Réserver.
• Dans une jatte, travailler le beurre et le reste du sucre (110 g), puis ajouter les oeufs battus.
• Ajouter peu à peu la farine, la crème fraîche et l'extrait choisi. Bien mélanger.
• Déposer 1 cuillère à café du mélange mixé noix-sucre au fond des moules (J'ai utilisé des plaques de "moules tartelettes" antiadhésifs et il n'est pas nécessaire de les beurrer).
• Ajouter ensuite une cuillère à soupe de pâte puis 1 cuillère à café du mélange noix-sucre.
• Enfourner pour 20 min.
• Laisser refroidir 5 min puis démouler.
• Laisser refroidir totalement avant de déguster (se conserve éventuellement quelques jours dans une boîte en métal hermétique s'il vous en reste !)

Il ne vous nargue pas celui-là ? ;o)

Imprimer la recette : MOELLEUX_CROQUANTS_AUX_NOIX