Un article de Régal (n°39), une sublimissime idée, immédiatement séduite, je suis passée à l'action.

Endives_a_la_creme_d_amande

Pas très sexy mes endives, mais aucune amertume, des endives toute en douceur sur les papilles et la satisfaction de les déguster avec une sauce légère, légère ...

ENDIVES A LA CREME D'AMANDE
Pour 3-4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 + 15 min

8 endives
1/2 citron
1 cuillère à café du sucre blond de canne
20 cl de crème d'amande (en boutique bio)*
10 g de beurre (ou d'huile)
sel
poivre

1 poignée d'amandes effilées

Laver et égoutter les endives, éliminer les feuilles qui pourraient être abîmées, creuser légèrement la base avec un couteau pointu pour ôter le "trognon dur" et un peu amer.
Déposer les endives dans un panier (de cocotte-minute pour moi), les arroser du jus de citron et du sucre.
Faire cuire les endives à la vapeur pendant 10 min puis les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les endives pendant 5-10 min.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et en profiter pour y faire griller les amandes effilées pendant 5 min.
Disposer les endives dans un plat à gratin, les arroser de crème d'amandes et enfourner pour 15 min à 200°C.
Parsemer des amandes effilées grillées avant de servir.

 *La recette de Régal utilise de la crème liquide (20 cl) portée à ébullition avec des amandes effilées (50 g) puis laissée cuire 5 min pour obtenir un "lait d'amande".

Imprimer la recette : ENDIVES_A_LA_CREME_D_AMANDE