PASSION ... GOURMANDISE !

30 octobre 2009

Et le POTIRON au moment du café ??? MOELLEUX-FINANCIER-FONDANT AUX AMANDES, POTIRON, RAISINS SECS & QUATRE EPICES

J'avais dit : "Le POTIRON de l'apéro au dessert" mais j'y ai repensé ... Et pourquoi ne pas pousser jusqu'au café ??? C'est qu'aujourd'hui est le dernier jour pour Mamina et ses moelleux ... et je voulais lui proposer une dernière petite douceur au potiron ...
Ma folie du moment étant les petites BOUCHEES AVEC LE CAFE (ou sans d'ailleurs !), il aurait été bien bête de se priver ...

Ce sont les MACARONS D'AMIENS réalisés ici et là et euh ... ceux là aussi ...

J'avais dis à la figue, alors il a fallu que ...
C'est que ça rend vite dépendant ces petits sucreries ... ;o)
Ils sont fameux aussi ceux-là et je ne m'en lasse pas !

Ce sont donc les MACARONS D'AMIENS qui m'ont donc donné l'idée et l'envie de prolonger la gourmandise et la dégustation de la saveur amande ... J'en ai repris l'idée avec quelques modifications pour en changer les parfums et nous préparer un MOELLEUX (parce qu'avec de la purée de potimarron) - FINANCIER (parce qu'avec du blanc d'oeuf et plein d'amandes) - FONDANT (jugez plutôt la texture ...), le tout agrémenté de raisins secs (pour changer du pruneau de ma saga "Potiron") et parfumé de quatre-épices (parce que le potiron est orange comme la patate douce et patate douce s'accorde aux quatre-épices dans ma purée de ... vous me suivez ?) ... ;o)

MOELLEUX-FINANCIER-FONDANT AUX AMANDES, POTIRON, RAISINS SECS & QUATRE EPICES
Pour 10 petits moelleux-financiers-fondants
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 40 min

150 g de purée de potiron égouttée
80 g de sucre blond de canne (voir moins si vous n'aimez pas trop sucré)
80 g d'amandes en poudre
15 g de farine (T65 pour moi mais une autre sans gluten éventuellement)
1 blanc d'oeuf (d'un gros oeuf)
40 g de raisins secs (en garder pour le décor)
quatre-épices (selon le goût)
1 pincée de sel

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une jatte, mélanger la purée de potiron avec le sucre, ajouter la farine et les amandes en poudre tamisées et le sel.
• Ajouter le blanc d'oeuf légèrement battu, bien mélanger.
• Ajouter en dernier lieu les raisins secs (non préalablement trempés, la préparation étant assez humide avec la purée de potiron) et le quatre-épices.
• Répartir dans les empreintes de mini-moules à muffins. Déposer un grain de raisin sec sur le dessus.
• Enfourner pour 30 à 40 min selon le four (je les ai laissés dorer un peu).
• Déguster tiède ou froid.

Encore une recette très rapide (surtout si on a son stock de potiron déja cuit, réduit en purée et égoutté ...) et un vrai délice fondant !
Le POTIRON ? Il donne sa belle couleur orange mais on ne le devine pas (petite remarque qui a son importance pour Hélène ;o) ou autre non-adeptes des cucurbitacées), il confère beaucoup de moelleux aux bouchées.
La saveur de l'AMANDE bien plus présente est un régal quand on est déjà fan de macarons et financiers !
Le QUATRE-EPICES "exotise" la bouchée et lui confère un certain caractère !
Les RAISINS SECS pour un petit grand plus et parce qu'ils s'accordent si bien aux autres !

Alors à vos bouchées et café !

Imprimer la recette : MOELLEUX_FINANCIER_FONDANT_AUX_AMANDES__POTIRON__RAISINS_SECS__QUATRE_EPICES

Les moelleux de Mamina, c'est là :

et jusqu'à aujourd'hui !

