POT AU FEU DE LA MER
Encore un plat pour bec salé, mais je vous promet qu'on se rattrapera sur le sucré à partir de la semaine prochaine !
Façon bistrot, un plat généreux et convivial, servi à même la cocotte, sans chichis mais avec gourmandise ...
POT AU FEU DE LA MER
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
1 petit bulbe de fenouil
2 carottes
12 petites pommes de terre type Charlotte
1 ou 2 jeunes poireaux
1 oignon
600 g de poisson (saumon, loup de mer)
300 g de moules décoquillées
16 noix de Saint-Jacques
1 verre de vin blanc
25 cl de court-bouillon
1 cuillère à soupe de sucre blond de canne
1 citron bio
25 cl de crème liquide
1 étoile de badiane
coriandre en graines
sel
poivre
coriandre fraîche
huile d'olive
Peler l'oignon et l'émincer.
Peler et laver les carottes, les détailler en rondelles.
Peler et laver les pommes de terre, les couper en deux si nécessaire.
Eplucher le(s) poireau(x), le(s) laver et le(s) couper en rondelles.
Laver le fenouil et l'émincer finement.
Dans une grande cocotte, faire chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les légumes pendant 5 min en remuant souvent.
Ajouter le vin blanc, le court bouillon chaud et le sucre. Laisser cuire 25 à 30 min à couvert.
Pendant ce temps, laver le citron bio et le couper en rondelles.
Laver la coriandre et la hacher.
Verser la crème dans la cocotte, ajouter le citron, la badiane, la coriandre en grains et les morceaux de poisson, les moules et les coquilles St Jacques. Mélanger très délicatement et laisser cuire 10 min à couvert.
Au moment de servir, parsemer le pot au feu de la mer de la coriandre hachée, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Servir tel quel ou avec du riz blanc.
Source : recette inspirée de la page 94 de REGAL n°46 - Avril Mai 2012
Imprimer la recette : POT_AU_FEU_DE_LA_MER
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