18 juillet 2009
Pause et assiette du jour !
Le frigo est vide, le four est éteint ...
Plus rien à manger !!! A peine de quoi picorer ... :o(
Seulement du riz, du sel, des épices et des fruits secs pour composer la dernière assiette du jour ...
Mise en oeuvre par ma loupiote ...
Car les va-can-ces sont ar-ri-vées !
Bon, je pars sans vraiment partir ...
Mais j'ai RV avec un bon livre et avec la farniente, mais pas le jeûne quand même ! ...
Mes doigts de pieds ont envie de se mettre en éventail ...
Alors ...
Une pause pour le blog et une pause pour moi.
Des vacances pour vous aussi ?
Je vous les souhaite reposantes, drôles, épiques, dépaysantes mais aussi gourmandes ...
Comment pourrait-il en être autrement ?
Bon courage pour ceux qui travaillent encore !
Et pour une idée plus alléchante et plus roborative que mon assiette du jour ... ;o)
Juste un clic pour choisir ...
Une VERRINE (clic)
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UNE SALADE COMPOSEE (clic)
(pour ma lunch box quand je travaille,
mais idéales aussi dans un grand saladier à partager en famille, pique-nique, barbecue ...)
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Et vous finirez bien par un dessert ? ;o)
Une PANNA COTTA (clic) ...
Ou bien alors un SORBET "MINUTE" pour se rafraîchir sans sorbetière ...
Un clic sur la photo pour accéder à la recette
SORBET FRAMBOISE-PECHE BLANCHE-SIROP D'ORGEAT
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SORBET SOLEIL MANGUE-MENTHE-SIROP D'AGAVE
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SORBET FRAMBOISE ET POIVRON ROUGE
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Et si c'est juste un petite soif ...
Un SMOOTHIE ? (clic)
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A bientôt ...
15 juillet 2009
Terrine d'été, terrine légère : TERRINE DE CHEVRE FRAIS & LEGUMES ET SON COULIS DE POIVRONS
Qui dit nourriture estivale, dit nourriture légère ...
Un terrine de saison.
Parce qu'il peut faire chaud (rien n'est gagné il est vrai ....) et que l'appétit peut se trouver malmené par une chaleur torrrrrrrriiiide ... et un estomac "pas d'accord pour ingurgiter du lourd-gras-difficile à digérer".
Alors une terrine d'été pour Mo de Péchés Mignons !
Je ne peux m'empêcher de l'offrir aussi à Flo(rence) de Bloga2, notre passionnata des terrines ... (Elle est en vacances mais un message subluminal devrait bien lui parvenir ...)
Et pour lui faire encore plus plaisir, ce sera une terrine salée et avec fromage ... ^_^
Forcément ! ... Puisqu'elle a fait une terrine SUCREE et COCOLACTEE ... C'est le monde à l'envers ! ;o)
Une terrine légère ... à déguster sans complexe !
Des légumes croquants dans une texture fondante (pour qui aime comme moi les contrastes)
D'une simplicité enfantine ...
C'est LA terrine de l'été !!!
TERRINE DE CHEVRE FRAIS ET LEGUMES
Pour 6-8 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson : 1 heure
3 courgettes
3 carottes
200 g de chèvre frais
200 g de fromage blanc (j'ai utilisé un yaourt grec = 150 g et 1 petit suisse = 60 g soit 210 g en tout)
3 oeufs
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
sel
poivre
ciboulette ou autre herbe aromatique
- Faire chauffer une casserole d'eau salée.
- Laver les légumes. Eplucher les carottes. Détailler les légumes en bâtonnets de 10 cm de long. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10 min puis les égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre le fromage de chèvre et le fromage blanc pour les détendre. Ajouter les oeufs, bien mélanger, saler, poivrer et ajouter les épices. Mélanger.
- Chemiser un moule à cake de 28 cm de papier sulfurisé.
- Le remplir avec une couche de préparation au fromage, puis une couche de bâtonnets de légumes, puis une couche de ciboulette (j'ai posé mes brins entiers au dessus de chaque couche de légumes) et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (j'ai obtenu trois couches de chaque).
