L'occasion de préparer des petits cadeaux gourmands est revenue.
Dans à peine 4 semaines, de jolis papiers et rubans emballeront des petits présents confectionnés avec amour et gourmandise.
CONFITURES, CHUTNEYS, COULIS, RILLETTES peuvent être préparés plus ou moins à l'avance et feront le bonheur des nombreuses papilles.
Cette année, c'est ... cadeaux sucrés !
La première, une CONFITURE DE CHÂTAIGNES-POIRE-NOISETTE.
On fait comment ?
Pour la cuisson des châtaignes, on procède selon la recette de la CONFITURE DE CHÂTAIGNE AU GRAND-MARNIER de l'an dernier (clic).
Une fois les châtaignes épluchées (700 g), les mettre dans une casserole avec 350 g de purée de poire, 250 g de sirop de canne et les graines d'une gousse de vanille. Faire chauffer à feu doux pendant 15 à 20 min pour que le sirop imprègnent bien les fruits.
Hors du feu, ajouter 150 g de purée de noisettes ou de confit de noisettes au sucanat (Jean Hervé).
Mixer finement au mixeur plongeant puis verser la confiture dans les pots chauffés à 120°C pendant 20 min. Visser le couvercle stérilisé à l'eau bouillante, retourner le pot jusqu'à complet refroidissement.
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La deuxième, un essai sur une CONFITURE CHÂTAIGNE-ORGEAT.
Une façon de remplacer la noisette par une saveur amande.
Et me dire "amande", me fait penser à "orgeat"... UN de mes pechés mignons !
On fait comment ? Presque pareil. (o_~)
Pour la cuisson des châtaignes, on procède encore selon la recette de la CONFITURE DE CHÂTAIGNE AU GRAND-MARNIER de l'an dernier (clic).
Une fois les châtaignes épluchées, les mettre dans une casserole avec 70% de leur poids en sirop de canne & sirop d'orgeat (moitié-moitié). Faire chauffer à feu doux pendant 15 à 20 min pour que le sirop imprègnent bien les fruits.
Mixer finement au mixeur plongeant puis verser la confiture dans les pots chauffés à 120°C pendant 20 min. Visser le couvercle stérilisé à l'eau bouillante, retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
Sur un petit scottish oatcake avoine-azuki encore tiède ou un oatcake au müesli, c'est DE-LI-CE !!!
Comme il me reste encore plein, plein de châtaignes, je m'en retourne à mes fourneaux ... Il me faut faire découvrir cette petite nouveauté confituresque à Noël et me préparer (aussi !) quelques pots petits de réserve, pour dégustation ultérieure, de petites tartines châtaigne-orgeat ...
Et clic-bling dans mes favoris ! ;o)
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