Et je fais participer cette recette au thème "COURGES"
d'A Vos Casseroles #22 d'Ô DELICES

28 octobre 2009

POTIRON de l'apéro au dessert ... 5ème partie pour bec sucré !

Après le MILLAS AU POTIRON ET AU PRUNEAU là (si vous l'avez raté), la deuxième "super recette" de dessert au potiron ! ...
Super, oui ! Parce que celui-ci s'inscrit aussi dans mes favoris.
Encore ?!!! ... une recette du même livre Potiron aux Editions Rustica (et la dernière pour la semaine) qui m'accompagne depuis le début de cette saga POTIRON  !... ;o)
J'ai, une fois de plus, visé juste dans la sélection des recettes à réaliser pour faire plaisir à mes papilles ... Car cette alliance là est terrrrrrrrrible ...
J'ai choisi - pour l'embellir encore - de la napper d'un filet de miel d'acacia ...

GÂTEAU MOELLEUX AU POTIRON ET AUX NOIX
Pour 2 ramequins de 9 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur (précison diabolique mais il étaient presque pleins)
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min au bain-marie

150 g de purée de potiron (cuit à la vapeur, mixé et égoutté)*
40 g de noix mixées (mais pas en poudre trop fine pour ne pas avoir une pâte huileuse)
25 g de farine (celle que vous voulez)
30 g de sucre blond de canne
1 gros oeuf
125 ml de lait
1 belle cuillère à café de crème fraîche épaisse
le zeste d'1/4 de citron (très important)
beurre pour les moules
miel d'acacia (ou autre miel de saveur douce ou sirop d'agave) pour servir

• Préchauffer le four à 150°C.
• Dans un premier bol, mélanger la purée de potiron avec les noix mixées, la farine et le sucre *(la recette initiale comporte une cuisson du potiron coupé en dés dans une sauteuse avec du beurre).
• Dans un deuxième bol, battre l'oeuf en omelette, ajouter la crème fraîche puis le lait.
• Réunir le contenu des deux bols, bien mélanger puis ajouter le zeste de citron finement râpé.
• Beurrer les ramequins, y verser la préparation.
• Faire cuire au bain-marie pendant 40 min environ, un pique en bois doit ressortir sec.
• Laisser refroidir puis mettre au frais pour 3 heures au moins (une très bonne nuit pour moi).
• Déguster très frais et servir arrosé d'un miel très doux comme le miel d'acacia.

Une sensation très douce et fondante en bouche ...
Des parfums potiron-noix très équilibrés ...
De la fraîcheur et de la légèreté ...
Un petit côté croquant dû aux noix ...
Des saveurs réhaussées par le zeste de citron ...
De l'originalité et du contraste ...
Un réel bonheur gustatif à découvrir de toute urgence !

Et ce dessert, je le dédie à Léa - Mes Pieds Dans Le Plat - qui m'a d'abord fait sacrément saliver avec sa Crème renversée au potimarron & son caramel d'orange ... puis à Océane - Bio Is Biotiful qui en a fait de même avec son Flan sucré au potimarron, à la farine de châtaigne et zeste de citron.
Ces deux recettes arriveront bientôt dans mon nos assiettes ... juste laisser passer un peu de temps pour que le reste de la maisonnée ne se lasse pas des curcurbitacées ... ^_^

Note : j'avais du potiron mais cette recette est déclinable avec une autre courge comme le Potimarron ou la courge Butternut.

Imprimer la recette : GATEAU_MOELLEUX_AU_POTIRON_ET_AUX_NOIX

26 octobre 2009

POTIRON de l'apéro au dessert ... 4ème partie pour bec sucré !

Et pour terminer mon "repas Potiron" : DEUX desserts !!! Ca valait le coup d'avoir patienté, non ?
Toujours inspirée du même livre Potiron - Editions Rustica et non Mounet, je ne ferai (presque) pas toutes les recettes du livre !!! ;o)

La première recette - que l'on trouverait aussi dans le Larousse Cuisine 1994 - est une adaptation parce que je voulais faire plus "Millas" que celle du livre et y mettre de la farine de maïs et non de la Maïzena.

