La recette familiale du gâteau au yaourt utilise 3 oeufs pour les 3-2-1 pots de farine-sucre-huile.  
Dans le dernier livre de cuisine feuilleté, je suis tombée sur la recette d'un gâteau qui reprennait les mêmes ingrédients sans les quantifier en "pots". Quelques équivalences plus tard, cette recette correspondait bien à une variante moins riche en oeufs. 

Gâteau au yaourt, sirop sureau-citron_1

Le résultat donne un gâteau moins dense, un "mie" plus aérée mais tout aussi moelleuse. 
Je préfère quand même ma version (surtout quand je prend le temps de battre les blancs d'oeufs en neige) mais il est bon de savoir d'un jour de disette en oeufs, le gâteau au yaourt pourra se faire avec un seul oeuf ! 

Gâteau au yaourt, sirop sureau-citron_3

Ce gâteau est imbibé encore chaud d'un sirop de fleurs de sureau citronné.
Servir avec une compote de fruits rouges et de la crème fouettée ou de la faisselle : un dé-li-ce ! 

Gâteau au yaourt, sirop sureau-citron_2

Gâteau au yaourt, sirop sureau-citron_fiche

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