10 décembre 2017
GALETTES DE CHOU FLEUR, AVOINE & PARMESAN
Il est habituel de cuire certains légumes à l'eau ou à la vapeur avant de les manger. Je pense particulièrement au poireau et au chou fleur. Pour le poireau, j'ai déjà tenté d'en préparer un plat sans cette cuisson préalable dans un gratin bien vert (clic) de V. CUPILLARD. Avec le chou fleur, j'ai tenté des galettes. ...
Le secret d'une bonne cuisson réside dans le hachage préalable des légumes.
Jolie galette servie avec une brunoise de champignons de Paris, quelques dés de tomates confites,... [Lire la suite]