Une délicieux petit gâteau au potiron chapeauté d'une couche caramélisée ... Huummmm ! ... Et une surprise à l'intérieur ... Aaahhhhh ! ....

MILLAS AU POTIRON ET AU PRUNEAU
Pour 4 ramequins
Préparation : 10 min (rapide parce que je suis partie d'une purée égouttée)
Cuisson : 20 min

300 g de purée de potiron ou potimarron
175 g de sucre blond de canne
2 oeufs
2 cuillères à soupe rase de farine de maïs
1 pointe de vanille en poudre (ou encore mieux les graines d'une demie gousse de vanille)
12 pruneaux trempés dans du thé pendant 15 min

• Verser 100 g de sucre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau, faire chauffer à feu doux et sans remuer pour que le sucre se dissolve. Augmenter le feu et porter à frémissement pour obtenir une caramel ambré (mais pas trop sinon il devient amer). Le répartir immédiatement et rapidement au fond de 4 ramequins (ou d'un grand moule), incliner le(s) moule(s) en tout sens pour bien napper le fond.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Egoutter les pruneaux et les couper en 3 ou en 4.
• Tamiser la farine de maïs et la mélanger au sucre restant (75 g) et à la vanille. Incorporer ce mélange à la purée de potiron. Bien mélanger.
• Battre les oeufs et les ajouter à l'appareil précédent.
• Verser dans les ramequins caramélisés (ou dans le moule). Y répartir les dés de pruneaux et les enfoncer dans la pâte.
• Faire cuire 20 à 30 min, un pique en bois doit ressortir sec.
• Démouler encore chaud de préférence, surtout si l'on a utilisé des ramequins en porcelaine. Passer une fine lame autour avant de retourner le ramequin sur une assiette.
• Déguster tiède ou froid.

J'aime sa couleur ...

J'aime sa fine saveur réhaussée par celle du pruneau ...
C'est un petit favori qui s'inscrit ...

Note : j'avais du potiron mais cette recette est déclinable avec une autre courge comme le Potimarron ou la courge Butternut.

Imprimer la recette : MILLAS_AU_POTIRON_ET_AU_PRUNEAU

Et pour un autre délicieux gâteau au potiron goûté là d'après la recette de Mounet  ... on peut y aller les yeux fermés aussi !

Et le seconde recette me direz-vous ?
A venir sous peu ... Seriez-vous plus gourmands que moi ??? ;o)

Rappel de mes trois premières recettes :
- TRIANGLES DE POTIRON AUX LARDONS & FETA (clic pour la recette)
- POTIRON EN PANURE CROUSTILLANTE SESAME & CORIANDRE (clic pour la recette)
- TIAN AUTOMNAL (clic pour la recette)

23 octobre 2009

BOUCHEES avec un reste de compote ...

Quand j'ai des bananes en fin de vie (les pôvres !) et pas le temps de faire un gâteau ou parce qu'il y en a un autre en projet ou déjà fait ... J'opte pour une compote ... Et puis comme la compote de banane n'a pas beaucoup de popularité à part mon fromage blanc et moi, j'ai décidé cette fois-ci de finir le pot dans de petites bouchées.

Pour ce faire, j'ai été voir chez Marie-Laure et je me suis inspirée de sa recette ...

