Une recette nouvelle de salade que j'affectionne, composée de plein de choses différentes.
Du vert et un peu de protéines.
Du salé et du sucré.
Du fondant et du croquant.
Et le tout en légèreté !

Salade cresson, poulet, pamplemousse, graines germées, noix_1

SALADE CRESSON, POULET, PAMPLEMOUSSE, GRAINES GERMEES, NOIX & SAUCE ACIDULEE A L'AMANDE
Pour 1 personne
Préparation : 10 min

Salade
1 poignée de cresson
1/2 blanc de poulet poché (clic là pour la méthode) finement émincé
1 pamplemousse rose détaillé en suprêmes (garder le jus pour la sauce salade)
1 oignon tige finement émincé
1 petite poignée de graines germées (ici mélange Protimix : pois vert, lentille et fenugrec)
quelques noix de Grenoble grillées à sec

Vinaigrette
le jus du pamplemousse rose
1 cuillère à soupe rase de purée d'amande blanche
1 cuillère à soupe d'eau chaude pour diluer la purée d'amandes

1 cuillère à soupe de Melfor (clic)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
piment d'Espelette ou sauce chili (optionnel)

Disposer artistiquement les ingrédients de la salade sur l'assiette.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, la répartir sur la salade.
Déguster.

Dans le verre ? Un jus carotte, ananas, mangue, clémentine, citron.

Salade cresson, poulet, pamplemousse, graines germées, noix_2

Fan aussi de ces assiettes que l'on compose comme un tableau. Aujourd'hui, fouilli total (o_~) mais quel délice !

Inspirée de EPICURIEN.BE (clic)

Ma recette participe au concours "LE PRINTEMPS DANS L'ASSIETTE" de Nolwenn, LA BELLE AU BLE DORMANT.
Le printemps, c'est la renaissance de la nature, de la variété, de la couleur, du croquant et l'envie de se réveiller les papilles !

Concours

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