BOULETTES DE VEAU À LA SAUGE ARCHi-MOELLEUSES

Petite recette sympa et bien parfumée pour amateurs de boulettes. Faites "maison", elles sont irrésistibles. 
Inspirée d'une recette de SAVEURS H.S. 2019 #35 dans laquelle je n'ai pas mis la saucisse piquante italienne (connais pas) et remplacé le Parmesan par du Comté. 
On notera que la purée de verdure (en l'occurence celle au cresson) a fait et fera encore des émules. (o_~) 
Dans cette assiette, les boulettes de veau archi-moelleuses se lovent dans une sauce réalisée avec mâche, cerfeuil, échalote & ail. 

A savoir, la sauge se congèle bien et permet d'utiliser au fur & à mesure des saisons le beau bouquet acheté au/en printemps/été ou cueilli frais dans le jardin. 

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