BOUCHEES COMPOTE DE BANANE, AMANDES, NOIX ET PEPITES DE CHOCOLAT NOIR & LAIT
Pour une vingtaine de bouchées hyper moelleuses et pleines de pépites
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

250 g de compote de banane (réalisée selon cette recette clic)
100 g de crème fraîche épaisse
40 g de sucre blond de canne (facultatif)
1 oeuf
75 ml de lait
60 g d'amandes en poudre (fait maison)
60 g de noix en poudre (fait maison)
40 g de Maïzena
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel
50 g de Chunks chocolat noir*
50 g de Chunks chocolat au lait*

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger l'oeuf battu et la crème fraîche.
• Ajouter la compote de banane et le sucre, bien mélanger.
• Ajouter le lait et mélanger.
• Verser les fruits secs en poudre, la Maïzena et la poudre à lever tamisées et enfin le sel. Remuer pour homogénéiser l'appareil.
• Terminer par l'ajout des pépites de chocolat, mélanger et répartir dans des mini moules à muffins.
• Faire cuire pendant 30 min environ voire un peu plus selon le four) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Inutile de préciser que la banane et le chocolat font un excellent ménage tout comme les arômes d'amandes et de noix qui s'accordent parfaitement à l'un ou à l'autre ...

En conclusion, ces différentes saveurs rendent cette petite bouchée hyper moelleuse excellente et irrésistible (une de plus !).
Une petite bouchée largement plus plébiscitée que la compote ...
Ainsi s'est exprimée la vox populi familiale ... :o)

C'est moelleux donc c'est pour Mamina ...
qui n'aime pas la banane :o( ...
mais qui la remplacera par un autre fruit ! ;o)))

* Les Chunks sont des grosses pépites de chocolat qui ne fondent pas à la cuisson et se retrouvent bien croquantes dans les petits gâteaux ... Terrrrrrrible ! ;o) Je les trouve à Paris à l'enseigne "qui a de tout" ;o)

Imprimer la recette : BOUCHEES_COMPOTE_DE_BANANE__AMANDES__NOIX_ET_PEPITES_DE_CHOCOLAT_NOIR_&_LAIT

21 octobre 2009

Pour changer ... du MILLET dans mon assiette

Voilà un nouveau tag : MILLET, petite graine ronde de la famille des Graminées.
Jamais mangé jusqu'ici mais connu de nom tout de même !
A fureter dans les magasins bio, je l'ai souvent croisé. Je me suis enfin décidée après avoir vu cette recette là et comme je voulais la simplifier pour gagner du temps, j'ai troqué la viande de queue de boeuf par du confit de canard.

Le résultat est excellent et je gagne par la même occasion, une nouvelle salade pour ma lunch box ! ;o)

SALADE TIEDE DE MILLET, CONFIT DE CANARD, RAS EL HANOUT & AGRUMES
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

4 cuisses de canard confit
1 gros oignon rouge
250 g de millet
500 ml de bouillon de légumes
Le jus d'un citron vert
Le jus d'une orange
1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 branches de menthe
1 petit bouquet de coriandre
1 petite branche de céleri
3 cuillères à café de ras el hanout
poivre 5 baies (poivre noir, coriandre, baies roses, poivre vert et piment de la Jamaïque)

• Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, quand il est devenu transparent, verser le millet et remuer pendant 1 à 2 min puis ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 min environ. Le millet aura absorbé tout le liquide.
• Pendant ce temps, faire réchauffer les cuisses de canard égouttées de la graisse qui les entoure. Séparer la viande des os et l'émietter. Réserver au chaud.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant les jus des agrumes, poivre 5 baies, ras el hanout, vinaigre et huile.
• Laver, égoutter et ciseler finement les herbes aromatiques et la branche de céleri.
• Quand le millet est cuit, le transvaser dans le plat de service, attendre un peu qu'il tiédisse puis ajouter la viande, les herbes + céleri, la vinaigrette. Mélanger délicatement. Redonner une tour de moulin de poivre 5 baies.
• A déguster tiède, c'est encore meilleur !

* Le Melfor est un condiment plus doux que le vinaigre, aromatisé au miel et à l'infusion de plantes. Je l'utilise en lieu et place du vinaigre. On le trouve dans les hypermarchés au rayon des vinaigres.

