02 décembre 2013

Nouvelles petites confitures aux châtaignes ... pour petits cadeaux de fin d'année

L'occasion de préparer des petits cadeaux gourmands est revenue. Dans à peine 4 semaines, de jolis papiers et rubans emballeront des petits présents confectionnés avec amour et gourmandise. CONFITURES, CHUTNEYS, COULIS, RILLETTES peuvent être préparés plus ou moins à l'avance et feront le bonheur des nombreuses papilles. Cette année, c'est ... cadeaux sucrés !  La première, une CONFITURE DE CHÂTAIGNES-POIRE-NOISETTE. On fait comment ? Pour la cuisson des châtaignes, on procède selon la recette de la CONFITURE DE CHÂTAIGNE AU... [Lire la suite]

20 octobre 2013

CONFITURE TOMATES VERTES & FEVE TONKA

Une confiture inédite sur mes tartines. Avec un ciel gris et une ambiance humide, je n'avais plus envie d'utiliser mes tomates vertes dans un gaspacho, Tiens, mais pour quoi une version sucrée pour utiliser ce légume fruit vert ? (o_~) Plutôt que la vanille, le fève Tonka s'est imposée pour accompagner la tomate verte, la tomate rouge s'en accommodait déjà bien, non ? CONFITURE DE TOMATES VERTES & FEVE TONKAPour 1 pot Préparation : 5 min Cuisson : 10 min environ 350 g de tomates vertes150 g de sucre blond de canne 1/2... [Lire la suite]
04 octobre 2013

Confiture avec un légume, j'ai cette fois-ci jeté mon dévolu sur le concombre ...

 ... et une recette toute simple. Un légume dans une confiture ne me fait pas peur, il m'attire même (parce que toujours en quête d'originalité pour mes papilles) ! La betterave, la rhubarbe, les courges sont plusieurs fois passées à la casserole. C'est trop bon !!! Ni lait, ni fraise mais COMME UN LAIT FRAISE (clic). CONFITURE CONCOMBRE & VANILLE Pour 1 pot 1 concombre 70 % de son poids en sucre blond de canne (à l'origine du sucre pour confiture)  les graines d'une gousse de vanille 1/4 cuillère à café d'agar... [Lire la suite]
25 septembre 2013

Poivron & purée d'amande pour un caviar

A tartiner, à "diper" ou à napper. C'est comme vous voulez.  Voilà, en tout cas, un petit bol préparé la veille alors que je disposais d'un peu de temps, en vue d'être dégusté le lendemain ... Un soir surbooké ! Cette année, les horaires des activités péri-scolaires de la miss s'enchainent à la sortie de l'école. Je n'ai plus qu'à faire la navette, tout juste peut-être le temps d'un éclair pour faire quleques courses ... Le retour à la maison est tardif et le temps imparti à la cuisine se trouve réduit à l'état d'une... [Lire la suite]
11 septembre 2013

HOUMOUS PATATE DOUCE & POIS CHICHE

Ca risque fort de tartiner sous peu, alors pour compléter mes rillettes et houmous aux haricots rouges, voici une nouvelle recette inspirée d'ici  (clic) ...  Le paprika fumé me faisant défaut, je l'ai substitué par de la poudre de poivron et du sel Viking fumé. HOUMOUS PATATE DOUCE & POIS CHICHEPour 1 grand bol Préparation : 10 minCuisson : 20 à 60 min 2 belles patates douces 1 boite de 400 g de pois chiches (soit 265 g égouttés) 1 gousse d'ail hachée2 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]
27 juin 2013

PÂTE A TARTINER CHOCOLAT, CREME & LAIT DE COCO, NOISETTES : tout un programme !

De quoi assouvir mon un insatiable appétit de chocolat. De quoi étoffer mon index spécial "LAIT DE COCO". De quoi garnir une crêpe, tartiner des oatcakes ou une tranche de pain ... De quoi se remonter le moral avec ce temps jusque là tout pourri !!! Du CHOCOLAT & plein de bonnes choses !!! La pâte à tartiner au chocolat s'est déjà invitée dans mes billets et à notre table pour se régaler de manière plus authentique et autrement plus sainement qu'une certaine pâte à tartiner ... Alors pour le plaisir et sans mauvaise... [Lire la suite]

13 juin 2013

On a testé. Recette à tartiner n°5 : RILLETTES DE MAQUEREAU AU CURRY

J'avais prévu un buffet en plein air qui s'est transformé en repas-à-table-et-à-l'abri-à-cause-du-mauvais-temps. Pffffff ! On ne peut pas avoir une bonne étoile à chaque fois, hein ? Heureusement, les rillettes prévues étaient toujours invitées, plus une délicieuse petite nouvelle ... Des RILLETTES DE MAQUEREAU AU CURRY. Je l'ai trouvée là. Testez vous aussi, c'est d'enfer bon ! **** Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de... [Lire la suite]
04 juin 2013

Farine de souchet et farine de millet brun réunies en pâte à tartiner ...

Récemment, j'ai refait, pour ma grande loupiote et parce qu'elle m'en réclamait une-que-je-ne-veux-plus-acheter à grands cris, de la pâte à tartiner choco-noisettes (pour plus de ressemblance, je substitue les 3/4 du chocolat noir par du chocolat au lait ou de la Pralinoise). Je me réserve donc moi aussi l'envie de pâte à tartiner ... ;o) Et si j'aime aussi le goût choco-noisettes, j'aime plus encore les petites tartines inédites ... J'ai tout simplement repris ma recette de pâte à tartiner... [Lire la suite]
31 mai 2013

Beurre parfumé et sucré pour tartines ...

Je n'ai pas la chance de trouver par chez moi un certain Beurre renommé et parfumé ... Alors, fais le moi-même ! BEURRE MIEL & GINGEMBRE Pour 1 petit pot Préparation : 5 min 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de miel de bruyère ou de châtaigner 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre Laisser ramollir le beurre puis le mixer avec les autres ingrédients. Mettre dans un petit bol et mettre au frais jusqu'au service. Bien utiliser un mixeur pour bien homogénéiser le mélange. C'est simple comme bonjour ! Une version... [Lire la suite]
07 mai 2013

Je teste. Recette à tartiner n°3 : RILLETTES DE CANARD CONFIT, ORANGE, LAIT DE COCO & QUATRE-EPICES

Je continue avec mes tartines de rillettes ... J'avais été bluffée, il y a 3 ans déjà, par cette recette de CUISSE DE CONFIT DE CANARD REVISITEE A LA THAÏ (clic). Transformer à nouveau la présentation de ces petites cuisses confites (et en plus les aromatiser au lait de coco) ne pouvait que m'emballer ! Celles-ci sont un véritable délice et ont été inspirées par une recette de "RILLETTES" - Les petits Plats Marabout. Je vous en livre ma version. RILLETTES CANARD CONFIT, ORANGE, LAIT DE COCO & QUATRE-EPICES Pour 2 pots... [Lire la suite]