- Faire cuire dans un bain-marie d'eau déjà bouillante pendant 45 à 50 min. Vérifier la cuisson en piquant avec un pique en bois qui doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir puis garder au frais au moins 8 heures avant de servir découpé en tranches.
Accompagner d'un sorbet coulis de poivron ...
C'est que depuis ce SORBET ROUGE, tellement bon, j'ai fait un stock de poivrons rouges ... ^_^
Imprimer la recette : TERRINE_DE_CHEVRE_FRAIS_ET_LEGUMES
Source : CAKES & TERRINES - Hachette
Edit du 14 août 2009 : Je découvre ce jour le récap' "courgettes" de Mamandarine est en cuisine et je lui offre cette recette.
11 juillet 2009
SABLES A LA PATE D'AMANDE pour Mamina
J'ai mis du temps à trouver ma recette de sablés, mais maintenant que je la tiens ... je ne la lâche plus !
Ils sont la GOURMANDISE déguisée en SABLES !!!
Il sont fondants et croustillants et bien beurrés ... Tout bon pour le tour de taille comme nous l'a demandé Mamina ! ;o)
SABLES A LA PÂTE D'AMANDE
Pour 15-20 sablés selon la taille
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
200 g de beurre mou
250 g de farine
1 pincée de sel
125 g de pâte d'amande blanche
100 g de sucre de canne blond ou complet
- Râper la pâte d'amande (je l'ai fait au robot avec ma râpe parmesan).
- Toujours au robot, mélanger le beurre mou (pas difficile par temps chaud ...) avec la pâte d'amande râpée. Ajouter le sucre, le sel et la farine. Faire tourner le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former un boudin et mettre au frais pendant 2 heures.
- Au moment de faire cuire les sablés, préchauffer le four à th 5-6 soit 165°C.
- Découper des rondelles d'1 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque ou un tapis en silicone. On peut aussi, comme je l'ai fait pour une partie de la pâte avant réfrigération (parce que je n'avais pas le temps d'attendre), préléver une cuillère à soupe de pâte et la répartir dans des moules à tartelettes en silicone).
- Faire cuire 20 min environ.
&
Suis-je abominable de vous proposer cette recette anti-bikini ???
;o)
Alors, qui veut de mes sablés pour Mamina ?
Imprimer la recette : SABLES_A_LA_PATE_D_AMANDE
Une autre recette avec de la pâte d'amande ? clic sur MOELLEUX RICOTTA-AMANDES-FRAMBOISE
09 juillet 2009
Alors ? ... Et mes dés de poivrons rouges ???
Réponse au Koikès et cèpourkoi d'hier ...
Mais qu'ai-je bien pu faire de mes dés de poivrons rouges ???
Direction le congélateur ! Non mais !!! ;o)
Mais qui a trouvé la réponse ?
Marie, championne de ski mais semblant aussi être un bec sucré sinon avoir une passion pour la cuisine et le "bien manger" !
Certes, le choix était vaste et mes addictions ... ;o) ont faussé votre réflexion !
En vous assommant de clafoutis ces derniers temps et avec l'étiquette cocolactée qui me colle à la peau depuis l'ouverture de ce blog ... L'influence était prévisible ... Le smoothie a failli avoir la cote aussi, l'idée n'était pas mauvaise d'ailleurs !
Mais non, mais non !
Il faisait chaud brûlant la semaine dernière et il me fallait du frais froid !
Cette chaleur ne m'a pas plus dotée d'une sorbetière.
Alors toujours avec les moyens du bord comme pour mes précédents sorbets (clic) ou crèmes glacées (clic) ...
Parce que les sorbets et crèmes glacées sont LE DESSERT LE PLUS RAFRAICHISSANT
avec les panna cotta ... ;o)
... Un petit tour de mixeur plongeant parmi des fruits et/ou légumes surgelés ...
C'est une recette de soupe du site Elle A table qui m'a mise sur la voie, la voie d'un dessert et d'un sorbet rouge ...
Un sorbet TRES ROUGE sans sorbetière !