Imprimer la recette : SALADE_TIEDE_DE_MILLET__CONFIT_DE_CANARD__RAS_EL_HANOUT_&_AGRUMES

19 octobre 2009

UN MOELLEUX SUPER MOELLEUX A L'OVOMALTINE

Pour la saga "POTIRON de l'apéro au dessert", il vous faudra un peu attendre le sucré ...
Eh oui, j'ai maintenant une boîte d'Ovomaltine commencée ...
Même si j'ai refait mes TRIANGLES MALTES en plusieurs exemplaires ... 4 cuillères à soupe par-ci, 4 cuillères à soupe par-là ne font pas baisser le niveau de la poudre à vitesse "grand V" !
Alors, hop ! 75 g en moins d'un coup d'un seul, et pour une bonne cause : les MOELLEUX de Mamina !

J'ai repris la recette de Bloggyboulga sans plus savoir comment j'y suis arrivée !
Mais j'en suis bien aise car mon inspiration qui a décliné cette recette en mini moelleux est à la hauteur de ma notre gourmandise ...

Quelques modifications quand même. J'ai mis ...
* Un peu moins d'Ovomaltine
* De la margarine végétale à la place du beurre
* Pas de biscottes à la maison alors ... des biscuits Thé (j'en avais aussi utilisé pour mes triangles maltés)
* Des amandes entières en poudre à la place des noisettes
* Et comme la pitchounette qui a fait la recette : je n'en ai fait qu'à ma tête et j'ai mis les oeufs entiers plutôt que de battre les blancs ... Eh oui, je n'aime pas les gâteaux qui font "pschiout !" à la sortie du four !!! ;o)

Et là, je vous assure que c'est le moelleux personnifié "bonheur gustatif" !
Et ce petit goût malté ET biscuité ET chocolaté à la fois .... Hum ! ... Il faut vraiment que vous y goûtiez vous aussi et vous me direz ...

La recette adaptée :

Et un moelleux pour Mamina, un ! ...

16 octobre 2009

POTIRON de l'apéro au dessert ... 3ème partie ...

Ou comment revisiter le tian provençal façon automnale ...
Même s'il y a encore courgette et tomates (très estivales) qui accompagnent Mr Potiron ...

Très simple parce qu'il suffit de :

Faire revenir un oignon et une gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive et de les répartir au fond d'un plat à gratin ...
D'alterner par dessus oignon et ail des tranches de tomates, courgettes et de potiron ...
De saler, poivrer ...
D'arroser d'un filet d'huile d'olive ...
Parsemer de thym ...
Mettre au four à micro-ondes puissance max pendant 15-20 min pour une pré-cuisson "vapeur" (comme pour mon tian "serré comme des sardines" ici) puis une quinzaine de minutes au four traditionnel à 180°C pour lui donner une peu de couleur ...

Fondant, parfumé et simplement délicieux !!!

Imprimer la recette : TIAN_POTIRON__COURGETTE__TOMATE_&_THYM

Source : inspirée de POTIRON Editions Rustica

14 octobre 2009

POTIRON de l'apéro au dessert ... 2ème partie

Après la pâte filo en apéro ...
Aujourd'hui une petite entrée ...
Le plus ardu dans cette recette sera de couper le légume sans se détailler les doigts ...
Ensuite, il suffira de procéder aux baignades successives des petites tranches de potiron ... dans la farine, puis dans l'oeuf battu-salé-poivré-parfumé à l'ail, puis dans une chapelure faite maison avec des "Knäckebrod" au sésame* et coriandre ... et enfin dans une poêle contenant une matière grasse huile au beurre bronzante pour leur dorer le corps !

Servir avec une salade ...

