20 juin 2011
Crème de farine de souchet sur coulis de rhubarbe-groseilles
Mais qu'est-ce que la farine de souchet ou encore appelée farine de noix tigrées ???
J'ai découvert cette farine d'origine biologique dans un article du n° d'avril-mai 2011 de REGAL.
Elle provient d'un tubercule, fruit de l'herbe Chufa, à l'origine de l'Horchata de Chufa (un lait végétal traditionnel bu en Espagne).Ce tubercule est riche en fer, potassium et fibres et peut se consommer comme un fruit sec. Version farine, on peut la mélanger à d'autres farines ou la choisir comme une alternance... [Lire la suite]
