21 novembre 2017

TARTE COMPLÈTE : FANES DE RADIS, POMME DE TERRE & SAUMON FRAIS

Un grand rayon de soleil pour un jour gris d'automne. Une tarte qui me rappelle ma TARTE AUX LÉGUMES, LAIT DE COCO & CURRY, PÂTE À LA FARINE DE SOJA. Elle le fruit d'un petit tour d'horizon du contenu du frigo-bac à légumes- placard pour réunir tout ce qui devait être cuisiné.  Un fond de tarte avec farine 5 céréales & 3 graines, Sur la pâte à tarte précuite pendant 15 - 20 minutes au four à 180°C, il fut déposé une fondue de fanes de radis + échalote, puis des petits dés de 2 pommes de terre cuites... [Lire la suite]

18 novembre 2017

PÂTE À TARTINER AUX POIS CASSÉS, VANILLE & AMANDE

Toujours à la recherche d'une petite gourmandise assez sage, j'ai re-découvert une pâte à tartiner préparée avec une légumineuse ... LE POIS CASSÉ ! Une pâte à tartiner sucrée à base de lentilles saveur marron glacé avait, en son temps, déjà emballé mes papilles gustatives. Utiliser une légumineuse pour un délice sucré n'étant pas nouveau, c'est la belle couleur de sa pâte qui m'a séduite, Je me suis largement inspirée de cette recette (sauf que j'ai été surprise, en suivant scrupuleusement le modus operandi,... [Lire la suite]
12 novembre 2017

CAKE AUX AMANDES, MIEL & FÈVE TONKA

Je le dirai encore et encore, rien de tel qu'une bonne tasse de thé bien chaud et un bon cake pour se concocter un petit goûter gourmand et chaleureux lorsque le temps est au gris et à la pluie un dimanche après midi ...  Une recette sans chichis. Des amandes entières et non émondées moulues "maison". Un bon miel corse bien corsé ou un miel de châtaignier. Une fève Tonka et une confiture de yuzu (parce que déjà entamée mais un autre agrume ira très bien) pour le parfum et avec des gros zestes pour... [Lire la suite]
08 novembre 2017

Une assiette d'automne végétale

Une belle assiette végétale à partager et le plaisir de grignoter des chips sans complexe.  Des champignons de Paris : les laver, les trancher et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec une petite gousse d'ail finement hachée. Des chips de chou kale : laver les feuilles, en ôter la côte centrale et couper chaque moitié des grandes feuilles en "petites feuilles", les badigeonner d'huile d'olive, les saupoudrer de sel, poivre, curcuma, sésame blanc et sésame doré. Les faire dorer au four... [Lire la suite]
05 novembre 2017

ASSIETTE D'AUBERGINES AU FOUR, TOFU BROUILLÉ AUX ÉPICES & RICOTTA

Les dernières aubergines mises à l'honneur.  Assiette presque végétarienne légère et pleine de saveurs.  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine. Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2017 
03 novembre 2017

Des épices, des algues et des herbes aromatiques

J'ai découvert un nouveau mélange d'épices : l'ORAC botanico-mix pimenté.  Qu'est-ce que l'indice ORAC ? L’ORAC (ou « Oxygen radical absorbance capacity ») est un indice qui mesure la teneur d’un aliment en antioxydants et sa capacité à lutter contre les radicaux libres. Plus il est élevé et plus l’aliment est protecteur. Les aliments ayant l’indice ORAC le plus intéressant sont donc les fruits, les légumes, toutes les épices et les herbes aromatiques. Ce bocal en contient un certain nombre que... [Lire la suite]
02 novembre 2017

Quel joli petit fromage ...

Petite virée au salon PARI  FERMIER le week end dernier et visite obligatoire du stand du Domaine Maraÿn de Bartassac avec ses innombrables délicieux et jolis petits fromages au lait cru de chèvre et de vache. Ils sont aussi tous aussi beaux qu'excellents et l'on sent à travers nos papilles tout le savoir faire et toute l'authenticité du travail de ses éleveurs fromagers.    Le choix est toujours cornélien quand il faut se décider et je finis toujours par repartir du stand avec une petite... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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