POTIRON EN PANURE CROUSTILLANTE SESAME & CORIANDRE
Pour 2-3 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

1 ou 2 tranches de potiron selon grosseur
farine
1 oeuf
chapelure de Knäckebrod (galettes de pain dur suédoises à base de seigle, celles que j'ai viennent de l'enseigne jaune et bleue et sont aux graines de sésame, on pourra prendre de la chapelure classique et y ajouter des graines de sésame)
sel
poivre
ail
coriandre fraîche
huile + beurre pour la poêle

• Oter les graines et couper le potiron en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Oter la peau.
• Eplucher l'ail, enlever le germe et le hacher. Laver, égoutter et ciseler finement la coriandre.
• Mettre un peu de farine dans une première assiette creuse, casser l'oeuf dans la deuxième assiette creuse, le battre, saler, poivrer et y ajouter l'ail haché. Dans la troisième assiette creuse, mélanger la chapelure et la coriandre.
• Tremper les deux faces des tranches de potiron successivement dans la première, puis la deuxième et la troisième assiette.
• Faire chauffer un peu d'huile et beurre dans la poêle et faire revenir d'un côté puis de l'autre la tranches de potiron.
• Garder au chaud le temps de la cuisson de tout le potiron et servir avec quelques feuilles de salade simplement assaisonnées d'huile d'olive et de fleur de sel.

Délicieux !
Et du coup, je tenterai bien du céleri rave aussi bien entouré !
Et ça, c'est peut-être une idée pour Océane de Bio Is Biotiful ! ;o)

Source : inspirée de POTIRON Editions Rustica

Imprimer la recette : POTIRON_EN_PANURE_CROUSTILLANTE_SESAME_&_CORIANDRE

Que faire encore avec une panure au sésame ?
Du tofu ferme pané et en brochettes : à tester là.

Cette recette participe au thème "COURGES"
d'A Vos Casseroles #22 d'Ô DELICES

12 octobre 2009

POTIRON de l'apéro au dessert ... 1ère partie ...

Il m'arrive d'aller chez un revendeur de plantes et verdure.
Ce qui est bien avec ces enseignes, c'est qu'elles ont diversifié leur références ... Ainsi, on y trouve tout ce qui concerne le jardinage et le mobilier de jardin mais aussi de fausses plantes ou fleurs en tissus (bof !), de la vaisselle et accessoires ... (si vous cherchez le rapport, c'est pour faire de jolies tablées sur la terrasse ou dans le jardin et cuisiner les récoltes), des livres et même un rayon de "loisirs-créations" pour les "petites mains" ... et là, aucun rapport sauf que parents et grands-parents qui viennent en famille se voient souvent sollicités ou décident de leur propre chef d'occuper ces dites "petites mains" ! ;o) Et ça fait toujours du chiffre !

Quand je rend visite à cet endroit là, c'est souvent pour accompagner ma maman (25 kg de terreau ou de terre de bruyère ... ça pèse !)...
Si nos chemins se rejoignent avant la sortie, ils se séparent dès le portillon d'entrée franchi ...
L'une se dirige immédiatement vers le rayon terreau, outils, graines ou fleurs annuelles et vivaces ...
L'autre dévie d'abord vers le rayon ... livres ... Et en aucun cas pour se documenter sur le meilleur moment pour tailler les arbres (non, je sais déjà qu'il faut le faire à l'automne au moment où les arbres se préoccupent plutôt de développer leur racines ...) ou pour se renseigner sur une autre variété d'hellébores ... Non, rien de tout cela ou autre relation avec le jardin ! Ce qui est bien, c'est qu'il y a diversification aussi dans le rayon "livres" ... Et que l'on y trouve fort heureusement des livres pour gourmand(e)s !!!

Eh oui, c'est que je m'y ennuierais fort à T... si je ne pouvais feuilleter que des livres parlant terre, petits nuisibles et magnifiques fleurs car ce n'est pas-du-tout mon rayon !

Mon rayon, c'est La cuisine, La pâtisserie, La gourmandise !
J'y fais donc souvent de belles bonnes rencontres et c'est ainsi que j'ai croisé un livre avec une multitude de recettes sur le potiron, un livre plein de belles bonnes idées et qui m'en ont inspiré d'autres ...

Alors, pour aujourd'hui, commençons par une petite bouchée pour l'apéro ...

