20 novembre 2019

COOKiES NOiX DE PÉCAN (OU NOiX DE GRENOBLE) & PÉPiTES DE CHOCOLAT

Riches en noix de Pécan.  Riches en pépites de chocolat.  Dodus & goûtus.  Ir-ré-sis-tibles !  J'en ai fait 16, bien dodus donc. Pour les faire moins gourmands, diviser la pâte en 32 petites boules et réduire la cuisson.  Ir-ré-sis-ti-bles. Mais un petit côté fondant en moins. J'avais revu la quantité de beurre un peu à la baisse dans la conversion des "tasses" en grammes et je me suis même demandé si ma balance ne m'avait pas joué un tour pour la quantité de farine ... tout ça pour... [Lire la suite]

14 novembre 2019

SABLÉS À LA FARiNE DE MAïS & VANiLLE

Un petit sablé avec une saveur particulière n'est pas pour me déplaire. Ceux-ci sont à base de farine de maïs et si l'on aime le pain de maïs (le fameux cornbread), on appréciera le goût typique et déicieux de ces petits gâteaux.  Recette facile & rapide.  Une belle couleur soleil, ils fondent en bouche.  A déguster nature ou tartiné de sa pâte chocolatée préférée (hum, hum ...)   Un petit grand sablé inspiré de Flo, UN FLO DE BONNES CHOSES dans laquelle j'ai ajouté un... [Lire la suite]
21 septembre 2019

BISCUITS NOISETTE & PURÉE DE SÉSAME NOIR

S'il est une purée d'oléagineux très originale et très surprenante, je choisis celle au sésame noir. Couleur "noir profond", saveur intense, chaude, prononcée et très typée. Elle se déguste à la petite cuillère et se savoure en plat salé ou sucré. On l'adore en sauce vinaigrette pour accompagner riz nature & avocat (clic), on la contraste dans un velouté blanc au chou-fleur ou dans un cake marbré au citron.  J'ai de suite été séduite pour l'incorporer dans de petits biscuits gourmands et amusants, chapeautés... [Lire la suite]
18 septembre 2019

SABLÉS AUX CANNEBERGES, un peu très "beurre" mais trop bons !

Encore une recette issue de la bible BISCUITS, SABLÉS, COOKIES de Martha STEWART. Si j'ai divisé la recette par deux, j'ai conservé la quantité de canneberges séchées. Un bon goût de beurre et plein de petits fruits secs que l'on pourra remplacer par des abricots ou des raisins.  DIvins avec une tasse de thé vert !  °°°°  Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes... [Lire la suite]
15 septembre 2019

BISCUITS PARMESAN-NOISETTE pour l'apéro

Une vague de biscuits s'apprête à déferler sur les pages de mon blog. Salés ou sucrés, ils invitent au partage, au grignotage (raisonnable), au plaisir d'un apéro maison & sain, à l'accompagnement d'un simple dessert ou d'une tasse de thé pour une pause fika. Les premiers, salés, très simples à faire et tout en rondeur, nous offrent une mine dorée digne de l'été encore là pour quelques jours ! :o) Et le parmesan est vraiment une valeur sûre pour les rendre fondant. Ils sont comme ds petits bijoux avec une... [Lire la suite]
24 août 2019

BISCUITS SABLÉS POLENTA & ZESTE D'ORANGE

De la bible gourmande des Biscuits, sablés, cookies de Martha STEWART, j'ai pioché une recette de biscuits dans lesquels elle ajoute un peu de polenta. Encore influencée par les BISCUITS AUX FRUITS CONFITS (que j'ai refait avec un certain plaisir gourmand en y ajoutant de l'abricot et de l'angélique confits), j'ai revisité la recette de Martha Stewart en y ajoutant, en plus du zeste d'orange fraîche, des petits dés de zeste d'orange confite.  La polenta accentue leur texture croustillante. Le résultat est... [Lire la suite]

22 juillet 2019

BISCUITS MIEL, DATTES & FRUITS SECS

Une recette de LA CUISINE DE BERNARD s'est invitée dans ma boîte à gâteaux pour un goûter très riche en fruits secs et très gourmand !  J'aime leur richesse en fruits secs. J'ai choisi les mêmes mais varié leur quantités car elle me paraissaient un peu too much et mes biscuits sont déjà bien "fruités".  À l'instar de mes biscuits aux fruits confits, je les trouve très chics !  Ils ont un bon petit goût de miel car j'ai utilisé un miel de châtaignier donc de saveur assez corsée. Pour une présence... [Lire la suite]
22 juin 2019

BISCUITS AUX FRUITS CONFITS

Quleques fruits confits à utiliser mais pas envie d'un cake en ce moment. Non. Plutôt quelque chose de plus léger comme un biscuit, un cookie. Un cookie aux fruits confits c'est nouveau pour mes papilles.Rapide mais un petit temps de repos au frais quand même, facile et surpise, je les ai trouvés vraiment DÉ-LI-CIEUX ! Un engouement absolument proportionnel au nombre de mes photos ! ;o) Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux dedans. La pâte n'est pas trop sucrée donc les fruits confits ajoutent... [Lire la suite]
30 mai 2019

BISCUITS APÉRITIFS AU COMTÉ VIEUX, NOIX & CANNEBERGES SÉCHÉES

Les biscuits apéritifs au fromage (Parmesan ou autre fromage à pâte dure) sont un classique à la maison.  Un bon petit goût de beurre et une saveur de fromage comme base et plusieurs façons de les rendre plusss gourmand : plein de variétés d'amandes, noix et graines en décor sur le dessus, des épices pour parfumer la pâte et aujourd'hui : des fruits secs et séchés pour les rendre plusss gourmands ...  Qui préfèrerait un biscuit industriel et issu du cracking plutôt qu'un tel biscuit fait maison pour accompagner son... [Lire la suite]
20 avril 2019

DIGESTIVE BISCUITS, version un peu rustique

Le premier Digestive Biscuit fut dégusté, il y a fort fort longtemps, avec une tasse de thé anglais et un nuage de lait. Une tasse et UN biscuit. J'avoue que j'aurais bien aimé que mon hôtesse en mette un ou deux de plus dans ma sous-tasse ! (o_~) Cette découverte remonte à un séjour linguistique en Angleterre (of course !) et mes papilles ont immédiatement été séduites par cette saveur inédite qui ne ressemblait en rien à nos biscuits français, même aux meilleurs sablés au beurre ! Ma gourmandise en est, évidemment,... [Lire la suite]