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PASSION ... GOURMANDISE !
28 mai 2013

CARRES AUX NOISETTES & RAPADURA

Que des bonnes choses dans ce biscuit. Des fruits secs, du sucre complet et le beurre remplacé par du petit suisse et de la purée de noisettes.
Un petit carré pour accompagner d'un thé, à tartiner d'une lichette de pâte au chocolat ... maison (clic) ou bien à tremper dans un chocolat chaud ... C'est encore un peu de saison, non ?! (o_~)

Carrés aux noisettes_1

 CARRES AUX NOISETTES & RAPADURA 

Pour 15 parts
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min

250 g de farine T80
125 g de noisettes entières
1 petit suisse (60 g) + 65 g de purée de noisettes (en magasin bio) (125 g de beurre dans la recette initiale)
2 cuillères à soupe de lait de noisettes (en magasin bio) 
65 g de sucre blond de canne + 2 cuillères à soupe pour saupoudrer
65 g de Rapadura

1 oeuf 0FR ou 1FR
1 cuillère à café de poudre à lever sans phosphate
cannelle (ou quatre-épices)

Faire dorer les noisettes à sec dans une poêle, les laisser refroidir puis les mixer en poudre. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dasn un grand bol, mélanger le petit suisse, la purée de noisettes et les sucres. Ajouter la farine, la poudre à lever sans phosphate, l'oeuf, le lait, la poudre de noisettes et un peu d'épice jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Garnir un moule 20 x 30 cm de papier sulfurisé puis y étaler la pâte avec le plat de la main pour la lisser.
Enfourner pour 20 à 25 min jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
A la sortie du four, saupoudrer du sucre restant puis découper en carrés. Laisser refroidir.

Carrés aux noisettes_3

A cuire cependant dans un moule un peu plus grand (telle une plaque à pâtisserie de 27 x 32 cm) la prochaine fois pour obtenir un biscuit plus fin (selon mes préférences) et donc diminuer un peu le temps de cuisson.

A déguster avec une petite crème légère à la noisette ...

****

Mes écrits et mes photos sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite.

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  • Les gourmandises d'Annellénor, pour becs salés plus que sucrés ? Cuisine & pâtisserie au quotidien. Salé, sucré, salé-sucré ou sucré-salé. Moelleux & croquant. Recettes pour manger équilibré avec gourmandise et un soupçon d'originalité !
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