TRIANGLES DE POTIRON AUX LARDONS & FETA
Pour un certain nombre de petits triangles (il m'est resté de la garniture mais c'était tellement bon que j'ai recommencé le lendemain et le reste a fini en bouchées comme celles-ci clic)
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 + 20 min

1 oignon
300 g de potiron
6 tranches fines de poitrine de porc
feta
poivre
huile d'olive
feuilles de pâte Filo
beurre

• Eplucher et hacher l'oignon.
• Peler le potiron et le couper en petits dés.
• Détailler les tranches fines de poitrine de porc en fines lanières.
• Couper la feta en petits dés.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et les dés de potiron en remuant pendant 2-3 min, ajouter les lanières de lardons, poivrer (pas de sel avec le lardon), remuer pendant 2-3 min puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant 5 à 10 min jusqu'à ce que le potiron soit tendre mais pas défait.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper des lanières de pâte Filo, les doubler, déposer un peu de compotée de potiron-oignon-lardon dans un coin, y ajouter quelques dés de feta et plier les lanières selon cette technique ...

• ... pour obtenir des triangles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faire fondre un peu de beurre et en badigeonner les triangles (je ne le fais que sur la face supérieure).
• Faire cuire 20 min environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Déguster chaud.

Du croustillant, du potiron et de l'oignon fondants, du lardon et de la feta pour les réveiller ...
Ca se croque et ça se mange tout seul ! ;o)

Imprimer la recette : TRIANGLES_DE_POTIRON_AUX_LARDONS_&_FETA

Je vous rappelle que ...
TOUTES LES RECETTES AVEC DE LA PÂTE FILO, c'est au choix :
dans la catégorie PÂTE FILO clic là ou dans le tag "pâte Filo" clic ici.

Cette recette participe au thème "COURGES"
d'A Vos Casseroles #22 d'Ô DELICES

   

09 octobre 2009

COMPOTE DE POMMES & SIROP D'ERABLE

... Tout simplement, des pommes dans un panier ...

... celles du jardin de campagne maternel ...
Merci Môman !

... Parce que nous nous sommes régalés (fallait voir la tête et deviner les papilles ravies de ma loupiote ...)

Une compote de pommes, c'est tout simplement bon,
avec du sirop d'érable, c'est tout simplement ex-cel-len-tis-si-me !

Voilà donc une autre succulente façon de déguster de la compote de pommes ...

J'ai vu la recette ici chez Isabelle - Le Palais Gourmand.
Je n'allais pas, non plus, manquer d'utiliser mes flocons de sirop d'érable ramenés en direct du Canada par un ami ...

Un dessert tout simple mais trop bon !

De la compote de pommes
(j'ai procédé comme ma recette ici en ajoutant le jus de citron préconisé par Isabelle, par contre, j'ai zappé le jus de pommes - j'aime pô la compote trop liquide !!! - j'ai mis 10% du poids des pommes épluchées en sirop d'érable et une pointe de couteau de vanille en poudre)
+
Un peu de crème fraîche épaisse à "kling !" % de MG (au choix mais perso, c'est de la 40% !!! Je préfère de la crème fraîche épaisse avec du corps et du goût !)
+
Au dernier moment ...
Quelques flocons d'érable par dessus pour faire joli parce que ça rappelle la couleur de la compote ! ;o)

Et puis, ces petits flocons de sirop d'érable apporte une petite touche croquante sur une compote fondante ...
Ca vous rappelle que j'aime beaucoup les contrastes ? ;o)

A déguster rapidement car les flocons fondent au contact d'un ingrédient humide ...

Un dessert comme un dernier rayon de soleil de cette dernière journée de travail hebdomadaire ...
Demain le WE ...
Je m'en vais aller ramasser les feuilles du jardin de campagne maternel ...
C'est qu'il faut les mériter les pommes !!! ;o)

Et même si je n'ai pas soufflé mangé les trois verrines, je souffle aujourd'hui les 3 bougies de mon blog gourmand !

Bon WE !