Une superbe couleur rouge ...
Pour un sorbet très original et envouteur ...
SORBET FRAMBOISE ET POIVRON ROUGE
Pour un petit bol
Préparation : 3 min !
100 g de dés de poivron rouge surgelés
100 g de framboises surgelées
50 ml d'eau plate environ
1 bonne cuillère à soupe de sirop d'agave
Dans un bol, mixer les framboises avec l'eau.
Ajouter les dés de poivron et mixer finement.
Ajouter le sirop d'agave et mélanger une dernière fois.
Servir dans un bol, gobelet ou une coupe et déguster de suite !
J'ai trouvé les saveurs bien équilibrées, on pourra mettre un peu plus de framboises que de poivron selon le goût.
Ayant mis un peu de temps à le photographier ... il faisait chaud ...
... la condensation s'était déjà formée sur le bol ... mais quel bonheur rafraîchissant !
Une alliance fruit et légumes très vitaminée à envisager encore de nombreuses fois ...
Peut-être avec un peu de jus de citron vert en plus !
Ce sorbet est ab-so-lu-ment dé-li-cieux !
Imprimer la recette : SORBET_FRAMBOISE_ET_POIVRON_ROUGE
Fraise et poivron, ça doit être bon aussi et c'est en coulis chez Cess.
Et encore bravo à Marie ! Il y a dû y avoir de la télépathie entre nous ! ;o)
08 juillet 2009
Koikès et cèpourkoi ? Version Juillet 2009
Oui, trop facile ! Parce que vous êtes très perspicaces et que l'on voit tout de suite ce que c'est ...
;o)
Alors mon autre question :
Ouh la la ... ca va chauffer les méninges !
A demain pour la réponse ?
06 juillet 2009
TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL ET FETA
Je suis un peu fada et voire un peu maso ... ;o)
La semaine dernière ... pleine chaleur canicule ... un rapide tour du frigo en période pré-dîner (dans lequel je me serais bien engouffrée ..) et un regard dans le panier à légumes = un inventaire rapide ...
+ un oeil qui tombe sur la farine adorée aux 5 céréales et 3 graines ...
Aubergine, oignon, un reste de feta, une pâte à tarte ...
Et hop, une tarte ensoleillée pour dîner en rajoutant un peu de tomate ... direction la cave "ah ! il y fait bon !" ...
Oui mais c'était sans compter la cuisson des aubergines et de la sauce tomate ... parce qu'il fait encore plus chaud devant les plaques ! :o(
Mais au final, une pâte à tarte fondante et croquante (les petites graines ...). Une garniture riche en légumes fondants réhaussée par quelques morceaux de feta par ci par là et le parfums des herbes aromatiques ... j'avais le chant des cigales dans les oreilles ... (Je crois que le soleil un peu m'a tapé sur la tête ! ^_^)
Tiède, c'était extra ! La seule petite part qui restait pour l'immortaliser a finalement été dévorée illico presto après les flashs !!! ;o)
TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL ET FETA
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Repos de la pâte : 1/2 heure au frais
Cuisson : 20 min environ pour les légumes et 30 à 40 min pour la tarte
Pour la pâte (quantité pour 2 tartes de 4 personnes) :
250 g de farine 5 céréales et 3 graines
125 g de beurre
1 pincée de sel
50 ml d'eau environ
Dans un robot, verser farine et sel.
Ajouter le beurre froid coupé en dés.
Mettre le robot en marche pour obtenir un sable grossier.
Verser l'eau progressivement par la goulotte jusqu'à ce la pâte commence à s'amalgamer, rassembler la pâte en une boule (ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste croustillante après cuisson), l'envelopper d'un papier film et mettre au frais pour 1/2 heure, le temps de préparer les légumes ...
Pour la garniture :
2 belles aubergines
1 boîte de tomates pelées et concassées (400 g)
1 oignon
100 g de feta
thym et origan
sel et poivre
coriandre en poudre
1 cuillère à café de sucre blond de canne
huile d'olive
1 cuillère à soupe de semoule de blé
Laver les aubergines et les couper en dés. Les mettre à cuire dans un wok chaud avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Remuer fréquemment pour éviter qu'ils attachent, ajouter éventuellement un peu d'eau, saler, poivrer et saupoudrer de coriandre en poudre.
Peler l'oignon et l'émincer, le faire revenir dans un poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand il commence à devenir transparent, ajouter les tomates concassées avec leur jus + thym, origan, sel, poivre et 1 cuillère à café de sucre et laisser "confire".
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte à tarte et en foncer un moule beurré. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de semoule de blé (pour absorber l'excès de jus des légumes et ne pas détremper la pâte). Répartir le mélange oignon-tomate, puis les dés d'aubergines, de la feta émiettée et enfin d'un peu de thym et d'origan.
Faire cuire 30 à 40 min jusqu'à ce que la feta soit à peine dorée.
Déguster tiède.
Impimer la recette : TARTE_AUX_LEGUMES_DU_SOLEIL_ET_FETA
03 juillet 2009
Abricot et praliné ...
Voilà une catégorie qui prend du poids (non, pas moi !)
J'ai nommé LES CLAFOUTIS !
Ahem ... ben oui, encore un clafoutis ! ;o)
Quand je vous disais que ...
Mes raisons, en vrac, pour vous assommer d'un autre fruit "clafouté" ... J'ai quand même abandonné la cerise ! ... ;o)
Des fruits (au moins cinq portions par jour !)
C'est la saison de ... (profitons, profitons !)
C'est vite fait (j'ai comme une grande flemme quand il fait très trop chaud ...) mais aaaaaaaaahhhhhhh !... Gourmandise, quand tu nous tiens !
Un dessert gourmand agréable à déguster par "temps caniculaire quand on n'a pas de sorbetière"
Une envie d'un peu de chocolat quand même ... malgré un "oui, mais il fait chaud et le chocolat mou ... bof !" Alors fondu à la rigueur !
Si mes arguments sus-cités ne suffisent pas à vous convaincre, il reste celui de la petite acidité des abricots admirablement tempérée par la douceur d'un chocolat praliné ...
A tester d'urgence !!!
Et je dis encore merci à Mr Felder, génial instigateur en divines associations clafoutées !
Voire la précédente inspirée : CASSIS & NOUGAT !
CLAFOUTIS PRALINE A L'ABRICOT (version "relookée")
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à 45 min
500 g d'abricots mûrs
20 g de beurre + 1 noix pour le moule
2 sachets de sucre vanillé
100 g de Pralinoise (chocolat au praliné de Poulain)
40 g de Maïzena
80 g de sucre blond de canne + 1 cuillère à soupe pour le moule
1 pincée de sel
2 oeufs entiers
12,5 cl de crème liquide
12,5 cl de lait
- Dénoyauter les abricots et les couper en deux. Dans une poêle chaude, mettre le beurre, les demi-abricots et le sucre vanillé. Faire cuire pendant 5 min en retournant les abricots à mi-cuisson. Réserver les abricots d'un côté et les "sucs" de la poêle.
- Couper le chocolat en petits dés.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Beurrer un plat 20 x 20 cm, le tapisser de sucre et y placer les moitiés d'abricots. Parsemer des petits dés de Pralinoise par dessus.
- Dans un grand bol, verser la Maïzena, le sucre, le sel et mélanger. Ajouter les oeufs battus en mélangeant, puis la crème liquide. Mélanger pour obtenir une pâte fluide, incorporer en remuant toujours le lait et les "sucs" de la poêle ... il serait dommage de les perdre ... ;o)
- Verser délicatement l'appareil sur les fruits et chocolat.
- Faire cuire 10 min à 210°C puis 30 min à 180°C.
- Servir tiède (le chocolat est encore fondu ...) ou à température ambiante (mais bon, s'il fait chaud c'est du pareil au même !) et c'est dans cette deuxième version que je l'ai préféré !
Ca me titillerait bien d'en manger une autre part ...
C'est parce que j'aime bien les saveurs qui ont du pep's en ce moment ! ;o)
